L'inconvénient des fruits secs
Beaucoup de gens pensent que les fruits secs sont bons pour la santé cardiovasculaire et la perte de poids, mais la réalité est tout autre ; en fait, les experts déconseillent d'en consommer.
La professeure agrégée Nguyen Thi Lam, directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, a déclaré que la principale caractéristique des fruits frais est leur richesse en vitamines, en eau et en minéraux. Les fruits secs, quant à eux, sont déshydratés.
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Les fruits secs constituent une source importante d'énergie et de glucides. Or, leur teneur élevée en énergie est déconseillée aux personnes en surpoids, obèses ou diabétiques. Ce risque est d'autant plus grand que, malgré leur légèreté, les fruits secs sont riches en calories, ce qui rend difficile le contrôle de leur consommation.
Cependant, de nombreuses publicités vantent aujourd'hui les bienfaits cardiovasculaires et les propriétés amincissantes de cette collation. Le professeur agrégé Lam affirme que c'est totalement contradictoire.
« Lorsqu’on évoque les bienfaits des fruits secs sur la perte de poids et la santé cardiovasculaire, les affirmations concernant les fibres ne sont que partiellement vraies. Cependant, ces fibres s’accompagnent d’une grande quantité de glucides. Par exemple, une banane classique de 100 g apporte 100 kcal, soit l’énergie nécessaire pour 30 minutes de marche. Or, il est facile de consommer plusieurs bananes séchées en une seule fois, sans parler du sucre ajouté. Par conséquent, les fruits secs sont en réalité très caloriques. Une consommation excessive peut entraîner un surpoids et une obésité, qui peuvent à leur tour provoquer des maladies cardiovasculaires », a expliqué le professeur associé Lam.
Plus de vitamines
Un autre inconvénient, selon le professeur agrégé Lam, est que, une fois séchées, les vitamines contenues dans le fruit disparaissent presque complètement.
« Les fruits sont principalement une source de vitamine C, mais celle-ci disparaît lorsqu'ils sont séchés et conservés longtemps. De plus, ils peuvent contenir des vitamines B1 et B2, mais ces vitamines sont totalement éliminées lors du processus de conservation. En résumé, les fruits secs n'apportent que saveur et glucides. Nous conseillons aux personnes diabétiques de ne pas consommer ce type de fruits et de privilégier le riz, le maïs et les pommes de terre pour leurs apports en glucides », a averti le professeur agrégé Lam.
Ainsi, tous les aliments, notamment les fruits et légumes, perdent des vitamines sous l'effet de la chaleur. Par exemple, les légumes frais, lorsqu'ils sont bouillis, perdent 50 à 70 % de leurs vitamines ; s'ils ne sont pas consommés immédiatement, celles-ci disparaissent complètement.
Quant aux carottes roses, elles contiennent du bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans l'organisme ou reste sous sa forme originale, ayant également un effet antioxydant, mais peu significatif.
Selon Zing.vn
