Qui devrait éviter de manger des oignons rouges ?

Les oignons violets sont plus petits que les oignons blancs, jaunes et rouges. Comparés aux oignons blancs et jaunes, les oignons violets sont réputés pour leur saveur plus riche et plus douce.

Certains décrivent leur saveur comme plus prononcée, tandis que d'autres la trouvent plus subtile. Cela semble dépendre de la taille : les petits tubercules ont généralement une saveur plus douce.

Le fait que les oignons rouges et autres variétés d'oignons aient un goût piquant est en réalité un indicateur de leur valeur nutritionnelle.

Leur saveur piquante serait liée à leurs propriétés vasodilatatrices et à leur capacité à améliorer la circulation sanguine et à réduire l'inflammation. C'est pourquoi les oignons rouges, tout comme l'ail, sont reconnus pour leurs bienfaits sur le cœur.

En médecine traditionnelle, on attribue à l'oignon cinq saveurs qui servent à classer les aliments : sucré, acide, amer, piquant et astringent. Par conséquent, en cuisine, même une petite quantité de cet ingrédient peut avoir un impact significatif.

Beaucoup pensent que l'échalote est originaire d'Asie centrale ou du Sud-Est et qu'elle y est apparue il y a des milliers d'années. Ce légume s'est rapidement répandu de là jusqu'en Inde et dans certaines régions de la Méditerranée orientale, où il est encore largement consommé aujourd'hui.

Selon le Dr Phung Tuan Giang, président de l'Institut vietnamien de recherche et de développement de la médecine traditionnelle, les échalotes sont considérées comme un remède à base de plantes couramment prescrit pour plusieurs affections en médecine traditionnelle.

En réalité, l'oignon est utilisé depuis des millénaires pour soigner de nombreux maux. Il est bénéfique pour réduire l'inflammation, les douleurs musculaires, les gonflements et la rétention d'eau.

Comme d'autres herbes aromatiques similaires, telles que l'oignon et l'ail, l'échalote se consomme aussi bien crue que cuite, ce qui la rend polyvalente et facile à intégrer en cuisine. De plus, des études suggèrent que sa consommation pourrait contribuer à la lutte contre le cancer, à la réduction des allergies alimentaires et à l'amélioration de la détoxification.

Les oignons rouges, les oignons blancs et l'ail sont tous des plantes bulbeuses à tiges souterraines, aux feuilles lamellaires, à la saveur piquante et riches en antioxydants. À l'instar des oignons et de l'ail pour leurs qualités nutritionnelles, les oignons rouges sont reconnus pour leurs puissantes propriétés anticancéreuses et leurs effets stimulants sur le système immunitaire.

Risques et effets secondaires

Selon le Dr Giang, la plupart des gens peuvent consommer des oignons rouges et d'autres types d'oignons sans effets secondaires, bien que certaines personnes puissent éprouver des problèmes digestifs ou que cela puisse interagir avec certains médicaments.

Par exemple, consommer beaucoup d'oignons peut aggraver des brûlures d'estomac ou un reflux acide existants, même si les oignons ne provoquent généralement pas de brûlures d'estomac chez les personnes qui ne souffrent pas de ces affections.

Les oignons et la ciboulette font également partie des aliments susceptibles d'aggraver les symptômes du syndrome de l'intestin irritable (SII) chez certaines personnes. Cela s'explique par leur teneur en glucides FODMAP, qui peuvent provoquer des troubles digestifs s'ils ne sont pas correctement digérés par l'intestin.

Par conséquent, les experts recommandent, si vous souffrez du syndrome de l'intestin irritable et de symptômes associés tels que la constipation fréquente ou les ballonnements, d'essayer un régime d'élimination et de voir si le fait de supprimer les aliments qui déclenchent fréquemment le syndrome de l'intestin irritable, comme l'ail et les oignons, est bénéfique.

De plus, quelques cas de réactions allergiques aux oignons ont été signalés, notamment des personnes souffrant d'asthme, d'éruptions cutanées et de rougeurs et démangeaisons oculaires.

« Par conséquent, les oignons et la ciboulette sont sans danger pour les enfants et les femmes enceintes ou allaitantes, mais ils peuvent potentiellement provoquer des reflux acides, un problème que nous devons surveiller », a souligné le Dr Giang.