Pourquoi le hareng Nghe An est-il particulièrement délicieux ?

Saison de pêche au hareng

De mars à mai, c'est la saisonharengDans la zone côtière de Nghe An, les pêcheurs profitent de l'occasion pour pêcher. Outre les grands navires pêchant loin des côtes, des centaines de radeaux de pêcheurs de Dien Chau et Quynh Luu pêchent près des côtes. Grâce à cette pêche à proximité, le hareng est encore frais et vert en une seule nuit, sans conservation sous la glace.

Pêcheurs du district de Dien Chau pendant la saison de la pêche au hareng. Photo : Xuan Hoang

En raison de la fraîcheur des harengs pêchés en mer, les commerçants se livrent une concurrence féroce pour les acheter, non seulement pour approvisionner le marché régional, mais aussi pour les transporter vers d'autres provinces et villes. Selon les commerçants, lorsque la saison de pêche au hareng commence à Nghe An, les clients du monde entier passent commande sans cesse, car ils affirment que les harengs de Nghe An sont d'une grande fraîcheur.Nghe Antrès gras, plus délicieux que le hareng d'ailleurs.

Alors pourquoi les harengs des zones côtières de Nghe An sont-ils si délicieux ? Selon les pêcheurs, on peut en pêcher toute l'année, mais c'est surtout de mars à fin mai qu'ils sont les plus prisés. À cette période, les harengs sont abondants et incroyablement gras. Peut-être parce que la mer est riche en plancton à cette saison, les harengs viennent en bancs pour chercher de la nourriture.

Le hareng pêché par les pêcheurs du district de Dien Chau, près du rivage, est encore frais et vert. Photo : Xuan Hoang

M. Tran Xuan Nhue, chef du département de l'exploitation et du développement des ressources aquatiques du département des pêches, a déclaré que les caractéristiques des zones côtièresPlage de Nghe AnLa présence de nombreuses embouchures et criques fluviales favorise la prolifération du plancton dans la zone de Dien Chau. Parallèlement, à cette saison, la zone côtière regorge de crevettes, une source abondante de nourriture pour le hareng. Le hareng est donc plus gras cette saison que les autres. Un facteur déterminant est la fraîcheur du hareng pour être savoureux. C'est également un avantage de Nghe An : les pêcheurs pêchent près du rivage pendant une courte période, ce qui permet de le retrouver frais à son retour, facile à transformer en plats savoureux et nutritifs.

Selon les pêcheurs de Dien Chau, on distingue à l'œil nu deux types de hareng : le hareng court et plat (large, chair fine) et le hareng long (petit, corps long et chair épaisse). Selon les pêcheurs, le hareng long est plus prisé par les clients, ce qui explique son prix plus élevé. Si le hareng court et plat coûte actuellement 15 000 VND/kg, le hareng long 20 000 VND/kg. En période touristique, le hareng est très demandé et son prix est attractif.

Délicieux plats à base de hareng

Le hareng fraîchement pêché en mer est utilisé par la population locale ainsi que par les restaurants et les hôtels pour préparer de nombreux plats délicieux et nutritifs.

Salade de hareng : Photo : Google

La salade de hareng est un plat délicieux et unique. Prenez deux morceaux de poitrine de hareng frais, mélangez-les avec de l'oignon, du citron, des crudités et des cacahuètes. Roulez-les dans une feuille de riz et trempez-les dans une sauce aigre-douce. À Nghe An, la salade de hareng est souvent préparée par les restaurants des zones côtières pendant la saison touristique.

Le hareng grillé au charbon de bois est un plat populaire, souvent servi dans les restaurants et marchés côtiers. Une fois grillé, il présente une couleur jaune doré éclatante et un arôme parfumé. On peut le déguster avec des feuilles de figuier, roulé et trempé dans du sel pimenté ou dans un bol de sauce de poisson aigre-douce, tous deux délicieux.

Hareng grillé. Photo : Google

Hareng frit croustillant. Le hareng frais est enrobé d'une couche de farine, puis frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Servi avec une sauce chili, une sauce tomate ou une sauce de poisson aigre-douce, ce plat restera gravé dans la mémoire de tous.

De plus, il existe de nombreuses autres façons de le préparer, comme le hareng frit à la sauce de poisson, les rouleaux de printemps au hareng, le hareng à la sauce tomate, le hareng braisé à l'ananas... chaque plat a sa propre saveur, mais tous sont délicieux et nutritifs, car la viande a un goût sucré, doux et gras, contenant une grande quantité de nutriments importants qui sont bons pour la santé humaine.

Pendant la saison de pêche au hareng, les visiteurs des zones côtières de Nghe An peuvent déguster de nombreux plats délicieux à base de hareng frais.