(Baonghean.vn) - Le Banh Muot du village artisanal de Lam Trung, commune de Hung Lam (Hung Nguyen), est réputé depuis longtemps pour son goût délicieux et constitue une spécialité populaire. En particulier, à l'approche du Nouvel An lunaire, le village artisanal est animé par les allées et venues des habitants.
Dans le froid de fin d'année, nous sommes allés au village de gâteaux humides de Lam Trung. Dès l'entrée du village, l'arôme de farine de riz et de gâteaux fraîchement cuits, mêlé au vent froid, réchauffait tout le quartier. Les gens allaient et venaient acheter et déguster des gâteaux, créant une ambiance animée.
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| Dès l'ouverture du village de gâteaux de Lam Trung, les femmes et les mères se pressaient pour acheter des gâteaux. Mme Vo Thi Tan (85 ans), du village artisanal de Lam Trung, commune de Hung Lam, a déclaré avec joie : « Il y a des fours à gâteaux dans le village, donc chaque famille peut toujours déguster des gâteaux chauds. » |
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| Depuis l'Antiquité, les pâtissiers de Lam Trung accordent une grande importance au choix du riz utilisé pour la confection de leurs gâteaux. Le riz utilisé pour confectionner les gâteaux humides est généralement du riz Khang Dan, ce qui les rend moelleux et délicieux. Après trempage, le riz doit être lavé et bien essoré avant d'être moulu. |
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| Vers 18 heures, le village des gâteaux s'anime. Chaque foyer commence à confectionner des gâteaux pour les vendre aux restaurants qui ont réservé à l'avance et aux habitants. À l'instar de 50 foyers du village spécialisés dans la confection de gâteaux, la famille de M. Vo Xuong, dans le hameau 5, prépare également de la farine pour la confection de gâteaux. M. Xuong explique : « Auparavant, sa famille préparait ses gâteaux à la main, mais l'année dernière, elle a acheté une machine à gâteaux d'une valeur de 40 millions de VND et produit 20 à 30 kg de riz par jour. » |
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| M. Xuong vérifie la machine pour garantir la qualité du gâteau. |
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| Une fois les gâteaux blancs chauds et cuits, des mains agiles les disposent dans un panier garni de feuilles de bananier pour assurer l'hygiène. |
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| Le gâteau est délicieux, mais la sauce de poisson et les oignons séchés sont essentiels. Pour rehausser sa saveur, les oignons parsemés sur le gâteau humide sont faits maison, au lieu d'être achetés pré-séchés au marché. |
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| Chaque couche de gâteau blanc et fin est parsemée d'oignons dorés et croustillants. Le gâteau humide Lam Trung est apprécié par les locaux avec du jambon commandé au village artisanal de la commune de Van Dien (Nam Dan). Dégustez-le une fois et vous vous en souviendrez longtemps. |
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| Les banh muot du village de Lam Trung fournissent principalement des gâteaux au marché de Vinh, à Nam Dan et aux communes voisines. On sait qu'en moyenne, le village consomme plus de 35 tonnes de riz par an pour la fabrication des banh muot. Le revenu quotidien moyen est d'environ 100 000 VND par personne ; il double pendant le Têt. Le taux de pauvreté à Lam Trung n'est que de 5 %, principalement parmi les personnes âgées et les célibataires. |
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| Le gâteau de riz humide de Lam Trung est devenu un cadeau local que les habitants du village et de la commune viennent déguster directement sur les lieux de production. Dans ces moments-là, les histoires du village, du quartier et des entreprises, notamment le développement du village artisanal de gâteaux de riz humide, sont au cœur des discussions, souhaitant faire connaître les gâteaux de leur village. |
Thu Huong
