Chaque jour, des centaines de mulots de Nghe An entrent dans les restaurants de Hanoi.
(Baonghean.vn) - Lorsque les agriculteurs terminent la récolte du riz, c'est aussi le moment pour les chasseurs de souris des champs de Quynh Luu (Nghe An) de commencer leur saison.
| Clip de chasse au mulot |
Depuis près d'un mois, chaque jour, M. Dao Van Vo, de la commune de Quynh Lam (Quynh Luu), et son groupe d'amis parcourent des dizaines de kilomètres, outils à la main, dans tous les champs du district et aux alentours, à la recherche de rats. Aujourd'hui, le groupe de M. Vo a continué de s'arrêter au champ du hameau 1, commune de Quynh Ba, pour « capturer » les rats des champs.
L'automne, lorsque les rizières viennent d'être récoltées, est le bon moment pour chasser ce rongeur.« Chasse » aux mulotsC’est à la fois un passe-temps et une source de revenus pour de nombreuses personnes.
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| Habitants de Quynh Luu (Nghe An) pendant la saison de la chasse aux mulots. Photo : Viet Hung |
Le champ était situé près de la route intercommunale, avec de l'herbe et des arbres envahissants. Le groupe de Vo supposa donc qu'il y aurait beaucoup de rats au bord du talus. Effectivement, chaque membre du groupe se sépara pour trouver les cachettes des rats et utilisa des houes pour creuser le sol. Entendant le bruit, les rats sortirent en courant et furent rattrapés par le groupe de Vo.
Il y a beaucoup de rats dans ce champ. Nous attendons ici depuis une semaine, mais nous n'avons pas encore réussi à les attraper tous. Il y a peu, au bord de la route, dans un rayon de 20 mètres carrés, nous avons attrapé 200 rats vivants, à raison de 3 rats par kilo. Ce jour-là, nous avons gagné 3 millions de VND. Ces derniers jours, nous avons attrapé entre 70 et 80 kg de rats des champs. Nous les avons vendus et répartis entre nous, gagnant chacun plus de 1,5 million de VND.
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| Les mulots se cachent dans les buissons, obligeant les chasseurs à creuser des trous pour les trouver. Photo : Viet Hung |
M. Nguyen Van Trung, chasseur de mulots, explique : « Pour attraper beaucoup de souris sans trop d'efforts, il faut trouver des champs fraîchement récoltés, car les dernières rizières sont toujours envahies par les souris qui s'y rassemblent pour détruire le riz. Il faut aussi trouver des champs avec de nombreux trous, et des trous où les souris vivent en groupe. Inutile de creuser beaucoup, il suffit à tout le groupe de creuser un petit trou et d'attendre l'occasion d'attraper beaucoup de souris, voire une tonne. Bien qu'il s'agisse d'un travail d'appoint, le revenu est assez élevé ; en chassant assidûment pendant un mois entier, certains peuvent gagner plus de dix millions de dongs. »
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| Chaque jour, le groupe de chasseurs capture des dizaines de kilos de mulots et les vend à Hanoï. Photo : Viet Hung |
Sur la moto du chasseur, des centaines de mulots ont quitté leurs nids et ont été capturés dans des cages. Ces souris seront pesées par les habitants et expédiées en voiture à Hanoï pour être importées dans des restaurants au prix de 50 000 VND/kg vivant et 70 000 VND/kg nettoyé.
En outre, certaines localités de la province de Hung Yenachat et vente de viande de ratNghe An comme Nghia Tru (Van Giang), Hoang Hoa Tham (An Thi), Chinh Nghia (Kim Dong)...
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| Les souris sont enfermées dans des cages en fer. Chaque jour, deux ou trois groupes de personnes de la commune de Quynh Lam (Quynh Luu) partent à la chasse aux mulots. Photo : Viet Hung |
À ce prix, les chasseurs de rats peuvent gagner une somme conséquente après chaque partie de chasse. La viande de rat est toujours épuisée en une journée, et l'offre ne suffit pas à satisfaire la demande, surtout le week-end. La quantité de viande de rat envoyée sur le marché peut atteindre une tonne chaque jour.
De nos jours, la chasse aux mulots est pratiquée non seulement par les habitants de la commune de Quynh Lam, dans le district de Quynh Luu, mais aussi par de nombreux groupes d'habitants d'autres districts. Outre l'augmentation des revenus, cette activité est également bénéfique pour la population.protection des plantes, surtout maintenant, pendant la saison de production des cultures d'hiver.
Les mulots sont considérés comme un mets délicat.spécialités de campagnePour beaucoup de gens. Selon les préférences de chacun, la viande de rat est transformée en divers plats, comme : rat vapeur saupoudré de feuilles de citronnier, rat sauté à la citronnelle et au piment, rat cuisiné avec de la fausse viande de chien, rat grillé…
