(Baonghean.vn) - "Lu dua" est le nom d'un plat traditionnel spécial du peuple Mong à Nghe An pendant les froides journées d'hiver.
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| Le Lu dua, également connu sous le nom de gâteau de riz gluant, est originaire de Chine et est fabriqué par le peuple Mong à partir de riz gluant blanc pur cultivé dans des champs swidden. |
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| Le riz gluant est trempé pendant la nuit puis égoutté. |
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| Le riz gluant est mis dans un cuiseur vapeur et cuit pendant environ 1 heure. |
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| Lorsque le riz gluant est cuit, versez-le sur le lit pour le piler. |
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| Piler du riz gluant est également un travail très élaboré et difficile, il nécessite donc des hommes forts et résilients. |
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| Piler et mélanger en même temps rendra le riz gluant lisse. |
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| Pour faire des gâteaux à partir de riz gluant pilé, les femmes Mong doivent frotter des jaunes d'œufs durs sur leurs mains. |
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| Après que les hommes ont pilé le gâteau, les femmes sont chargées de l'envelopper dans des feuilles de bananier chauffées au feu et lavées. |
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| Le gâteau est d'un blanc pur. |
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| Dans le climat frais toute l'année, les gâteaux de riz gluant du peuple Mong peuvent être conservés pendant un mois pour être consommés progressivement. |
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| Avant de servir le gâteau, les Hông le font souvent griller sur un poêle à charbon. C'est le plat le plus populaire chez les Hông en raison de son arôme caractéristique. |
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| La joie de l'enfance en mangeant du « lu dua » |
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| Pour les enfants Mong, manger du lu dua n’est pas seulement un cadeau, mais aussi une façon pour les Mong de transmettre aux générations futures les caractéristiques culinaires de leur groupe ethnique. |
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| Chaque fois que les enfants Mong rentrent de l'école, ils se précipitent souvent à la cuisine pour préparer des gâteaux. Le « lu dua » accompagne les Mong depuis l'époque de la migration de Chine vers le Vietnam. Tout comme le banh chung et le jour du banh chez les Kinh, le « lu dua » des Mong est également utilisé pour vénérer le ciel, la terre et les ancêtres pendant le Têt. |
Dao Tho - Huu Vi
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