Les dangers de manger beaucoup de riz blanc chaque jour

Une étude de la Harvard School of Public Health (États-Unis) montre que la consommation de riz blanc augmente le risque de diabète, bien plus que les boissons gazeuses.

Selon Straitstimes, une équipe de recherche de la Harvard School of Public Health a analysé les données de quatre grandes études, impliquant 350 000 personnes sur 20 ans.

Les résultats ont montré que manger un bol de riz blanc par jour augmentait le risque de diabète de 11 %. L'étude a également révélé que le lien entre riz blanc et diabète était plus élevé chez les Asiatiques que chez les Européens.

Un bol de riz contient deux fois plus de glucides qu'une canette de soda. Photo : Straitstimes.

L'obésité et les boissons sucrées sont les principales causes du diabète en Occident, mais le riz blanc est la raison pour laquelle les Asiatiques sont si sensibles à la maladie, a déclaré Zee Yoong Kang, PDG du Health Promotion Board (HPB) de Singapour.

Selon M. Zee, l'amidon du riz blanc peut surcharger les niveaux de sucre dans le sang des organes du corps, augmentant ainsi le risque de diabète.

La plupart des Asiatiques consomment du riz et des nouilles, riches en sucre et en glucides. Un Chinois mange en moyenne quatre bols de riz par jour, tandis qu'une même portion suffirait à un Américain ou un Australien pendant cinq semaines.

Normalement, le pancréas produit de l'insuline pour alimenter les muscles en sucre. Mais lorsque vous mangez du riz blanc, le sucre est absorbé rapidement dans le sang, ce qui sollicite davantage le pancréas. Si cela se produit régulièrement, la production d'insuline et l'absorption du sucre seront moins efficaces. La quantité de sucre restant dans le sang endommagera les reins, entraînant le diabète.

Les Asiatiques sont plus sujets au diabète que les Européens. Photo : Straitstimes.

Selon M. Zee, l'étude n'exige pas d'arrêter de consommer du riz, mais de choisir un riz plus sain. Le riz blanc à grains longs est également plus efficace que le riz à grains courts pour augmenter la glycémie.

Il recommande également de remplacer 20 % du riz blanc consommé par du riz brun. Cela réduit le risque de diabète de 16 %.

Le ministre de la Santé de Singapour, Gan Kim Yong, a déclaré que le diabète coûte au pays 1 milliard de dollars par an et est également une cause majeure de cécité et d'insuffisance rénale.

Réduisez le risque de diabète en remplaçant 20 % du riz blanc par du riz brun. Photo : Straitstimes.

À quel point le diabète est-il dangereux ?

Dents:Cette maladie peut facilement provoquer des douleurs aux gencives dues à l'accumulation de tartre et à l'infection. La bouche et la langue sont souvent sèches et la mauvaise haleine est présente.

Œil:Le diabète est la principale cause de perte de vision. Les petits vaisseaux sanguins de la rétine se bouchent et se rompent facilement, provoquant des lésions conduisant à des maladies rétiniennes. Par ailleurs, le diabète peut également provoquer des cataractes, un glaucome et la cécité.

Audience:Le diabète peut entraîner une perte auditive en endommageant les petits vaisseaux sanguins de l’oreille interne.

Rein:Au fil du temps, une glycémie élevée endommage les petits vaisseaux sanguins, entraînant des lésions rénales.

Nerf:L'hyperglycémie peut endommager les nerfs, ce qui touche jusqu'à 70 % des personnes diabétiques. Les symptômes incluent des modifications de la sensibilité, des engourdissements ou des picotements, et une faiblesse musculaire, principalement au niveau des pieds et des mains.

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