Rendez-vous au pays de Luong pour déguster des bonbons aux cacahuètes et du papier de riz

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(Baonghean.vn) - Le village de production de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes de Vinh Duc, situé dans le bloc 10 de la ville de Do Luong, a l'aspect animé et animé d'une rue de la ville.

Về Vĩnh Đức, bên những ngôi nhà cao tầng dễ thấy những khoảnh đất trống, thoáng mát, được bà con tận dụng phơi bánh đa thơm mùi gạo mới, nồng hương vị của gừng, hạt tiêu và tỏi...
En arrivant à Vinh Duc, à côté des immeubles de grande hauteur se trouvent des espaces ouverts et aérés, utilisés par les habitants pour sécher le papier de riz avec l'odeur parfumée du riz nouveau, la forte saveur du gingembre, du poivre et de l'ail... Photo : Sy Minh
Bánh đa ở đây tròn đều, dày vừa phải, khi nướng lên, bánh đa Vĩnh Đức thơm đáo để. Mùi thơm của gạo trộn lẫn với vừng đen ngầy ngậy. Rồi ông cho tôi biết các bước làm nên chiếc bánh đa đặc trưng này. Trước đây ông cha tráng bằng bột gạo nước, trộn với vừng đen. Nhưng do nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng “khó tính”, người dân Vĩnh Đức sau này gia vị thêm gừng, hạt tiêu, tỏi giã thật nhỏ, trộn tỷ lệ vừa phải vào bột gạo để tráng. Đó là “bí quyết” làm nghề của làng để sản phẩm đứng vững trên thị trường từ Căm pu chia, Lào, Singapore và các thành phố lớn trong nước
Autrefois, nos ancêtres utilisaient de la farine de riz mélangée à du sésame noir. Cependant, face à la demande des consommateurs, les habitants de Vinh Duc ont ajouté du gingembre, du poivre et de l'ail écrasé, mélangés dans les bonnes proportions à la farine de riz pour l'enrober. C'est le secret du village pour que ce produit se maintienne sur le marché. Photo : Sy Minh

Bánh đa được sử dụng trong mỗi bữa ăn của người dân như bánh đa xúc hến, bánh đa kẹo lạc, bánh đa kê ... Ảnh: Sỹ Minh

Le papier de riz est utilisé dans tous les repas des gens comme le papier de riz aux moules, le papier de riz aux bonbons aux cacahuètes, le papier de riz au millet... Photo : Sy Minh
Trong tổng số 150 hộ dân của làng nghề, có 14 hộ chuyên nấu kẹo, các hộ khác vừa sản xuất bánh đa, vừa làm các mặt hàng khác với doanh thu mỗi tháng gần 40 - 50 triệu đồng/hộ
Outre la production de papier de riz, sur les 150 foyers du village artisanal, 14 se spécialisent dans la fabrication de bonbons aux cacahuètes, générant un revenu mensuel de près de 40 à 50 millions de dôngs par foyer. Photo : Sy Minh
Chị Nguyễn Thị Thảo chủ cơ sở sản xuất bánh đa, kẹo lạc cho biết: Muốn có một mẻkẹo ngon trước hết khâu nguyên liệu đầu vào phải được lựa chọn kỹ, nhất là lạc nhân, phải được sàng sảy nhặt hết những hạt deo những hạt có vỏ lụa tối màu, nguy cơ bị mốc....
Mme Nguyen Thi Thao, propriétaire d'une usine de fabrication de bonbons aux cacahuètes et de papier de riz vieille de près de 20 ans, a déclaré : « Pour obtenir un lot de bonbons délicieux, il faut d'abord sélectionner soigneusement les matières premières, en particulier les cacahuètes, qui doivent être tamisées pour éliminer toutes les graines sèches, celles à coque soyeuse foncée et celles présentant un risque de moisissure… » Seuls les ouvriers ayant au moins cinq ans d'expérience peuvent être les chefs cuisiniers des bonbons aux cacahuètes. Car dans ce métier, l'expérience et le dévouement créent la marque du produit. Photo : Sy Minh
Mật mía để nấu kẹo lạc rất quan trọng
La mélasse est essentielle à la fabrication de bonbons aux cacahuètes. Choisissez une mélasse jaune vif et d'une certaine viscosité. Ne prenez que la moitié supérieure du pot, pas le fond. L'artisan doit également savoir si la mélasse provient de cannes à sucre mortes, malades ou infectées par des pucerons… Car si la mélasse provient de cannes à sucre infestées de pucerons, elle sera certainement trop sucrée, ce qui rendra les bonbons aux cacahuètes moins savoureux. Photo : Sy Minh
Hiện nay làng nghề bánh đa kẹo lạc Vĩnh Đức giải quyết việc làm cho hơn 400 lao động thường xuyên và thời vụ. Mỗi lao động thường xuyên có thu nhập trên dưới 3 triệu đồng/người/tháng. Ảnh: Sỹ Minh
Actuellement, le village artisanal de bonbons aux cacahuètes et de papier de riz de Vinh Duc emploie plus de 400 travailleurs réguliers et saisonniers. Chaque travailleur régulier perçoit un revenu mensuel d'environ 3 millions de VND par personne. Photo : Sy Minh

Thanh Thuy-Sy Minh

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