Quand faut-il ou non laver le riz avant de le cuire ?
Un lavage trop minutieux élimine les nutriments les plus importants du grain de riz.
Rincer le riz plusieurs fois avant la cuisson pour éliminer toute l'eau trouble est une habitude culinaire bien ancrée chez de nombreuses personnes. C'est une idée fausse, car les experts en nutrition affirment que cette opération ne rend pas le riz plus propre, mais au contraire lui enlève une grande partie de ses nutriments.
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Beaucoup de gens se sentent rassurés lorsqu'ils achètent du riz préemballé, blanc ou parfumé, car lorsqu'ils le lavent avec de l'eau, ils ne voient qu'une fine couche d'eau claire. En réalité, ce riz a subi de nombreuses étapes de transformation, ce qui le rend moins nutritif que le riz recouvert d'une fine couche de poudre blanche, ce qui rend l'eau trouble.
Après mouture, la couche externe du grain de riz est encore recouverte d'une couche de son que l'on sent clairement en y plongeant la main. Cette couche de son contient des vitamines B (B1, B3, B6) et des fibres, ainsi que de nombreux autres minéraux, notamment de la cellulose, qui contribue à réduire le taux de cholestérol sanguin. Par conséquent, un lavage minutieux du riz élimine par inadvertance toutes les substances bénéfiques pour l'organisme.
Cependant, selonChow-chowLes fabricants ajoutent souvent du talc après le nettoyage de la farine de riz, ce qui peut attirer les termites ou les vers de riz. Le talc, blanc comme la farine de riz, absorbe l'humidité, le sébum et les odeurs, ce qui permet de conserver le riz longtemps sans le gâter. Ces substances sont nocives pour la santé. Il est donc parfois nécessaire de bien laver le riz pour éliminer le talc. Si vous achetez du riz étiqueté sans conservateur, un simple rinçage à l'eau suffit.
Comment préparer un riz délicieux :
- Ajoutez de l'eau froide, remuez délicatement le riz, puis versez la première eau pour retirer les impuretés. Utilisez la seconde eau pour cuire le riz. Ne lavez surtout pas le riz trop fort.
- Cuire le riz avec de l'eau chaude vous aidera à conserver 30 % de vitamine B1 en plus que de le cuire avec de l'eau froide.
.jpg "Trong tâm bão số 5: Nơi ấm áp nghĩa đồng bào, chỗ kiếm tiền khó hiểu")
