L'efficacité de la ferme cultivant des courges ci-dessus et élevant des escargots de pomme noire de spécialité ci-dessous à Tan Ky

La ferme d'escargots à pommes noires de la famille de M. Ly, située dans le hameau de Xuan Huong, commune de Huong Son, procure aux visiteurs un sentiment de paix, car le propriétaire de la ferme utilise intelligemment les terres le long des ruisseaux et des ruisseaux environnants pour cultiver des courges, des épinards d'eau, des fougères d'eau, des nénuphars, puis élève des escargots à pommes noires en dessous.

Les escargots pomme noire originels sont les escargots naturels qui vivent ici. Les montagnes calcaires et les ruisseaux frais constituent une riche source de plancton pour leur croissance. Depuis près de dix ans, M. Ly élève des escargots avec persévérance sur 8 sao de rizières, composées en réalité de ruisseaux et d'étangs. L'élevage d'escargots se développe et se développe actuellement.

Les escargots noirs ont d'excellentes valeurs nutritionnelles pour la santé. Selon la médecine orientale, ils sont riches en calcium, nutritifs, bons pour les os, contribuant à leur renforcement, à leur maintien et à leur développement. Leur chair a un goût sucré et des propriétés rafraîchissantes, et a de nombreux effets bénéfiques sur la santé et augmente la vitalité.

Conscient de la valeur des escargots et de la demande du marché, M. Pham Van Ly s'est consacré, il y a près de dix ans, au nettoyage des étangs et des ruisseaux, à la culture de lentilles d'eau, à la plantation de courges et de jacquiers, etc., et a commencé à expérimenter l'élevage d'escargots. Il a créé des jardins de courges fruitières, a coupé les jacquiers mûrs, les a tranchés et les a donnés aux escargots.

La ferme est située dans une commune montagneuse, où les transports sont difficiles. M. Ly a dû étudier assidûment, combiner l'expérience pratique et élever progressivement des escargots en bassin. Au fil du temps, sa ferme est devenue un fournisseur stable d'escargots commerciaux pour les restaurants et traiteurs de la région. Chaque année, il libère 200 000 graines, récoltant près de 4 tonnes d'escargots commerciaux.

On jette délicatement le filet dans le bassin aux nénuphars et aux lentilles d'eau, on le soulève et des dizaines de kilos d'escargots s'y retrouvent coincés. Les escargots, d'un brun-jaune et d'un noir brillant, s'accrochent aux tranches de courge. Les escargots sont des animaux propres, se nourrissant d'aliments naturels. M. Ly profite donc des arbres fruitiers du jardin pour les élever. Bénéficiant d'un air pur, entouré de collines et d'une source d'eau propre et stable, perchée en haut de la montagne, M. Ly possède un élevage d'escargots de qualité, produisant des escargots noirs naturels à la chair ferme et parfumée, très appréciés des consommateurs.

M. Pham Van Ly a déclaré : « Chaque année, il vend plus de deux tonnes de viande d'escargot, le prix à la ferme étant de 70 000 à 80 000 VND le kg. Les escargots sont consommés à Tan Ky, dans la ville de Vinh et dans d'autres provinces. Il arrive que des clients achètent une tonne de viande d'escargot et la revendent entièrement. Outre la vente de viande d'escargot, il en élève lui-même pour les vendre aux personnes démunies de la région. Les œufs d'escargot pomme sont blancs et vendus au gobelet. Un gobelet contient environ 400 escargots, dix gobelets en contiennent 4 000. Il arrive qu'un escargot ponde 2 kg d'œufs par jour et les fournisse aux agriculteurs dans le besoin. S'il reste un peu de surplus, il les relâche dans l'étang. La vente de graines lui rapporte entre 4 et 5 millions de VND supplémentaires chaque année. »

Les escargots ont un taux d'éclosion élevé et une croissance rapide. Ils se nourrissent de lentilles d'eau hydroponiques, de luffa tranché, de céréales et de son de riz. L'éleveur libère de la nourriture naturelle dans le bassin de nurserie, et les escargots s'accrochent au luffa et aux lentilles d'eau pour se nourrir et grandir. Après environ 4 à 5 mois, ils peuvent être récoltés.

« Nourrir les escargots est très important. Je dois cultiver beaucoup d'arbres fruitiers dans mon jardin pour les nourrir, notamment des courges, et limiter les achats à l'extérieur afin de garantir leur sécurité alimentaire et de traiter proactivement les agents pathogènes qui les attaquent », explique M. Ly.

Depuis la ferme d'origine de M. Ly, jusqu'à aujourd'hui, dans la commune de Huong Son, un certain nombre de ménages se sont formés pour élever des escargots noirs comme M. Nguyen Van Hoa, Cao Xuan Tai, Le Van Ca, Nguyen Ba Quy... Chaque ménage choisit une personne comme chef de groupe, les autres sont des membres du groupe, se soutenant mutuellement dans les techniques, les marchés, les races... Pour avoir une source proactive de nourriture pour les escargots, les ménages signent également des contrats pour acheter des courges aromatiques aux personnes de la région, créant ainsi une plus grande production de produits agricoles et des revenus pour les gens.

M. Nguyen Van Hung, vice-président du Comité populaire de la commune de Huong Son, a déclaré : « Les escargots noirs sont une spécialité de Tan Ky. Vivant dans les ruisseaux de montagne, ils sont sensibles à l'environnement et se font donc de plus en plus rares. Grâce à leur diligence et à leur persévérance pour surmonter les difficultés et s'enrichir, les ménages de la commune, notamment la ferme de M. Pham Van Ly, ont réussi à élever des escargots noirs. Ils fournissent également un soutien technique aux ménages souhaitant créer une entreprise, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives commerciales. Les escargots noirs de Huong Son se nourrissent d'aliments naturels, ce qui leur confère une valeur nutritionnelle élevée et les rend insensibles aux maladies. La commune prévoit d'intégrer les escargots noirs à son programme d'exploitation agricole (OCOP) en 2023. »

Adresse de contact : M. Pham Van Ly, hameau de Xuan Huong, commune de Huong Son, Tan Ky

Téléphone : 033. 5533157