Choses à savoir avant de consommer des patates douces pour éviter tout problème de santé.

Valeur nutritionnelle et avantagessantépatates douces

La patate douce est riche en nutriments essentiels. Une portion de 500 g contient environ 635 kcal, 11,5 g de protéines, 14,5 g de sucre, 1 g de lipides, 100 mg de phosphore, 90 mg de calcium, 2 g de fer et 0,5 mg de bêta-carotène. Elle contient également des vitamines B1, B2, C et PP, ainsi que de l'acide linolénique.

En particulier, la patate douce contient trois fois plus de vitamines B1 que le riz et six fois plus de vitamines B2. Elle est notamment riche en lysine, un nutriment souvent absent des aliments de base comme le riz et la farine de blé.

Selon le Dr Huynh Tan Vu, spécialiste à l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô Chi Minh-Ville, antenne 3, les patates douces contiennent beaucoup de mucine et de polysaccharides, qui contribuent à assurer l'élasticité des vaisseaux sanguins, à prévenir le développement de l'athérosclérose et à assurer la « lubrification » des voies respiratoires, du tube digestif et des articulations.

De plus, les patates douces contiennent un type de fibres qui absorbent beaucoup d'eau dans les intestins, ce qui est bénéfique pour prévenir et traiter la constipation et réduire le risque de cancer du côlon.

D'après les experts, la patate douce est non seulement riche en nutriments, mais elle contribue également à prévenir le déclin de la santé, à embellir la peau et à lutter contre le cancer. Parmi ses bienfaits nutritionnels, la patate douce contient en grande quantité des nutriments aux propriétés anticancéreuses tels que le bêta-carotène, la vitamine C et l'acide folique.

Une patate douce (environ 100 g) peut fournir le double de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A, un tiers de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C et 50 mg d'acide folique, avec une teneur en fibres comparable à un bol de flocons d'avoine.

La patate douce est riche en fibres, ce qui favorise le transit intestinal et contribue à prévenir la constipation et le cancer colorectal. Elle contient également beaucoup de potassium, de bêta-carotène, d'acide folique, de vitamine C et de vitamine B6, qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires.

De plus, selon le Dr Vu, la patate douce est très peu calorique, bien moins que le riz ; sa consommation ne provoque donc pas d’obésité, mais peut même contribuer à la réduire. La patate douce contient également une substance semblable à l’œstrogène, qui a un effet bénéfique sur la santé de la peau et contribue à ralentir le vieillissement.

Risques et effets secondaires de la consommation de patates douces

Selon le Dr Phung Tuan Giang, président de l'Institut vietnamien de recherche et de développement de la médecine traditionnelle, les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux d'oxalate de calcium devraient limiter leur consommation de patates douces. La patate douce est riche en oxalate, qui peut se combiner au calcium et favoriser la formation de calculs rénaux.

Si vous êtes diabétique, pensez à consommer les patates douces avec modération. Bien qu'elles offrent de nombreux bienfaits pour la santé, elles contiennent également des glucides qui peuvent faire grimper la glycémie en cas de consommation excessive.

La patate douce a un index glycémique (IG) de 54 et est considérée comme riche en glucides ; les personnes atteintes de diabète de type 2 doivent donc surveiller leur consommation.

Vous pouvez associer la patate douce à plusieurs légumes non féculents et à d'autres sources de protéines pour composer un repas nutritif qui contribue à stabiliser la glycémie. Privilégiez les modes de cuisson simples (ébullition, cuisson à la vapeur).

De même, selonIstrichLes patates douces ont une teneur élevée en oxalate, c'est pourquoi la National Kidney Foundation des États-Unis note qu'elles peuvent augmenter le risque de développer des calculs rénaux d'oxalate de calcium, le type de calcul rénal le plus courant.

Vous pouvez contribuer à réduire votre risque de développer ce type de calculs rénaux en associant la patate douce à des aliments riches en calcium comme le fromage ou le yaourt. Cela favorise la liaison du calcium et de l'oxalate dans votre système digestif, plutôt que dans vos reins. Ainsi, la formation de calculs rénaux est prévenue.

SelonLiverpoolL'oxalate est une substance naturelle présente dans de nombreux aliments, notamment les fruits et légumes. Ces aliments sont riches en nutriments et bénéfiques pour la santé ; ils contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres.

D'après un rapport de 2015 publié dans le Journal of Clinical Nutrition Research, les aliments riches en oxalate sont sans danger pour les personnes atteintes de diabète, d'hypertension et d'hypercholestérolémie. Cependant, pour les personnes souffrant de calculs rénaux, il est recommandé d'adopter un régime alimentaire plus pauvre en oxalate.

L'oxalate se lie généralement au calcium lors de la digestion et est éliminé dans les selles. Si l'oxalate ne se lie pas au calcium dans l'estomac ou les intestins, il est acheminé vers les reins et éliminé dans l'urine.

Cependant, en cas d'excès d'oxalate et d'insuffisance de liquide dans l'urine, des fragments d'oxalate de calcium peuvent se former. Ces fragments peuvent s'agglomérer et former un cristal plus gros appelé calcul rénal.

Par conséquent, vous pouvez réduire votre risque de développer des calculs rénaux en buvant beaucoup d'eau et en consommant des aliments riches en calcium et en oxalate. Cela permettra à l'oxalate et au calcium de se lier dans l'estomac avant d'être traités par les reins, diminuant ainsi le risque de formation de calculs.

De plus, une consommation excessive de patates douces peut donner à votre peau une teinte orangée. L'un des principaux bienfaits de ce légume réside dans sa teneur en vitamine A. Cependant, une consommation excessive peut entraîner une coloration jaune-orangée de la peau. Ce phénomène, appelé caroténodermie, est sans gravité et peut disparaître en évitant temporairement les aliments riches en vitamine A.