Les vers à soie, une spécialité qui attire les clients dans un village artisanal de Nghe An
(Baonghean.vn) - Les plateaux à vers à soie du village artisanal de Nhu Xuan (Luu Son, Do Luong) ne sont pas seulement utilisés pour enrouler et tisser la soie, mais sont également un aliment populaire vendu sur le marché local.
Depuis longtemps, au pied du pont Do Luong, point de départ du village de la soie de Nhu Xuan, la commune de Luu Son est un lieu de vente de vers à soie très animé. Les habitants exposent leurs vers à soie sur des plateaux, des paniers et des vans en bambou tressés.
À la première vue des vers à soie blancs rampant autour, de nombreuses personnes ont eu la chair de poule.
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| Les habitants du village séricicole de Nhu Xuan vendent des vers à soie vivants aux passants. Photo : Van Truong |
Mme Nguyen Thi Linh, commune de Tho Son, district d'Anh Son – une passante s'est arrêtée pour acheter des vers à soie. Elle a partagé : « Vivants, les vers à soie ont l'air effrayants, mais une fois transformés, ce plat devient extrêmement spécial grâce à son délicieux goût gras auquel il est difficile de résister. Après en avoir mangé autant, je suis devenue accro ; chaque fois que nous venons ici, nous devons en acheter quelques kilos pour nous régaler. »
Selon Mme Linh, les vers à soie peuvent être transformés en de nombreux plats délicieux tels que des vers à soie sautés avec des feuilles de bétel servis avec du papier de riz, des vers à soie sautés avec des feuilles de citron...
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| Les vers à soie frais sont un produit populaire. Photo : Van Truong |
Mme Nguyen Thi Ngoc, du village de Nhu Xuan, a déclaré : « Ma famille cultive des mûriers et élève des vers à soie depuis trois ou quatre générations, mais la production ne peut pas concurrencer les produits chinois car le prix de la soie est bas. Nous devons donc élever des vers à soie pour les vendre. L'avantage de cette profession d'élevage commercial de vers à soie est que la récolte est rapide, sans avoir à veiller toute la nuit pour surveiller, dévider ou filer la soie comme dans les métiers traditionnels. »
Actuellement, le village artisanal de Xuan Nhu compte une trentaine de foyers qui élèvent des vers à soie pour le filage et la vente afin d'améliorer leurs revenus. Le prix de vente des vers à soie est assez élevé, entre 65 000 et 70 000 VND/kg de vers à soie vivants, pour une production de 20 à 30 kg par jour.
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| De nombreux clients achètent des vers à soie pour préparer des plats nutritifs. Photo : Van Truong |
Chaque foyer de Nhu Xuan doit élever 50 % de vers à soie commerciaux et 50 % de vers à soie traditionnels pour préserver le métier ancestral et générer des revenus. Le district développe actuellement la marque « Vers à soie de Nhu Xuan » et développe son marché. Outre les vers à soie vivants, il y aura davantage de variétés de vers à soie séchés et de vers à soie macérés dans du vin… », a déclaré M. Nguyen Trung Thanh, vice-président du Comité populaire du district de Do Luong.
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| Outre les vers à soie frais, on y vend également des chrysalides. Photo : Van Truong |
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| Les villageois de Nhu Xuan perpétuent encore le métier de tisserand de la soie. Photo : Van Truong. |
Selon la médecine traditionnelle vietnamienne, les vers à soie sont un médicament précieux qui a pour effet d'éliminer les gaz, de calmer les nerfs, de nettoyer les mucosités, de détoxifier et est utilisé pour traiter les accidents vasculaires cérébraux, l'épilepsie, les maux de tête, les maux de gorge, la tuberculose, la mammite, les démangeaisons, la peau foncée, etc. chez les hommes, et pour traiter l'impuissance. Les vers à soie utilisés pour filer la soie n'ont aucune propriété médicinale. Cependant, on les consomme encore comme aliment ou on les trempe dans du vin. Les vers à soie frais sont naturellement chauds ; les personnes souffrant de chaleur interne ou de brûlures ne doivent donc pas les consommer. Les personnes allergiques, en particulier, devraient en goûter un peu avant de les consommer. |
Van Truong
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