Affaire de la sauce de poisson à l'arsenic : VASEP et 4 associations de sauce de poisson adressent une pétition conjointe au Premier ministre

Le 21 octobre, les associations de sauce de poisson ont envoyé une pétition au Premier ministre et aux ministères de la Santé, de l'Agriculture et du Développement rural, de l'Industrie et du Commerce et de la Sécurité publique.

L'affaire de la « sauce de poisson contenant de l'arsenic dépassant le seuil » et la responsabilité de la presse. En arrêtant la vente de nombreuses sauces de poisson traditionnelles, Fivimart se porte-t-il préjudice ? Le patron de Fivimart : « Les clients du supermarché ont fait du grabuge concernant la sauce de poisson dépassant le seuil d'arsenic. En tant que détaillants, nous devons être à l'écoute de nos clients. »

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Ce document est soumis conjointement par l'Association vietnamienne des exportateurs et producteurs de fruits de mer (VASEP) et les associations de sauce de poisson de Nha Trang, Phan Thiet - Binh Thuan, Phu Quoc et l'Association des aliments et des produits alimentaires de Ho Chi Minh-Ville.

En conséquence, les associations ont déclaré que la sauce de poisson est un produit traditionnel, l'esprit national du Vietnam, étroitement associé à la vie du peuple vietnamien, et qu'elle est largement consommée depuis des centaines d'années.

« Chaque année, les consommateurs vietnamiens consomment environ 200 millions de litres de sauce de poisson, dont 50 millions de litres de sauce de poisson pure (sauce de poisson traditionnelle). Depuis leur intégration dans l'économie mondiale, certaines marques de sauce de poisson traditionnelle ont été exportées vers de nombreux pays », indique la pétition de l'Association.

Cependant, le 17 octobre 2016, l'Association vietnamienne des normes et des consommateurs (Vinastas) a publié un communiqué de presse annonçant les résultats des tests de 150 échantillons de sauce de poisson, comprenant le paragraphe suivant :

En particulier, jusqu'à 101 échantillons (67,33 %) de sauce de poisson ne respectaient pas la norme relative à l'arsenic, un métalloïde extrêmement toxique. Conformément aux normes techniques sur les métaux lourds (QCVN 8-2:2011/BYT), la teneur maximale en arsenic autorisée dans les sauces de poisson est de 1,0 mg/litre. Or, les résultats des analyses ont montré que la teneur totale en arsenic des échantillons n'était pas conforme à la norme, se situant entre 1 et 5 mg/litre. Il est à noter que plus la teneur en protéines des échantillons était élevée, plus le pourcentage d'échantillons dont la teneur totale en arsenic dépassait le seuil prescrit était élevé (95,65 % des échantillons examinés dont la concentration était de 40 degrés ou plus présentaient une teneur en arsenic supérieure au seuil prescrit).

Selon la pétition adressée par les associations au Premier ministre, « l'annonce de Vinastas a semé la confusion entre l'arsenic organique, toujours présent dans les poissons marins et non toxique, et l'arsenic inorganique, très toxique. Le contenu de l'annonce est non seulement incompatible avec les normes internationales relatives à la concentration d'arsenic dans les aliments en général et dans les sauces de poisson en particulier, mais également avec la norme QCVN 8-2:2011/BYT, qui fixe la teneur en arsenic, compris comme inorganique, des sauces de poisson à 1 mg/l. »

Par conséquent, l'affirmation selon laquelle plus la teneur en protéines de la sauce de poisson est élevée, plus le taux de contamination à l'arsenic est élevé a eu un impact direct et des conséquences très graves sur l'industrie traditionnelle de production de sauce de poisson au Vietnam. Si elle n'est pas traitée rapidement, cette situation aura certainement des conséquences importantes sur le secteur de la pêche maritime.

L'affirmation générale selon laquelle l'arsenic est extrêmement toxique a semé la confusion chez les consommateurs. De nombreux signes montrent que les consommateurs rejettent la sauce de poisson traditionnelle. Certains supermarchés et magasins de détail ont annoncé une suspension temporaire des achats auprès des fabricants de sauce de poisson traditionnelle.

Bien que Vinastas n'ait pas divulgué publiquement la liste des marques de sauce de poisson contenant des résidus d'arsenic, le lendemain, la liste a été largement diffusée sur les réseaux sociaux.

« Cette liste est distribuée directement aux consommateurs sur les marchés traditionnels et dans les commerces de détail par les employés de certains fabricants de sauce de poisson industrielle. Le contenu publicitaire de ces fabricants, publié dans certains journaux, n'est pas conforme à la réglementation relative à l'arsenic de la norme QCVN 8-2:2011/BYT », ont souligné les associations.

Face à cette situation, le 20 octobre 2016, sous la présidence de la VASEP, les associations de production de sauces de poisson traditionnelles, dont celles de Phu Quoc, de Phan Thiet-Binh Thuan, de Nha Trang, de Hô-Chi-Minh-Ville et de plusieurs entreprises de production de sauces de poisson représentant le Nord, se sont réunies pour évaluer les dommages causés à l'industrie vietnamienne de production de sauces de poisson traditionnelles et convenir de solutions pour protéger et développer ces sauces. Les dirigeants des cinq associations participant à la réunion ont convenu de formuler une recommandation au Premier ministre, notamment :

Vérifiez et évaluez le niveau de dommages causés par le communiqué de presse de Vinastas du 16 octobre 2016 à l'industrie traditionnelle de production de sauce de poisson et avertissez pour éviter que des cas similaires ne se reproduisent.

Inspecter et punir sévèrement l'acte de diffusion illégale de la liste des marques de sauce de poisson contenant de l'arsenic, qui n'est en réalité pas nocif selon les règlements du « Règlement technique national sur les limites de contamination des aliments par les métaux lourds du ministère de la Santé » QCVN 8-2:2011/BYT », mais qui crée une confusion pour les consommateurs, nuit gravement à la réputation de la sauce de poisson traditionnelle, et traiter sévèrement les actes de publicité incorrecte.

Annoncer publiquement dans les médias de masse que l'arsenic organique présent dans la sauce de poisson n'est pas nocif pour la santé des consommateurs et clarifier la limite de contamination par l'arsenic dans la sauce de poisson dans la norme technique sur les métaux lourds QCVN 8-2:2011 en tant qu'arsenic inorganique.

Par ailleurs, le ministère de la Santé élabore depuis 2012 un règlement technique sur la sauce de poisson, dont de nombreux règlements concernant les additifs chimiques incompatibles avec la sauce de poisson traditionnelle, mais qui n'ont pas encore été publiés. Les associations proposent au Premier ministre de confier la rédaction et la publication du règlement technique sur la sauce de poisson au ministère de l'Agriculture et du Développement rural afin de s'adapter à son expertise et de favoriser sa publication rapide.

Selon Cafef/Trithuctre