Des élèves de Do Luong ont été empoisonnés après avoir mangé du yaourt fabriqué par l'école elle-même.

Le rapport d'enquête du Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de la province de Nghe An indique : 76 casempoisonnementLe 9 mai, dans la commune de Thuan Son, district de Do Luong, tous étaient des enfants.jardin d'enfantsLes enfants ont mangé du yaourt préparé par l'école pour leur repas de midi. Les enfants de la crèche n'en ont pas consommé pendant leur repas de midi et n'ont présenté aucun symptôme inhabituel. Auparavant, les enfants (de la crèche et de la maternelle) déjeunaient tous à l'école et ne présentaient aucun symptôme inhabituel.

Premiers secours pour les enfants d'âge préscolaire victimes d'intoxication alimentaire. Photo : Service de sécurité alimentaire d'Amérique du Nord.

Concernant la préparation du yaourt à l'école : le yaourt est fait maison par les enseignants (les ingrédients utilisés sont du lait concentré, du yaourt et de l'eau de puits filtrée) et incubé du 8 mai 2023 à 17 h au 9 mai 2023 à 15 h 30, avant d'être distribué aux enfants. Pendant la préparation, le yaourt est incubé et conservé à température ambiante, et non au réfrigérateur.

L'inspection des conditions réelles de sécurité alimentaire à l'école maternelle de Thuan Son a montré que : Au moment de l'enquête, l'établissement respectait fondamentalement les réglementations de sécurité alimentaire telles que des zones de transformation propres, assurant la séparation entre les zones ; la collecte quotidienne des déchets, des poubelles hermétiquement fermées ; des équipements et des outils adéquats pour la préparation et la transformation des aliments, assurant la séparation entre les aliments crus et cuits ; le personnel de transformation n'avait pas de maladies infectieuses.

Certaines des lacunes de l'école au moment de l'enquête étaient les suivantes : la mise en œuvre du régime d'inspection des aliments en trois étapes et le stockage des échantillons d'aliments comportaient certaines étapes qui n'étaient pas conformes à la réglementation ; la transformation et la conservation du yaourt fait maison n'étaient pas garanties.

Conservation des échantillons de yaourts de l'école maternelle Thuan Son. Photo : Service de la sécurité alimentaire de l'AN

L'évaluation initiale de la cause de l'intoxication alimentaire a permis de suspecter un lien avec le yaourt. Le Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène a envoyé cinq échantillons pour analyse afin d'en déterminer la cause (dont un échantillon de yaourt et quatre échantillons de patients).

On sait que dans ce cas d'intoxication alimentaire, un total de 267/354 enfants de l'école maternelle de Thuan Son ont mangé du yaourt pour leur repas de milieu d'après-midi.

57 cas d'enfants âgés de 3 à 5 ans ont été admis à l'hôpital général du district de Do Luong avec des symptômes cliniques tels que des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, de la fièvre, des étourdissements, une déshydratation... et ont reçu un remplacement de liquide et d'électrolytes et un traitement symptomatique par les médecins.

Au matin du 10 mai, certains enfants étaient admissibles à quitter l’hôpital.