烹饪技巧：如何用三种简单的食材做出美味的鹌鹑蛋红烧豆腐

意想不到的组合，却成就了一顿美味佳肴

日常烹饪不仅仅是准备食材，更是要发挥创意，巧妙搭配各种食材。有时，只需三种常见的食材，就能做出既独特又“烧饭”的佳肴。比如这道鹌鹑蛋金针菇焖豆腐——简单却美味。

豆腐干富含蛋白质，煮熟后口感软嫩香滑。鹌鹑蛋营养丰富，脂肪含量高，易于食用。金针菇本身带有天然的甜味，能提升炖菜的风味。

准备食材

• 豆腐皮：适量，浸泡至膨胀
• 20个鹌鹑蛋
• 1盒金针菇
• ¼ 个青椒，¼ 个红椒
• 2根青葱，3瓣大蒜
• 2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙老抽
• 香料、食用油、1.5汤匙木薯淀粉

如何制作鹌鹑蛋红烧豆腐

步骤 1 – 浸泡豆腐皮：

掰成小块，浸泡至少 3 小时（最好在冰箱里浸泡过夜），挤干水分，切成一口大小的块。

步骤二——准备食材：

切掉蘑菇的根部并洗净。将甜椒切成一口大小的块。将大蒜切末，并将葱的茎和叶分开。

步骤 3 – 准备鹌鹑蛋：

煮熟，去皮，用老抽快速腌制。煎至金黄色后取出沥干油。

第四步——翻炒和焖煮：

先爆香洋葱和大蒜，加入豆腐皮和香菇，快速翻炒，加入生抽、蚝油和老抽。接着加入鹌鹑蛋，加入适量开水，小火慢炖至入味。

第五步——完成：

加入甜椒，快速翻炒。撒入稀释的木薯淀粉勾芡，使酱汁浓稠并均匀裹上。关火前撒上葱花。

成品

金黄酥脆的豆腐用鹌鹑蛋焖制而成，香气扑鼻，味道浓郁，与鲜甜的蘑菇和浓郁的酱汁完美融合。在凉爽的秋日里，配上一碗热腾腾的米饭，真是令人难以抗拒。

简单易做，却充满创意。这道菜绝对会成为你家餐桌上令人“欲罢不能”的佳肴。