豆类对心脏有益，可降低中风的风险。

豆类不仅富含纤维，还富含蛋白质，可以帮助人们感到饱足和满足，因此人们往往会少吃其他东西。

豆类还富含钾、镁、叶酸和其他与降低血压和改善心脏健康有关的植物营养素。

每天只需半杯煮熟的豆类就能降低胆固醇。像所有富含可溶性纤维的食物一样，豆类有助于与胆固醇结合，阻止其被肠道吸收。纤维发酵后，会产生短链脂肪酸的变化，从而抑制胆固醇的形成。

豆类的其他成分也有助于降低胆固醇，而且脂肪含量低，并含有重要的植物化学物质，有助于预防心脏病。豆类含有多种有助于保护心脏的天然化学物质，包括黄酮类化合物——一种常见于葡萄酒、浆果和巧克力中的化合物——它能抑制血小板的粘性，有助于降低心脏病发作和中风的风险。

1.大豆含有丰富的植物蛋白，有助于保持心脏健康。

大豆是一种富含多种营养成分的食物，尤其是富含植物蛋白。许多研究结果表明，食用大豆有助于降低血液中的胆固醇水平——这是心血管疾病的诱因之一。

大豆富含蛋白质，饱和脂肪含量低。它还富含膳食纤维，以及与鱼类相同的欧米伽-3脂肪酸。甚至豆奶制品也被发现有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），同时不含对心脏有益的胆固醇。

据阮春俊院长介绍，每杯豆浆还含有约20毫克的异黄酮，有助于抑制动脉壁上斑块的形成，预防动脉粥样硬化。

2. 芸豆含有有益心脏健康的钾

芸豆是汤和沙拉的绝佳配料，而且对心脏健康也大有裨益。芸豆富含纤维，低脂肪，但富含钾，而钾是一种对心脏有益的矿物质。

由于芸豆富含维生素和矿物质，且含有异黄酮等强效抗氧化剂的生物活性植物化合物，经常食用芸豆有助于降低患癌症、糖尿病的风险，并降低心脏病发作或中风的风险。

3. 扁豆降低血压

扁豆富含维生素和矿物质，其中包括叶酸、镁和膳食纤维。如果您缺钾，您可能会惊讶地发现，扁豆的钾含量竟然比传统推荐的水果香蕉还要高。事实上，扁豆已被纳入广受欢迎的DASH饮食，并因其有助于降低血压、保护心脏而受到推荐。

4. 绿豆含有多种抗炎物质

青豆不仅是许多人喜爱的菜肴中的美味主料，而且这些小豆子还富含对心脏有益的营养成分。

四季豆比其他任何豆类都富含钾、膳食纤维、维生素B6和维生素C。四季豆具有抗炎特性，并富含B族维生素，有助于促进血管健康。四季豆利用这种独特的营养组合，通过降低甘油三酯和坏胆固醇，帮助降低患心脏病的风险，从而有益于心脏健康。

5.黑豆降低血液中的胆固醇

黑豆富含植物营养素、蛋白质、钾、纤维、维生素B6和叶酸。这些营养素的结合意味着这种受欢迎的豆类可以帮助降低胆固醇。它富含纤维，脂肪含量低，有助于降低血液总胆固醇，有助于减肥，并降低患心脏病的风险。