Les bienfaits des germes de soja

Selon le médecin Bui Dac Sang de l'Association de médecine traditionnelle de Hanoï, les germes de haricot mungo sont riches en vitamines, notamment en vitamine C, ainsi qu'en minéraux, acides aminés, protéines et composés phytochimiques (composés végétaux bénéfiques). La composition nutritionnelle de 100 g de germes de haricot mungo est la suivante : 5,5 g de protéines, 5,3 g de glucides, 38 mg de calcium, 91 mg de phosphore et 1,4 mg de fer.

Les vitamines importantes comprennent la B1 (0,2 mg), la B2 (0,13 mg), la B6 (0,09 mg), le PP (0,75 mg), la C (10 mg) et la E (15-25 mg). Comparées aux haricots mungo entiers, les graines germées présentent une teneur nutritionnelle nettement supérieure : la vitamine B2 est multipliée par 2 à 4, les caroténoïdes par 2, la vitamine C par 40, la vitamine B12 par 10 et la teneur totale en vitamines B par 30.

Utilisations des germes de soja

Facile à digérer, détoxifiant, bon pour la santé cardiovasculaire.

Les germes de soja sont plus faciles à digérer que les haricots mungo entiers. Les graisses végétales qu'ils contiennent contribuent à réguler le cholestérol, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou suivant un régime amaigrissant.

Riches en vitamines, les germes de soja contribuent à rafraîchir le corps, à le détoxifier, à réduire la fièvre, à favoriser la diurèse et à soulager les ballonnements. Ils sont particulièrement recommandés aux personnes travaillant fréquemment en extérieur par temps chaud.

Soutient et améliore la fonction sexuelle masculine.

Les germes de soja sont excellents pour les hommes grâce à leur richesse en vitamines E et C. La vitamine E contribue au maintien de spermatozoïdes sains ; la vitamine C agit comme antioxydant, prévient l’agglutination des spermatozoïdes, augmente leur mobilité, stimule la libido et améliore la fertilité ; la vitamine B12 est importante pour la maturation cellulaire et la synthèse de l’ADN, et une carence peut réduire le nombre et la mobilité des spermatozoïdes.

Les hommes peuvent consommer des germes de soja bouillis, sautés avec du cœur et des rognons, ou marinés. Parmi ces préparations, les germes de soja sautés avec du cœur et des rognons sont réputés bénéfiques pour lutter contre l'éjaculation précoce. Les hommes suivant un traitement pour des troubles spermatiques peuvent consommer 550 g de germes de soja par jour.

Améliore l'apparence de la peau et soutient les hormones féminines.

Les germes de soja contiennent de nombreux antioxydants tels que les vitamines E et C, qui aident à absorber les rayons ultraviolets, à réduire les taches brunes, à minimiser les rides, à raffermir et lisser la peau, à retenir l'hydratation et à rendre la peau plus éclatante et plus saine.

Selon la médecine traditionnelle chinoise, pour améliorer l'état de la peau sèche et atténuer les rides, on peut utiliser 500 g de germes de soja séchés, grillés et finement moulus, mélangés à du vin blanc, et en boire 3 g à la fois, trois fois par jour, de façon continue pendant trois mois pour rendre la peau plus éclatante et plus lisse.

De plus, les germes de soja contiennent des oligo-éléments comme le zinc, les acides gras oméga-3 et les antioxydants, qui contribuent à réguler les hormones féminines et à stimuler la production d'œstrogènes. Les femmes qui consomment régulièrement des germes de soja peuvent ainsi constater une réduction des irrégularités menstruelles, un ralentissement de la ménopause et une amélioration de leur santé et de leur vitalité générales.

Soutient la prévention du cancer

Les germes de soja contribuent à purifier l'organisme et à éliminer les toxines, notamment l'arsenic. Ils sont bénéfiques aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, d'hypertension artérielle, d'hypercholestérolémie, d'arthrose, de la maladie de Parkinson et de la maladie d'Alzheimer. De plus, les germes de soja sont particulièrement utiles dans la prévention du cancer, notamment du sein et du côlon-rectum.

Grâce à leur haute valeur nutritive et à leurs nombreux bienfaits pour la santé, les germes de soja sont faciles à préparer et devraient faire partie de votre alimentation quotidienne. Toutefois, il est important de choisir des germes de soja propres, n'ayant subi aucun traitement chimique, et d'éviter de les consommer crus si l'hygiène n'est pas garantie afin de prévenir toute contamination bactérienne.