Des habitudes alimentaires qui semblent bonnes mais qui sont mauvaises

Certaines personnes pensent que manger beaucoup de nourriture délicieuse suffit à nourrir, mais selon le Dr Dao Thi Yen Thuy, chef du département de nutrition de l'hôpital international Hanh Phuc, ce n'est pas vrai.

Les médecins partagent des idées fausses courantes selon lesquelles les repas manquent de nutriments essentiels pour le corps.

Mangez régulièrement seulement quelques aliments

Certains aliments sont considérés comme riches en nutriments et très bons pour la santé. C'est pourquoi beaucoup de gens pensent encore qu'il suffit d'en consommer beaucoup, comme le bœuf. 100 g de bœuf contiennent jusqu'à 21 g de protéines, ainsi que des vitamines B12 et B6, des minéraux, du calcium, du potassium, du zinc, du magnésium et du fer, fournissant ainsi 218 kcal d'énergie, soit deux fois plus que le poisson et de nombreuses autres viandes animales.

Parce que le bœuf est riche en nutriments et en protéines, il contribue à améliorer la santé, à prévenir les maladies et à favoriser la formation de nouvelles protéines. Il est donc considéré comme un aliment indispensable pour nourrir ceux qui veulent améliorer leur santé, qui ont un manque d'appétit à cause d'une maladie, les personnes au régime qui ont peur de la malnutrition et les personnes qui font du sport.

C'est le cas de certaines femmes qui choisissent souvent le poisson comme aliment principal des repas familiaux. Le poisson apporte suffisamment de protéines et contient des acides aminés, de bonnes graisses, des minéraux et des oligo-éléments importants. La graisse de poisson contient de la vitamine D, bénéfique pour la santé. La teneur en protéines du poisson varie de 16 à 18 %, tandis que la teneur en matières grasses varie selon le type de poisson.

Pour les raisons évoquées ci-dessus, certaines familles choisissent souvent le bœuf ou le poisson comme aliment principal à chaque repas, sans complément, sans combinaison d'autres aliments ni changement de plat au cours de la journée. Cependant, une consommation excessive d'un aliment entraîne un excès de nutriments et une carence en d'autres nutriments, empêchant ainsi la consommation d'autres aliments.

En réalité, aucun aliment ne contient tous les nutriments nécessaires pour fournir à l'organisme les quatre groupes de nutriments. Il est donc nécessaire de varier les repas et de combiner les aliments pour équilibrer son alimentation au quotidien.

Évitez l'amidon et les graisses pour perdre du poids

Les personnes souhaitant perdre du poids évitent souvent les féculents et les sucreries, se contentant de légumes et de viande. Ce régime repose sur le principe que la consommation d'aliments riches en protéines procure une sensation de satiété rapide et une diminution de la quantité de nourriture absorbée. En revanche, faute de glucides, les graisses ne sont pas entièrement brûlées et les protéines sont rapidement dégradées, ce qui empêche l'absorption complète de ces nutriments par l'organisme et les rend rapidement éliminés.

Cependant, cela est faux, car l'amidon et les lipides sont les deux principales sources d'énergie. Si l'organisme manque d'énergie, il sera léthargique et fonctionnera mal, et l'hypoglycémie peut provoquer des évanouissements. Cet état, s'il se prolonge, entraîne une malnutrition et une diminution de la résistance, facilitant ainsi les maladies. En cas de surpoids ou d'obésité, il est conseillé de manger modérément et de ne pas trop manger.

En effet, chaque jour, le corps a besoin d'être alimenté en nutriments adéquats, allant des nutriments tels que l'amidon, les protéines, les graisses ; aux micronutriments tels que les vitamines (vitamine A, groupe B, C, D, E, K, H, PP...) et les minéraux (calcium, fer, zinc, cuivre, manganèse, phosphore...) ; aux oligo-éléments (iode, sélénium...).

Selon l'âge, le sexe, l'activité physique, la condition physiologique (enfants, femmes enceintes ou allaitantes, personnes âgées...) et la pathologie de chaque organisme, des quantités différentes de nutriments doivent être apportées.

Selon l'Institut national de nutrition (ministère de la Santé), les besoins nutritionnels des enfants sont souvent calculés en fonction de l'âge et du sexe. Les adultes ont besoin en moyenne de 1 600 à 2 200 kcal, selon leur sexe et leur niveau d'activité physique (par exemple, les femmes effectuant des travaux légers ont besoin de 25 à 30 kcal, tandis que les hommes effectuant des travaux moyens ont besoin de 30 à 35 kcal/poids idéal par jour). Par conséquent, dans un repas, l'énergie provenant des glucides devrait représenter environ 55 à 65 %, les protéines 15 à 20 % et les lipides 25 à 30 %, contribuant ainsi à l'équilibre nutritionnel de l'organisme.

Boycotter certains aliments à cause des rumeurs

Face aux informations non vérifiées actuelles, de nombreuses ménagères ont rapidement évité certains aliments familiers, les jugeant nocifs pour la santé. Par exemple, la rumeur selon laquelle les légumes marinés représenteraient 1,4 % de l'apport quotidien en sel, ce qui entraînerait facilement un risque de cancer de l'estomac et une augmentation de la tension artérielle ; les pousses de bambou fraîches contiendraient de l'acide oxalique, susceptible de provoquer des calculs rénaux ; ou encore les aliments conditionnés contrôlés par les autorités, comme les nouilles instantanées, seraient également peu nutritifs et provoqueraient facilement des brûlures d'estomac et des indigestions.

Le Dr Le Bach Mai, professeure agrégée et ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, estime également qu'il n'existe pas de mauvais aliment, seulement de mauvais repas, et qu'une mauvaise alimentation est néfaste pour la santé. Prenant l'exemple des nouilles instantanées, elle explique qu'un paquet standard (75 g) contient généralement 40 à 50 g de glucides, 13 à 17 g de lipides et pas moins de 6,8 g de protéines, ce qui permet d'apporter à l'organisme 300 à 350 kcal (soit 15 à 17 % des besoins énergétiques quotidiens d'un adulte). Considéré comme un aliment de base, au même titre que le riz, le porridge, les vermicelles, les nouilles, le pho… il peut donc être associé à de nombreux autres aliments pour créer un repas complet et nutritif.

En conséquence, pour profiter pleinement des nouilles instantanées et éliminer les problèmes de santé, les consommateurs doivent faire attention à combiner du chou vert, des germes de soja, des feuilles de chrysanthème, de l'hydrocotyle, des épinards d'eau, des carottes, des tomates... En plus des vitamines et des minéraux, la présence de fibres dans les légumes ralentit l'absorption de l'amidon, augmente la quantité de selles excrétées pour aider à éviter la constipation, ne provoque pas de chaleur dans le corps, réduit le risque d'hémorroïdes, prévient l'hypercholestérolémie, réduit le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.

Chaque bol de nouilles doit également contenir du bœuf, du porc, des crevettes, des œufs, ou un peu de champignons ou de tofu, afin que le repas instantané soit plus équilibré en termes d'énergie et de protéines, notamment en termes de proportions de protéines animales et végétales. De plus, il est important de vérifier la qualité de l'emballage avant de choisir, notamment la date de péremption, la sécurité de l'emballage et l'homologation des autorités compétentes pour garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène.

Même un aliment très nutritif, consommé en excès ou non associé à d'autres aliments, peut avoir des effets néfastes sur l'organisme. Par conséquent, les nouilles instantanées, ou tout autre aliment pris isolément, ne sont pas nocives pour la santé, mais il est important de savoir les utiliser correctement.