(Baonghean.vn) - Pendant le Têt, tout en étant « lassés » des festins somptueux, les habitants des hautes terres recherchent également des aliments d'origine végétale, notamment de la mousse.
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| La mousse de roche pousse généralement dans les ruisseaux clairs et non pollués et constitue un ingrédient apprécié des Thaïlandais de nombreuses régions pour la préparation de plats à base de mousse de roche. Sur la photo, des habitants du village de Xop Nam (Tam Hop - Tuong Duong) cueillent de la mousse dans l'eau froide le dernier jour de l'année. |
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| Ce « légume de ruisseau » paraît simple, mais entre les mains des ménagères thaïlandaises, il devient un plat délicieux. En thaï, ce plat se prononce comme « poulet ». Beaucoup pensent que la mousse est tout aussi délicieuse que le poulet mijoté. |
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| On pense que tout ruisseau riche en mousse abrite des poissons frais, le meilleur produit de la forêt. La mousse de roche est également leur principale source de nourriture. |
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| Loin de Tam Hop, il y a deux ruisseaux, Cha Lap et Khe Cat, dont les rochers sont couverts de mousse. Sur la photo, Mme Luong Thi Thuy et sa nièce cueillent de la mousse sous le ruisseau Khe Cat. |
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| Bien que ce soit un plat délicieux, la transformation de la mousse est un travail considérable. Il faut la ramasser pour éliminer les pierres et autres débris. |
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| Ensuite, pilez-le dans un mortier à riz pour ramollir la mousse. |
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| L’étape suivante consiste à l’amener jusqu’au ruisseau pour le laver à nouveau. |
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| Avant la cuisson, la mousse est hachée et mélangée à des épices comme des oignons, de la citronnelle et du riz brisé. Bien sûr, les graines de mac khen (poivre sauvage) sont indispensables. |
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| La préparation d'un plat à base de mousse prend parfois jusqu'à une demi-journée. Cependant, ce plat est délicieux et convient parfaitement aux palais des habitants des plaines. Sur la photo, un touriste participe à la préparation d'un plat à base de mousse dans le village de Xop Nam. |
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| Le résultat de ce travail minutieux paraît simple, tel un plat délicieux et unique pour le Têt. Il contribue à diversifier les repas du Têt et à les rendre plus digestes. Les convives oublieront immédiatement la lassitude de la viande grasse du Têt. |
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| La mousse de roche apparaît également dans les repas familiaux thaïlandais et de l'automne au printemps de l'année suivante, c'est la période où les ruisseaux produisent beaucoup de mousse de roche. |
Huu Vi - Dao Tho
