Les aliments que les habitants de l'île de la longévité mangent tous les jours

Née sur l'île de la longévité Ikaria (Grèce), l'auteure Diane Kochilas est une pionnière dans la promotion de la cuisine de son pays natal dans le monde depuis plus de 25 ans.

Auteure de 18 ouvrages, elle a produit une série primée sur la cuisine grecque et dirige une école de cuisine. Elle a récemment publié un livre intitulé « La Cuisine grecque ».La méthode Ikaria : 100 délicieuses recettes à base de plantes inspirées de ma ville natale, l'île grecque d'Ikaria.

Voici le point de vue de Diane Kochilas sur certains des aliments populaires de l'île d'Ikaria.CNBC :

Ikaria, une île grecque, est un lieu où la mort a oublié ses habitants. En 2009, médecins et chercheurs ont constaté que 13 % des habitants d'Ikaria avaient plus de 80 ans. Le taux mondial est de 1,5 %, et d'environ 4 % en Amérique du Nord et en Europe. On compte dix fois plus de centenaires ici qu'aux États-Unis.

Ma famille est originaire d'Ikaria et, depuis près de vingt ans, je dirige une école de cuisine dans la cuisine et le jardin de ma maison du village. Mon garde-manger regorge d'ingrédients méditerranéens traditionnels qui donnent de la saveur aux plats d'Ikaria.

Haricots

C'est un élément clé du régime ikarien. Il a été démontré que manger des haricots tous les jours augmente la longévité et peut vous aider à éliminer la viande de votre alimentation. Essayez les haricots verts, les lentilles, les petits pois, les fèves…

Ail

Je ne peux pas imaginer ma vie ni ma cuisine sans l'ail. C'est un ingrédient naturel qui donne une saveur délicieuse et qui est bon pour la santé.

Les Ikariens apprécient toujours cette épice. Ma fille prépare une décoction d'ail cru, de sauge (un parent de la menthe), de gingembre et de miel pour lutter contre le rhume.

L'ail améliore le goût de presque tout, en le sucré une fois cuit et en ajoutant une saveur de caramel à de nombreux aliments différents.

herbes

À Ikaria, d'innombrables herbes poussent à l'état sauvage et la plupart d'entre nous peuvent cultiver quelques pots d'herbes fraîches chez eux, sur le rebord de leur fenêtre. La plupart des familles possèdent un placard rempli d'herbes séchées, dont les propriétés médicinales se transmettent de génération en génération. On y trouve notamment des feuilles de laurier, de l'origan, de la menthe et du thym.

Noix

Beaucoup de mes recettes végétaliennes et de celles de personnes de toute la Grèce incluent des noix. Voici quelques-unes des plus populaires : pistaches, amandes, noix, sésame.

Sel de mer

À Ikaria, de nombreuses personnes, dont moi-même, utilisent du sel marin provenant des marais salants naturels qui se sont formés le long de la côte rocheuse de l'île au fil des millénaires. Ce sel a meilleur goût que le sel de table classique, issu des mines et hautement transformé.

Chéri

C'est l'une de mes épices préférées. La consommation quotidienne de miel est le secret de la longévité des insulaires. Le miel est antibactérien et riche en antioxydants, dont des flavonoïdes. Contrairement au sucre blanc ou aux édulcorants artificiels, le miel aide l'organisme à réguler la glycémie. Les insulaires en consomment une cuillerée chaque matin.

Vous pouvez ajouter un peu de miel à votre thé, à vos smoothies du petit-déjeuner ou le mélanger à des sauces.

Yaourt

Le yaourt est un aliment fermenté présent dans la cuisine méditerranéenne depuis des millénaires. Le yaourt traditionnel d'Icarie est fabriqué à partir de lait de chèvre et possède un délicieux goût acidulé et une texture crémeuse.

Si vous n'aimez pas le yaourt au lait de chèvre, vous pouvez utiliser du yaourt grec ordinaire qui est également riche en probiotiques similaires.