Исправление 8 распространенных заблуждений о сахаре

Сахар вызывает кариес зубов. Чем больше сахара вы едите, тем выше риск развития диабета. Верны ли эти идеи? Ниже приведены некоторые «мифические» заблуждения об использовании сахара в повседневной жизни.

Миф 1: Некоторые виды сахара полезнее других

Факт: Все сахара оказывают одинаковое воздействие на наш организм.

«Представление о существовании разных видов сахара — заблуждение», — говорит Дженнифер Хейт, доктор медицинских наук, кардиолог Колумбийской пресвитерианской больницы в Нью-Йорке. «Коричневый сахар, белый сахар, мёд… все они в конечном итоге распадаются на одно и то же вещество — глюкозу. Все виды сахара — это углеводы, которые можно использовать так же, как глюкозу».

Миф 2: Сахар делает детей более гиперактивными.

Факт: Между сахаром и поведением детей нет никакой связи.

«Идея о том, что сахар делает детей гиперактивными, — один из самых нелепых мифов о сахаре», — говорит доктор Хейт.

Многочисленные научные исследования, проведенные за последние годы, показали, что прямой связи между потреблением сахара и гиперактивностью фактически нет. В последней исследовательской работе, опубликованной доктором Марком Вольрейхом, руководителем отделения педиатрии развития и поведения в Центре медицинских наук Университета Оклахомы, сделан вывод о том, что «сахар не влияет на поведение детей».

Миф 3: Сахар вызывает такую ​​же зависимость, как и сильный наркотик.

Факт: Не существует убедительных доказательств того, что сахар вызывает привыкание.

«Нет никаких доказательств того, что сахар является наркотиком-стартом и вызывает привыкание», — говорит доктор Хейт.

Существуют противоречивые исследования на тему сахарной зависимости. Французское исследование, опубликованное в 2013 году, связало тягу к сладкому с «центром удовольствия» в мозге, который активируется наркотиками, вызывающими зависимость. Исследование пришло к выводу, что сахар вызывает даже более сильную зависимость, чем кокаин.

Однако другие врачи и исследователи утверждают, что результаты исследования свидетельствуют о том, что мы наблюдаем аддиктивное поведение у грызунов только тогда, когда животным в течение определённого времени ежедневно запрещено есть сахар. Когда же подопытным разрешают есть сахар, когда они хотят, как людям, аддиктивные черты исчезают.

Миф 4: Употребление слишком большого количества сахара вызывает диабет

Факт: Оба типа диабета вызваны сочетанием генетических факторов и факторов окружающей среды, однако сладкая, сахарная диета не может напрямую вызывать диабет.

По словам доктора Хейта, «употребление сахара не вызывает диабет, это сложная проблема, затрагивающая поджелудочную железу и обмен веществ в организме. При диабете организм вырабатывает недостаточно инсулина. Инсулин помогает глюкозе всасываться в кровь и печень, превращаясь в полезную энергию».

По данным Национального института диабета, заболеваний органов пищеварения и почек (NIDDK), риск развития диабета выше у людей с избыточным весом или ожирением, поскольку избыток жира может привести к инсулинорезистентности. Таким образом, диета с высоким содержанием сахара является косвенным, а не прямым, способом развития диабета 2 типа.

Миф 5: Искусственные подсластители лучше сахара

Факт: Как и сахар, искусственные подсластители не обязательно полезны.

Хотя искусственные подсластители, такие как стевия, трувия и аспартам (содержится в диетических газированных напитках), содержат меньше калорий, чем их сладкие аналоги, исследования показывают, что люди, пьющие диетические газированные напитки, в два раза чаще страдают ожирением, чем те, кто этого не делает.

Исследование, опубликованное в Национальной медицинской библиотеке США, показало, что сахарин, искусственный подсластитель, вызывает более сильную зависимость, чем кокаин. Другое исследование, проведенное Американской диабетической ассоциацией, показало, что люди, употребляющие диетическую газировку, на 67% чаще страдают диабетом, чем те, кто пьет обычную газировку.

Миф 6: Сахар вызывает кариес

Факт: На самом деле причиной кариеса являются кислые продукты и напитки, которые разрушают зубную эмаль.

«Кариес вызывает не сахар, а кислота», — говорит доктор Марк Бурхенн из AsktheDentist.com. «Главные продукты, вызывающие кариес, — это крекеры и хлеб, а не конфеты. Когда мы едим что-то сладкое, бактерии, естественным образом живущие у нас во рту, также питаются этим сахаром. Продукт жизнедеятельности бактерий — кислота, поэтому после еды они выделяют кислоту… Кислота декальцинирует или деминерализует зубную эмаль, повреждая её структуру и вызывая кариес».

Миф 7: Вам следует исключить весь сахар из своего рациона.

Факт: Людям необходима глюкоза для выживания.

Конечно, чрезмерное потребление сахара приведёт к упомянутым выше проблемам, таким как набор веса и долгосрочные проблемы со здоровьем. Однако глюкоза очень важна для нашего организма. Идея о том, что сахар вреден, ошибочна. Сахар нужен всем нам, он необходим для функционирования и жизни.

Однако эта точка зрения вызывает споры в медицинском сообществе. В исследовательской работе 2005 года доктор Роберт Люстиг, известный своей борьбой с мифом о том, что жир — это зло, на основе серии исследований сделал вывод о том, что «сахар токсичен» в любой форме, независимо от калорийности или веса.

В любом случае, полностью исключить сахар из рациона будет практически невозможно. Фрукты, картофель и другие крахмалистые продукты имеют высокий гликемический индекс. Если вы хотите сократить потребление сахара, вам придётся исключить их все.

Миф 8: Сахар — основная причина проблем со здоровьем

Факт: Сахар редко является единственной причиной ожирения и болезней сердца.

Несомненно, сахар способствует ожирению. Но это не единственный фактор, который следует учитывать при попытках вести здоровый образ жизни.

«Сладкая, сладковатая пища калорийна и часто подвергается интенсивной обработке», — говорит доктор Хейт. «Проще говоря, если вы едите слишком много калорий, вы набираете вес и вредите своему здоровью».

По словам Дантри