Le village de papier de riz au manioc d'Anh Son est « épuisé » près du Têt
(Baonghean.vn) - Dès 3 heures du matin, les fours de fabrication de papier de riz à base de manioc à Hung Son (Anh Son) ont commencé à s'allumer, les gens ont travaillé toute la journée sans aucun temps de repos, surtout pendant cette période pré-Têt pour avoir suffisamment de marchandises à approvisionner les commerçants.
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| Le papier de riz au manioc Hung Son est fabriqué à partir du délicieux manioc cultivé par les habitants locaux. Photo : Thai Hien |
Mme Tran Thi Thanh Thuy, l'une des productrices de papier de riz au manioc, a déclaré : « Ces dernières années, les consommateurs apprécient les produits traditionnels, fabriqués par les habitants eux-mêmes. Ce plat en papier de riz double face, recouvert de graines de sésame noires mélangées à une riche farine de manioc, est un plat très apprécié. Les produits à base de papier de riz au manioc se vendent très bien ici, surtout à l'approche du Têt, où ils sont toujours en rupture de stock. »
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| La fabrication du papier de riz au manioc exige minutie et savoir-faire. Photo : Thai Hien |
Les habitants de Hung Son fabriquent du papier de riz au manioc de septembre de l'année précédente à mars de l'année suivante. Ces jours-là, les familles commencent à travailler dès 3 heures du matin pour préparer les ingrédients, puis moulent la farine et fabriquent le papier de riz afin de produire des lots de qualité. Le travail se poursuit à plein régime du petit matin jusqu'à 22 heures.
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| Il s'agit d'un emploi complémentaire qui constitue le revenu principal des habitants de Hung Son. Photo : Thai Hien |
Préparer du papier de riz au manioc savoureux exige minutie et savoir-faire. Alors que le papier de riz traditionnel est fabriqué à partir de farine de riz, celui des Hung Son est confectionné à partir de délicieux manioc cultivé par les habitants locaux. Ils choisissent les tubercules ronds, dodus et moins fibreux, puis les broient finement. Le mélange de farine de manioc et d'eau, après broyage, permet d'obtenir une poudre blanche et lisse. On y ajoute ensuite un peu de sésame noir et des épices, puis on mélange et on pétrit bien. Les épices sont dosées selon la recette secrète de chaque artisan.
Actuellement, dans la commune de Hung Son, plus de 50 ménages fabriquent du papier de riz au manioc, principalement concentrés dans les hameaux 6, 8 et 9. Le hameau 9 concentre le plus grand nombre de ménages, avec plus de 30. Ces dernières années, le commerce du papier de riz au manioc est devenu la principale source de revenus pour de nombreux ménages, notamment à l'approche du Têt, lorsque la demande augmente.
