Les pêcheurs de Nghe An « empochent » des millions de dongs chaque jour grâce à l'exportation d'escargots en spirale

Le bateau du pêcheur Dien Ngoc rentre au port avec une cale pleine d'escargots. Photo : Viet Hung

Connu comme un lieu avec une industrie d'exploitation des fruits de mer développée, récemment, en plus d'aller au large pour attraper des crevettes, des poissons et des calmars, les pêcheurs des communes de Dien Ngoc et de Dien Bich (Dien Chau) se concentrent également sur l'exploitation d'un type d'escargot appelé « escargot en spirale » (certains endroits l'appellent escargot à vis, escargot à clous).

Au port de pêche de Lach Van (Dien Ngoc), le matin du 5 novembre, des dizaines de navires accostaient, les pêcheurs s'affairaient à transporter des plateaux d'escargots en spirale jusqu'au rivage.

Le pêcheur Nguyen Van Hung, propriétaire du bateau de pêche NA 909.30 dans la commune de Dien Ngoc, a déclaré que depuis plus d'un mois, les habitants se consacrent à la pêche aux escargots spiraux. Les commerçants venant les acheter le jour même, chacun à bord s'efforce de gagner sa vie. Après avoir quitté le port la veille après-midi, le bateau est revenu le lendemain matin avec près de deux tonnes d'escargots spiraux ; après déduction des frais, chaque pêcheur a gagné environ un million de VND.

Tri des escargots avant leur achat. Photo : Viet Hung

Non loin de là, le bateau du pêcheur Ho Khac Ngoc a également ramené plus de 2,5 tonnes d'escargots en spirale. De nombreux fruits de mer se mêlant aux escargots pendant la pêche, il a engagé, à son retour à terre, cinq à sept ouvriers pour trier et ramasser les escargots en spirale, les laver et les emballer.

M. Ngoc a expliqué que cette espèce d'escargot se trouve sous la mer, à environ 6 à 8 milles nautiques du continent. La saison de pêche est actuellement en cours, ce qui permet à chaque bateau de capturer entre 1,5 et 2,5 tonnes d'escargots spiralés en une seule nuit. Les commerçants achètent ces escargots au prix de 4 000 VND/kg, les conditionnent et les font transporter par camion pour l'exportation vers la Chine.

Mme Nguyen Thi Lien, acheteuse d'escargots spiraux, a déclaré : « Chaque jour, nous achetons des dizaines de tonnes d'escargots spiraux au port de pêche de Lach Van et dans certaines poissonneries de la ville de Hoang Mai. Tous les fruits de mer sont transportés vers les provinces du sud et exportés. On sait qu'en plus d'être transformés en plats aux saveurs marines riches et vendus sur les marchés entre 10 000 et 15 000 VND/kg, la plupart de ces escargots servent à la transformation des homards. »

Les escargots sont conditionnés pour l'exportation. Photo : Viet Hung

M. Nguyen Viet Man, président du Comité populaire de la commune de Dien Ngoc (Dien Chau), a déclaré que la pêche locale était récemment devenue très dynamique, notamment pour la chasse aux escargots. Dans les communes de Dien Ngoc et de Dien Bich, plus de 70 bateaux exploitent actuellement ce type d'escargot. La population est ravie, car tous les escargots capturés sont achetés et il n'y a pas de retard. Bien que le prix de vente soit bas, une grande quantité permet aux pêcheurs de gagner des millions de dongs chaque jour.

Les escargots en spirale, accompagnés d'une sauce aigre-douce au tamarin et cuits à la vapeur avec de la citronnelle et du gingembre, sont un plat populaire. Photo d'illustration.