Trois types de légumes présents en abondance sur les marchés vietnamiens sont considérés par le CDC américain comme les meilleurs au monde

Les fruits et légumes constituent la base d’une alimentation saine, fournissant des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels qui favorisent la santé globale.

Les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) ont publié un classement des 41 meilleurs fruits et légumes, soulignant leur haute valeur nutritionnelle.

Il est à noter que bon nombre de ces articles peuvent être facilement achetés sur les marchés vietnamiens à des prix abordables :

Chou

Le chou est un légume familier dans les repas quotidiens vietnamiens.

Les herbes sont riches en nutriments à base de soufre tels que les isothiocyanates et le sulforaphane, qui ont de puissantes propriétés antioxydantes.

Ces nutriments peuvent augmenter la capacité de détoxification des enzymes hépatiques et accélérer la détoxification du foie. Parallèlement, cet ingrédient actif prévient les dommages à l'ADN cellulaire, prévenant ainsi le développement de cellules cancéreuses.

Le chou est également riche en lutéine, ce qui peut réduire les effets nocifs de la lumière bleue des téléphones portables et des ordinateurs et est bénéfique pour la santé des yeux.

Cependant, les nutritionnistes soulignent également que, du fait de sa couleur vert clair, le chou contient moins de chlorophylle, d'acide folique et de certains nutriments. Il est donc conseillé de l'associer à des légumes d'autres couleurs pour équilibrer l'alimentation.

Cresson

Le cresson est un petit légume vert, rond et comestible, au goût légèrement poivré. Il est apparenté au chou frisé, aux choux de Bruxelles et au chou.

Le cresson est classé parmi les légumes crucifères les plus riches en nutriments par les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies en termes de distribution de la densité nutritionnelle et de teneur en nutriments.

La quantité de vitamine K dans le cresson est très abondante, suffisante pour répondre aux besoins quotidiens.

L’incorporation du cresson dans l’alimentation peut améliorer la santé osseuse en modifiant les protéines de la matrice osseuse, en réduisant l’excrétion urinaire de calcium et en améliorant l’absorption du calcium.

Le cresson aide à réduire le risque d’ostéoporose et a un effet cicatrisant sur les os en favorisant la régénération osseuse.

Le cresson est riche en lutéine et en zéaxanthine, bénéfiques pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Ces deux substances contribuent à prévenir l'athérosclérose (le durcissement des artères), stabilisant ainsi la tension artérielle.

De plus, le cresson contient plus de 15 vitamines et minéraux, très bénéfiques pour la santé. Il contient notamment du potassium, du calcium et du magnésium, qui régulent la tension artérielle et préviennent l'athérosclérose.

Brocoli

Le brocoli a la réputation d'être un superaliment. Faible en calories, il regorge de nutriments et d'antioxydants qui contribuent à de nombreux aspects de la santé.

Le brocoli est très utile pour prévenir les maladies cardiaques et le cancer. Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène, en potassium et en sulforaphane, un composé phytochimique aux puissantes propriétés anticancéreuses (prostate et côlon).

Une étude récente de Harvard a révélé que les participants qui consommaient cinq portions de légumes crucifères par semaine présentaient un risque deux fois moins élevé de développer un cancer de la vessie que ceux qui en consommaient moins. Le cancer de la vessie touche deux à trois fois plus souvent les hommes que les femmes.

Ce légume vert super nutritif peut également aider à réduire les niveaux d’homocystéine, un acide aminé lié à un risque accru de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Selon les médecins du Centre d'andrologie de l'hôpital Viet Duc Friendship (Hanoï), le brocoli est un aliment qui contribue à améliorer les fonctions physiologiques masculines. Ce légume est riche en antioxydants, en bêta-carotène et en vitamine C.