Conseil de cuisine : Préparez des couennes de porc à l'ail frites croustillantes et parfumées

Plats rustiques vietnamiens addictifs

La cuisine vietnamienne regorge de plats simples mais si appétissants qu'il est difficile d'y résister. Le gras de porc frit à l'ail en fait partie. Son croustillant, mêlé à l'arôme de l'ail frit et à une touche sucrée-salée, laisse un souvenir impérissable à quiconque le goûte.

Les couennes de porc frites à l'ail ne sont pas seulement un en-cas, elles sont aussi un excellent allié pour les repas de famille. Le plus intéressant, c'est qu'elles peuvent être préparées maison : elles sont délicieuses, saines et adaptées à tous les goûts.

Ingrédients pour préparer

• Gras de porc : 500 grammes (il faut choisir du gras de cou ou du gras de joue)
• Ail : 1 gros bulbe (haché ou tranché)
• Piment frais : 1 à 2 (selon le goût)
• Assaisonnement : sel, sucre, poudre d'assaisonnement ou MSG, poivre moulu
• Herbes ou oignons verts (facultatif pour la saveur)

Étapes à suivre

1. Préparation

Commencez par laver le saindoux à l'eau salée diluée, puis blanchissez-le dans de l'eau bouillante additionnée de gingembre ou de vinaigre pour éliminer l'odeur. Coupez-le en petits dés.

2. Traitement

Faire chauffer la graisse dans une poêle profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle libère son jus et prenne une couleur légèrement dorée. Lorsqu'elle remonte à la surface et devient légèrement croustillante, la retirer et l'égoutter.

Parallèlement, faites revenir l'ail dans une poêle propre avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Retirez-le immédiatement pour éviter qu'il ne brûle et ne devienne amer. Remettez les couennes de porc dans la poêle, assaisonnez-les avec la poudre d'assaisonnement, poivrez et remuez bien. Lorsque les couennes sont à nouveau chaudes et croustillantes, ajoutez l'ail frit, remuez rapidement et éteignez le feu.

Produits finis et conservation

Le résultat est une assiette de gras d'ail frit croustillant et doré, au parfum d'ail frit. L'extérieur est croustillant, l'intérieur est moelleux et gras, sans être sec.

Vous pouvez le conserver dans un bocal en verre propre, bien le couvrir et le conserver au frais. À consommer dans un délai d'une à deux semaines. Si vous le conservez au réfrigérateur, réchauffez-le simplement à la poêle ou à la friteuse à air avant de le déguster.

Nouvelles variations de saveurs

• Gras de porc frit croustillant à l'ail et aux feuilles de citronAjoutez des feuilles de citron râpées, l'arôme frais aide à réduire la richesse du plat.
• Gras de porc frit épicé à l'ail et au piment:beaucoup de piment haché pour un goût épicé.
• Gras de porc frit à l'ail aigre-doux: braisé avec de la sauce de poisson, du sucre, du vinaigre pour une saveur riche, extrêmement délicieux avec du riz.
• Gras de porc frit croustillant à l'ail, à la citronnelle et au piment:Le parfum de citronnelle mélangé à l'ail crée un arôme attrayant.

Remarques lors de la dégustation

Ce plat est délicieux, mais riche en matières grasses. Il est conseillé de le consommer avec modération, accompagné de légumes verts, d'une soupe aigre ou de fruits pour équilibrer les apports nutritionnels. Les personnes souffrant de maladies cardiaques, d'hypercholestérolémie ou d'hypertension artérielle devraient en consommer moins.