Les autorités ont découvert que de nombreux produits à base de bœuf sont en réalité du porc.
Sur les 44 échantillons de viande fraîche testés, 35 étaient du bœuf, 1 était de la viande de bison et 8 étaient du porc.
Récemment, grâce à un contrôle proactif basé sur des échantillons de viande crue et cuite, l'Institut national de la sécurité et de l'hygiène des aliments a découvert que de nombreux produits étiquetés « bœuf » étaient en réalité du porc. Ainsi, non seulement les consommateurs sont trompés et paient plus cher car le bœuf est plus onéreux que le porc, mais il existe également des risques potentiels liés à l'utilisation de produits chimiques par les vendeurs pour transformer le bœuf en porc.
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| De nombreux produits à base de bœuf disponibles sur le marché ne sont pas de la vraie viande de bœuf. |
Les échantillons prélevés par l'Institut national de sécurité et d'hygiène des aliments pour analyse comprenaient : du bœuf frais, des saucisses de bœuf, des steaks hachés, de la poitrine de bœuf et du bœuf dans du pho. Les résultats ont montré que de nombreux échantillons ne contenaient pas de bœuf ou seulement des quantités négligeables. Ces échantillons provenaient de différents quartiers de Hanoï.
Plus précisément, sur 44 échantillons de bœuf frais testés, 35 étaient du bœuf, 1 du bison et 8 du porc. Concernant les échantillons de bœuf saignant et cuit provenant de 10 restaurants de pho, 2 servaient en réalité du pho au porc, tandis que les 8 autres servaient du pho au bœuf. À noter que sur 12 échantillons de poitrine de bœuf, 10 étaient du porc et seulement deux du bœuf.
Des tests ont également été effectués sur 20 échantillons de saucisses de bœuf, révélant que 9 échantillons étaient entièrement composés de porc, tandis que les 8 échantillons restants avaient une très faible teneur en bœuf, la plus faible étant de 13 % et la plus élevée de 60 %, le reste étant composé de porc.
Il est à noter que, parmi les 23 échantillons de saucisses de bœuf analysés, 8 ne présentaient aucune trace de bœuf et les 15 autres en contenaient de très faibles quantités. Ces échantillons comprenaient des produits dûment étiquetés, munis des autorisations de production et des déclarations de qualité.
Selon l'Institut national de contrôle de la sécurité et de l'hygiène des aliments, les échantillons de bœuf cru et cuit mentionnés ci-dessus, bien que ne contenant pas de véritable bœuf ou en contenant très peu, présentaient néanmoins l'odeur et la couleur caractéristiques du bœuf. Cela nécessite des recherches complémentaires de la part du Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé) afin de clarifier l'utilisation des arômes, additifs et colorants pour transformer le porc en bœuf, comme décrit précédemment.
Le plus inquiétant est que l'utilisation d'additifs et d'arômes non réglementés, à des dosages incorrects et d'origine inconnue, peut être nocive pour les consommateurs.
Selon VOV
