Les vers à soie, une spécialité qui attire les clients dans un village artisanal de Nghe An

(Baonghean.vn) - Les plateaux à vers à soie du village artisanal de Nhu Xuan (Luu Son, Do Luong) ne sont pas seulement utilisés pour enrouler les vers à soie pour le tissage de la soie, mais sont également un aliment populaire vendu sur le marché local.

Depuis longtemps, au pied du pont Do Luong, à l'origine du village de la soie de Nhu Xuan, la commune de Luu Son est un lieu de vente de vers à soie très animé. Les habitants exposent leurs vers à soie sur des plateaux et des paniers à van en bambou.

À la première vue des vers à soie blancs rampant autour, de nombreuses personnes ont eu la chair de poule.

Les habitants du village séricicole de Nhu Xuan vendent des vers à soie vivants aux passants. Photo : Van Truong

Mme Nguyen Thi Linh, commune de Tho Son, district d'Anh Son – une passante s'est arrêtée pour acheter des vers à soie. Elle a partagé : « Vivants, les vers à soie ont l'air effrayants, mais une fois transformés, ce plat devient extrêmement spécial grâce à son délicieux goût gras auquel il est difficile de résister. Nous en mangeons beaucoup, nous en sommes devenus accros ; à chaque fois que nous venons ici, nous devons en acheter quelques kilos pour nous régaler. »

Selon Mme Linh, les vers à soie peuvent être transformés en de nombreux plats délicieux tels que des vers à soie sautés avec des feuilles de bétel servies avec du papier de riz, des vers à soie sautés avec des feuilles de citron...

Les vers à soie frais sont un produit populaire. Photo : Van Truong

Mme Nguyen Thi Ngoc, du village de Nhu Xuan, a déclaré : « Ma famille cultive des mûriers et élève des vers à soie depuis trois ou quatre générations, mais la production ne peut pas concurrencer les produits chinois en raison du faible prix de la soie. Nous devons donc élever des vers à soie pour les vendre. L'avantage de cette profession d'élevage commercial de vers à soie est que la récolte est rapide, sans avoir à veiller toute la nuit pour surveiller, dévider ou filer la soie comme dans la profession traditionnelle. »

Actuellement, le village artisanal de Xuan Nhu compte une trentaine de foyers qui élèvent des vers à soie pour le filage et la vente afin d'améliorer leurs revenus. Le prix de vente des vers à soie est assez élevé, entre 65 000 et 70 000 VND/kg de vers à soie vivants, pour une production de 20 à 30 kg par jour.

De nombreux clients achètent des vers à soie pour préparer des plats nutritifs. Photo : Van Truong

Chaque foyer de Nhu Xuan doit élever 50 % de vers à soie commerciaux et 50 % de vers à soie traditionnels pour préserver le métier ancestral et générer des revenus. Le district développe actuellement la marque « Vers à soie de Nhu Xuan » et développe son marché. Outre les vers à soie vivants, il y aura bientôt davantage de variétés de vers à soie séchés et de vers à soie macérés dans du vin… », a expliqué M. Nguyen Trung Thanh, vice-président du Comité populaire du district de Do Luong.

Outre les vers à soie frais, on y vend aussi des chrysalides. Photo : Van Truong

Les habitants du village de Nhu Xuan perpétuent encore le métier de tisserand de la soie. Photo : Van Truong.

Van Truong