Les personnes qui mangent des patates douces doivent savoir ceci pour éviter tout danger.

Valeur nutritionnelle et bienfaitssantéde patates douces

Les patates douces contiennent de nombreux nutriments essentiels à l'organisme. 500 g de patates douces contiennent environ 635 kcal, 11,5 g de protéines, 14,5 g de sucres, 1 g de lipides, 100 mg de phosphore, 90 mg de calcium, 2 g de fer et 0,5 mg de bêta-carotène. Elles contiennent également des vitamines B1, B2, C et PP, ainsi que de l'acide linolénique.

La teneur en vitamines B1 et B2 est respectivement trois et six fois supérieure à celle du riz. Les patates douces, en particulier, sont riches en lysine, une substance souvent absente des aliments de base comme le riz et la farine de blé.

Le docteur CKII Huynh Tan Vu, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, campus 3, a déclaré que les patates douces contiennent beaucoup de mucine et de polysaccharide, qui aident à assurer l'élasticité des vaisseaux sanguins, à prévenir l'athérosclérose et à assurer la « lubrification » des voies respiratoires, du tube digestif et des articulations.

De plus, les patates douces contiennent un type de fibre qui absorbe beaucoup d’eau dans les intestins, ce qui est utile pour prévenir la constipation et réduire le risque de cancer du côlon.

Selon les experts, les patates douces sont non seulement riches en nutriments, mais elles ont également des effets préventifs sur la santé, embellissent la peau et combattent le cancer. Parmi les nutriments anticancéreux présents dans les aliments, on trouve le bêta-carotène, la vitamine C et l'acide folique, tous présents en grande quantité dans les patates douces.

Une patate douce (environ 100 g) peut fournir deux fois la quantité de vitamine A dont le corps a besoin quotidiennement, 1/3 de la quantité de vitamine C dont le corps a besoin quotidiennement et 50 mg d'acide folique, dont la teneur en fibres est aussi élevée qu'un bol de flocons d'avoine.

Les patates douces sont riches en fibres, ce qui favorise la motilité intestinale et prévient la constipation ainsi que le cancer du côlon et du rectum. Elles contiennent également du potassium, du bêta-carotène, de l'acide folique, de la vitamine C et de la vitamine B6, qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires.

De plus, selon le Dr Vu, les patates douces sont très peu caloriques, bien moins que le riz. Ainsi, leur consommation n'entraîne pas d'obésité, au contraire, elle a pour effet de réduire l'obésité. Les patates douces contiennent également une substance similaire à l'œstrogène, qui a un effet certain sur la santé de la peau et retarde son vieillissement.

Risques et effets secondaires de la consommation de patates douces

Le Dr Phung Tuan Giang, président de l'Institut vietnamien de recherche et de développement de la médecine traditionnelle, a déclaré que les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux d'oxalate de calcium devraient limiter leur consommation de patates douces. La patate douce a une teneur élevée en oxalate, qui peut se combiner au calcium et favoriser la formation de calculs rénaux.

Si vous êtes diabétique, pensez à consommer des patates douces avec modération. Bien que les patates douces présentent de nombreux bienfaits pour la santé, elles contiennent également des glucides qui peuvent augmenter la glycémie en cas de consommation excessive.

Les patates douces ont un indice glycémique (IG) de 54 et sont considérées comme riches en glucides. Les personnes atteintes de diabète de type 2 doivent donc surveiller leur consommation.

Vous pouvez combiner des patates douces avec des légumes non féculents et une source riche en protéines pour créer un repas nutritif et savoureux qui stabilise la glycémie. Privilégiez également les méthodes de cuisson simples (bouillie, vapeur).

De même, selonBien mangerLes patates douces sont riches en oxalates, c'est pourquoi la National Kidney Foundation note qu'elles peuvent augmenter le risque de développer des calculs rénaux d'oxalate de calcium, le type de calcul rénal le plus courant.

Vous pouvez réduire votre risque de développer ce type de calculs rénaux en combinant des patates douces avec des aliments riches en calcium comme le fromage ou le yaourt. Cela favorise la liaison du calcium et de l'oxalate dans votre système digestif plutôt que dans vos reins, prévenant ainsi la formation de calculs rénaux.

SelonVivez fortL'oxalate est une substance naturelle présente dans de nombreux aliments, notamment les fruits et les légumes. Ces aliments sont riches en nutriments et sains, contenant des vitamines, des minéraux et des fibres.

Selon un rapport de 2015 publié dans le Journal of Clinical Nutrition Research, les aliments riches en oxalate sont sans danger pour les personnes souffrant de diabète, d'hypertension artérielle et d'hypercholestérolémie. Cependant, un régime pauvre en oxalate est recommandé aux personnes souffrant de calculs rénaux.

Les oxalates se lient normalement au calcium lors de la digestion et sont excrétés dans les selles. Si les oxalates ne se lient pas au calcium dans l'estomac ou les intestins, ils sont éliminés par les reins et par les urines.

Cependant, s'il y a trop d'oxalate et pas assez de liquide dans les urines, des fragments d'oxalate de calcium se forment. Ces fragments peuvent s'agglutiner et former un cristal plus gros appelé calcul rénal.

Vous pouvez donc réduire votre risque de calculs rénaux en buvant beaucoup d'eau et en consommant des aliments riches en calcium et en oxalate au cours des repas. Cela permettra à l'oxalate et au calcium de se lier dans l'estomac avant d'être traités par les reins, réduisant ainsi le risque de formation de calculs.

De plus, une surconsommation peut donner une couleur orange à la peau. L'un des principaux bienfaits des patates douces est leur teneur en vitamine A. Cependant, une surconsommation peut entraîner une coloration jaune orangé de la peau. Il s'agit d'une affection bénigne appelée caroténodermie, que vous pouvez inverser en évitant temporairement les aliments riches en vitamine A.