Жители гор Нгеан готовят фирменные блюда для празднования Тэта.

Вяленая говядина сушится на угольной печи в городе Тан Лак (провинция Куи Чау). Фото: Ван Труонг

Традиционные блюда этнических меньшинств в горных районах, таких каквяленая говядина, дикий кабан… весьма популярен. Г-жа Нгуен Тхи Чау из города Тан Лак района Куи Чау рассказала, что её предприятие производит и потребляет 20-30 кг говядины и свинины в день, в основном внутри провинции. Чтобы продукт соответствовал стандартам, необходимо выбирать местную говядину травяного откорма.

Для приготовления «бо зянг» свежую говядину нарезают на куски длиной 15 см и шириной около 5 см. Мясо тщательно моют, тщательно обрабатывают и маринуют в натуральных специях, собранных в горах и лесах, чтобы создать уникальный вкус, привлекающий покупателей. Говядина, приготовленная в первый раз, ещё горячая, ярко-красная, с вкраплениями ярко-жёлтых зёрен перца чили, и обладает очень привлекательным ароматом.

Говядина маринуется в специях для придания ей уникального вкуса. Фото: Ван Труонг

Согласно исследованиям, с наступлением Тэта, когда возвращается весна, в округе Куи Чау насчитывается около 10 заведений, специализирующихся на приготовлении вяленой говядины и свинины для обслуживания клиентов, как близких, так и удаленных, в основном в городе Тан Лак, коммунах Чау Хань и Чау Тьен...

Говядину Куи Чау упаковывают и продают в городе Тан Лак (Куи Чау). Фото: Ван Труонг

Маринованные побеги бамбука — фирменное блюдо в Куи Чау. В преддверии Тэта, прогуливаясь по городу Тан Лак, коммунам Чау Хань, Чау Тьен и Чау Хой, мы видим, как по обеим сторонам дороги продают маринованные побеги бамбука с чесноком и чили в круглых золотистых пластиковых коробках, выглядящих очень эффектно. Госпожа Ви Тхи Ван из города Тан Лак рассказала: «В Куи Чау маринованные побеги бамбука продаются по 50 000 донгов за коробку, каждый день она продаёт 10–15 коробок».

По словам г-жи Ван, этот вид маринованных побегов бамбука можно найти только в Куи Чау. У побегов бамбука очень характерный кисло-острый и ароматный вкус. Они хрустящие, кисло-сладкие и прекрасно сочетаются с фо, вермишелью, жареным мясом, лапшой быстрого приготовления и т.д. В Куи Чау около 20 точек, где обрабатывают маринованные побеги бамбука. Оба варианта продаются вдоль дороги, а некоторые также продают их онлайн. Это очень популярное блюдо, поскольку маринованные побеги бамбука Куи Чау давно зарекомендовали себя как бренд.

Маринованные побеги бамбука в Куи Чау подвергаются тщательной обработке. Фото: Ван Труонг

Маринованные побеги бамбука Куи Чау продаются в городе Тан Лак. Фото: Ван Труонг

Куи Чау также славится своим «особенным» чили из комаров. Этот особый острый чили,Произрастающий в диком виде в лесу, перец чили из комаров давно стал местным деликатесом, приносящим доход многим людям.

Видя экономическую эффективность, некоторые домохозяйства в Куи-Чау выращивают перец чили «Москит» и продают его по цене 80 000–100 000 донгов за кг, что в 2–3 раза дороже, чем крупные перцы чили. Этот вид перца очень маленький, но обладает ароматным, острым вкусом, который очень популярен среди всех.Чили от комаров из Куи Чау также вымачивают в рыбном соусе или соли и чесноке в небольших пластиковых коробочках и продают по цене 50 000–100 000 донгов за банку.

Острые перцы «Москит», маринованные в чили и рыбном соусе, продаются в коммуне Чау Хань (Куй Чау). Фото: Ван Труонг

Специализированные блюда горного региона Куи Чау не только делают Тет более привлекательным, но и приносят значительный доход местному населению.

О Донг Бе, где можно насладиться горными деликатесами

(Baonghean.vn) - Экологическая ферма «Донг Бе» открылась в начале 2016 года в районе Гамлет 22, Нгиа Чунг, Нгиа Дан. Это место становится привлекательным для туристов со всего мира.

Горные деликатесы

В кулинарной культуре жителей Западного Нгеана вяленая говядина, копчёная колбаса и квашеное мясо издавна были незаменимыми блюдами во время праздников, фестивалей или для угощения высоких гостей. На рынке они превратились в знаменитые деликатесы, изысканные блюда, которые запоминаются надолго. Весной, поднимаясь в лес или горы, узнавая об их происхождении и пробуя, внезапно находишь в них особый смысл...