Comment distinguer le porc propre de la viande infectée par des vers et du porc malade

Le porc propre est un porc nourri sans aliments favorisant la croissance, sans résidus de médicaments ni de produits chimiques, sans parasites ni bactéries, et sans conservateurs. Il présente généralement une épaisse couche de peau et de gras.

Il existe de nombreuses façons d'identifier une viande de porc saine et une viande infectée par des parasites, généralement des vers. Selon le praticien de médecine traditionnelle Bui Dac Sang, de l'Académie des sciences et technologies du Vietnam, une méthode simple consiste à couper la viande dans le sens des fibres et à l'observer. Si la viande présente des taches blanches aussi grosses qu'une tête d'épingle, ou si ses fibres sont fibreuses ou ovales, elle est infectée par des vers.

« On peut aussi le savoir en touchant la viande », a expliqué le médecin Sang. Un morceau de porc dur, sans élasticité, pas tendre… pourrait très bien avoir été trempé dans de l'urée ou contenir du borax.

Le ténia qui infecte fréquemment la viande est appelé Cysticercus cellulosae. Lorsqu'il pénètre dans l'organisme humain, le ténia ne se développe pas immédiatement en petits vers, mais continue d'exister sous forme de larves, formant des tumeurs qui se déplacent dans la peau et les tissus mous. Ces tumeurs mobiles apparaissent souvent sur le visage, le dos des mains, le dos, les fesses et l'abdomen. La tumeur se transforme progressivement en un petit nodule ou une masse œdémateuse, provoquant des lésions du système nerveux central telles que des troubles de la perception, une hémiplégie et un coma.

Les larves peuvent également pénétrer dans les organes internes comme le foie et les poumons, provoquant douleurs abdominales, toux, douleurs thoraciques et difficultés respiratoires. Elles pénètrent dans les yeux, provoquant saignements, baisse de la vision et cécité. Lorsqu'elles pénètrent dans le conduit auditif ou les fosses nasales, elles provoquent des otites et des rhinites.

Outre le risque d’infections parasitaires, le porc peut également être contaminé par des facteurs de croissance, des additifs pour viande maigre ou des conservateurs.

Identifier le porcnettoyer avec de la viandeprise de poids, super maigre

Le porc super maigre en raison des produits chimiques a une odeur de poisson plus forte que le porc propre, une fine couche de graisse, les parties maigres et grasses sont séparées.

Le porc propre a une couleur rose vif tandis que le porc super maigre a une couleur rouge inhabituellement profonde, brillante et brillante, la surface de la peau peut avoir des taches rouges.

Un autre test simple consiste à couper la viande en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur. Si la viande ne tient pas droite, il s'agit de porc traité aux hormones de croissance.

Le porc propre, une fois bouilli, a une eau claire et exempte de résidus. À la cuisson, la viande gonfle, ne libère pas d'eau et dégage une odeur agréable. La viande très maigre ou nourrie avec des aliments pour la croissance, une fois bouillie, présente souvent beaucoup de résidus, l'eau dégage une odeur désagréable ; une fois frite, elle libère beaucoup d'eau et est sèche à consommer.

Reconnaître tviandeporc propre avec viandengmoinsconservateurs

La viande marinée avec des conservateurs est rouge vif, mais ses fibres sont fermes et perdent leur élasticité. Coupée en profondeur, la viande est assez molle, suintante, de couleur légèrement foncée et dégage une odeur. Une fois lavée, cette viande pâlit et dégage une odeur de poisson très désagréable, tandis que le gras devient jaune. À la cuisson, le jus de viande avariée devient trouble et dégage une mauvaise odeur. Le gras en surface se sépare en petits cercles au lieu d'une grosse écume flottante comme dans la viande fraîche.

Comment cuire le porc en toute sécurité

- Lavez-vous les mains avant et après avoir cuisiné.

- Ne consommez pas de porc cru, saignant ou insuffisamment cuit. Consommez la viande cuite immédiatement pour éviter de la laisser trop longtemps, ce qui favorise la prolifération des bactéries.

- Ne placez pas d'aliments cuits à côté d'aliments crus ou d'ustensiles de préparation. Les ustensiles tels que les couteaux et les planches à découper doivent être lavés avant de préparer d'autres aliments.