Visitez le pays de Luong pour déguster des bonbons aux cacahuètes et du papier de riz
•October 18, 2017 09:37
(Baonghean.vn) - Le village de production de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes de Vinh Duc, situé dans le bloc 10 de la ville de Do Luong, a l'aspect animé et animé d'une rue de ville.
En arrivant à Vinh Duc, à côté des immeubles de grande hauteur se trouvent des espaces ouverts et aérés, utilisés par les gens pour sécher le papier de riz avec l'odeur parfumée du riz nouveau, la forte saveur du gingembre, du poivre et de l'ail... Photo : Sy Minh
Autrefois, nos ancêtres utilisaient de la farine de riz mélangée à du sésame noir. Cependant, face à la demande des consommateurs, les habitants de Vinh Duc ont ajouté du gingembre, du poivre et de l'ail écrasé, mélangés dans les bonnes proportions à la farine de riz pour l'enrober. C'est le secret de fabrication du village, qui assure la pérennité du produit sur le marché. Photo : Sy Minh
Le papier de riz est utilisé dans tous les repas des gens comme le papier de riz aux moules, le papier de riz aux bonbons aux cacahuètes, le papier de riz au poulet... Photo : Sy Minh
Outre la production de papier de riz, sur les 150 foyers du village artisanal, 14 se spécialisent dans la fabrication de bonbons aux cacahuètes, générant un revenu mensuel de près de 40 à 50 millions de dôngs par foyer. Photo : Sy Minh
Mme Nguyen Thi Thao, propriétaire d'une usine de fabrication de bonbons aux cacahuètes et de papier de riz vieille de près de 20 ans, a déclaré : « Pour obtenir un lot de bonbons délicieux, il faut avant tout sélectionner soigneusement les matières premières, en particulier les cacahuètes, qui doivent être tamisées pour éliminer les graines sèches, celles à peau foncée et celles qui présentent des risques de moisissures… » Seuls les ouvriers ayant au moins cinq ans d'expérience peuvent être chefs cuisiniers pour la fabrication de bonbons aux cacahuètes. Car dans ce métier, l'expérience et le dévouement font la renommée du produit. Photo : Sy Minh
La mélasse est essentielle à la fabrication de bonbons aux cacahuètes. Il est essentiel de choisir une mélasse jaune vif et d'une certaine viscosité. Ne prélevez que la moitié supérieure du pot, et non le fond. L'artisan doit également savoir si la mélasse provient de cannes à sucre mortes, malades ou infestées de pucerons… Car si la mélasse provient de cannes à sucre infestées de pucerons, elle sera forcément trop sucrée, ce qui altérera le goût des bonbons aux cacahuètes. Photo : Sy Minh
Actuellement, le village de confiseries aux cacahuètes de Vinh Duc emploie plus de 400 travailleurs réguliers et saisonniers. Chaque travailleur régulier perçoit un revenu mensuel d'environ 3 millions de VND par personne. Photo : Sy Minh
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