L'inconvénient des fruits secs

Beaucoup de gens pensent que les fruits secs sont bons pour le cœur et la perte de poids, mais c'est tout le contraire. Les experts recommandent même d'éviter ce plat.

La professeure agrégée, Dre Nguyen Thi Lam, directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, a déclaré que la principale caractéristique des fruits frais est leur apport en vitamines, en eau et en minéraux. Les fruits séchés sont transformés en éliminant l'eau.

Photo d'illustration.

En substance, les fruits secs fournissent de l'énergie et des glucides. Un excès d'énergie est néfaste pour les personnes en surpoids, obèses ou diabétiques. C'est encore plus dangereux lorsque les fruits secs sont légers tout en étant très énergétiques, ce qui rend difficile le contrôle de la quantité de nourriture ingérée.

Cependant, de nombreuses publicités vantent aujourd'hui les bienfaits de cette collation pour le cœur et la perte de poids. Le professeur associé Lam affirme que cela est totalement contradictoire.

« Si l'on parle des bienfaits des fruits secs pour la perte de poids et le système cardiovasculaire, ce n'est peut-être qu'en partie vrai en termes d'apport en fibres. Mais à cette quantité de fibres s'ajoutent des glucides. Par exemple, une banane normale de 100 g apporte 100 kcal, soit l'équivalent de 30 minutes de marche pour brûler autant d'énergie. Mais une fois mangée, on peut facilement en manger plusieurs d'un coup, sans compter qu'elles sont imbibées de sucre ajouté. Les fruits secs sont donc très énergétiques. En consommer sans modération peut entraîner surpoids et obésité, et donc développer des maladies cardiovasculaires », a analysé le professeur associé Lam.

Plus de vitamines

Un autre inconvénient, a déclaré le professeur associé Lam, est que lorsqu’ils sont séchés, les vitamines contenues dans les fruits disparaissent presque complètement.

« Les fruits fournissent principalement de la vitamine C, mais séchés et stockés longtemps, elle disparaît. Ils peuvent également contenir des vitamines B1 et B2, mais la conservation fait que ces vitamines reviennent à zéro. En résumé, les fruits secs ne font qu'améliorer l'appétit et apporter des glucides. Nous conseillons aux diabétiques de ne pas en consommer, mais de privilégier les glucides provenant du riz, du maïs et des pommes de terre », a conseillé le professeur associé Lam.

Par conséquent, tous les aliments, en particulier les fruits et légumes, perdent leurs vitamines sous l'effet de la température. Par exemple, les légumes frais cuits à l'eau perdent également 50 à 70 % de leurs vitamines ; s'ils ne sont pas consommés immédiatement, ils se dissolvent complètement.

Quant aux fruits aux couleurs comme le rose et les carottes, ils contiennent du bêta-carotène qui, une fois entré dans l'organisme, se transforme en vitamine A ou conservé sous sa forme pure, a également un effet antioxydant mais pas de manière significative.

Selon Zing.vn