À la recherche de « charmes magiques » à apporter à la table du dîner dans l'ouest de Nghe An

(Baonghean.vn) - Chaque année en octobre, les habitants des hautes terres de Nghe An partent en forêt à la chasse aux vers de bambou. Cet insecte vit dans les jeunes bambous et son corps ressemble à celui des vers à soie, mais en plus petit. Cette spécialité est appréciée par de nombreux gourmets pour ses propriétés délicieuses et nutritives.

Lorsque les pousses de bambou sont vieilles, les montagnards de Nghe An vont dans la forêt pour trouver et attraper les vers qui y vivent pour se nourrir.

En réalité, attraper ce type de ver n'est pas chose aisée ; seules les personnes expérimentées et perspicaces peuvent le détecter. Les chasseurs de vers de la commune de Tay Son (Ky Son) ont découvert qu'en observant des pousses de bambou aux nombreux segments courts, ils pouvaient deviner la présence de vers à l'intérieur.

Lorsqu'on découvre qu'un arbre est infesté de vers, on coupe les pousses de bambou. Cependant, la quantité de vers dépend de la chance.

Selon la légende, ce ver de pousse de bambou est aussi appelé « ver » et, autrefois, les gens l'utilisaient comme charme pour se faire obéir. Sur la photo, on voit des vers se tortiller dans une vieille pousse de bambou.

Cette spécialité « magique » est très vendue par les montagnards de la ville de Muong Xen (Ky Son).

Depuis le début de la saison, le prix est de 250 000 kg. Selon les commerçants, ils achètent chaque jour de grandes quantités de vers de bambou, mais n'en fournissent toujours pas suffisamment aux consommateurs.

Une fois achetés, pour une conservation à long terme, les vers peuvent être conservés dans un tube en bambou hermétiquement fermé. Ce type de ver peut ainsi être conservé pendant des dizaines de jours sans aucun effet.

Lors de la cuisson, il suffit de les plonger profondément dans de l'eau bouillante, puis de les faire revenir rapidement pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez quelques feuilles de citronnier ou de curcuma pour rendre le plat plus appétissant. Les vers de pousses de bambou sont appréciés pour leur arôme gras, leur grande valeur nutritive et leur pureté.

Dao Tho