Renforcer l’inspection et la supervision pour prévenir les intoxications alimentaires dans les écoles

76 étudiants ont souffert d'une intoxication alimentaire

Le 9 mai, dans la commune de Thuan Son, districtDo LuongUn incident d'intoxication collective a eu lieu, faisant 76 victimes parmi les élèves de maternelle. Selon le rapport d'enquête du Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Nghe An, l'après-midi du 9 mai, au retour d'une expérience de plantation de riz, 267 des 354 élèves (âgés de 2 à 5 ans) de l'école maternelle de Thuan Son ont reçu du yaourt préparé par l'école pour leur repas de midi. Seuls les enfants de 2 ans n'en ont pas consommé.

Traitement d'urgence pour les enfants victimes d'intoxication alimentaire. Photo : Service de la sécurité alimentaire d'Amérique du Nord.

Après avoir mangé, de nombreux enfants ont présenté des symptômes d'intoxication alimentaire tels que maux de ventre, nausées, vomissements, diarrhée… certains souffraient de fièvre et de déshydratation. Dix-neuf enfants présentant des symptômes ont été emmenés au poste de santé de la commune de Thuan Son pour y être soignés. Cinquante-sept enfants ont été emmenés par leurs parents directement à l'hôpital général du district de Do Luong pour des soins d'urgence. Au total, 76 enfants ont dû être hospitalisés.

Immédiatement après avoir reçu la nouvelle, des représentants du Département de l'Éducation et de la Formation, du Département de la Santé et des responsables du district de Do Luong étaient présents pour encourager et diriger le traitement et l'enquête sur le cas. Le Dr Nguyen Huu Le, directeur adjoint du Département de la Santé de Nghe An, a déclaré : « Le Département a demandé au Centre médical du district de Do Luong d'ordonner d'urgence au Poste de santé de la commune de Thuan Son de prodiguer les premiers soins d'urgence aux enfants intoxiqués ; dans les cas graves, ils seront immédiatement transférés à l'Hôpital général du district de Do Luong. »

L'hôpital général du district de Do Luong a mobilisé d'urgence des ressources humaines, préparé des médicaments, aménagé suffisamment de lits d'hôpital pour recevoir les enfants en urgence ; contacté pour consultation les niveaux supérieurs ; envoyé du personnel pour soutenir le poste de santé ; préparé des ambulances pour récupérer et déposer les patients... L'hôpital d'obstétrique et de pédiatrie de Nghe An, l'hôpital général de l'amitié de Nghe An étaient prêts avec des ressources humaines et des médicaments pour recevoir les cas graves ; étaient prêts avec des ressources humaines, du matériel, des médicaments et des moyens de soutien lorsque l'hôpital général du district de Do Luong en a fait la demande.

Des représentants du Département de l'Éducation et de la Formation de la province de Nghe An et du Département de la Santé ont rencontré et encouragé les enfants et les familles dont les enfants souffrent d'intoxication alimentaire. Photo : Département de la sécurité alimentaire de Nghe An.

Le docteur Le Duc Hai, directeur de l'hôpital général du district de Do Luong, a déclaré : « L'hôpital a mobilisé 50 médecins et infirmiers, équipés de matériel, de médicaments et de fournitures médicales, et a organisé les soins d'urgence pour les patients victimes d'intoxication alimentaire. » Parallèlement, l'hôpital a également consulté le centre de soins intensifs et antipoison de l'hôpital général de Nghe An afin de recueillir des instructions et des recommandations thérapeutiques. Le 10 mai à midi, tous les enfants intoxiqués étaient rétablis et ont pu rentrer chez eux.

Selon le Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Nghe An : La cause de l'empoisonnement est soupçonnée d'être due àyaourtCette affirmation est fondée, car les enfants qui n'ont pas consommé de yaourt n'ont pas été intoxiqués. Le yaourt consommé par les enfants était fait maison par les infirmières (les ingrédients utilisés pour sa préparation étaient du lait concentré, du yaourt et de l'eau de puits filtrée) et incubé du 8 mai à 17 h au 9 mai à 15 h 30 pour que les enfants puissent le consommer. Pendant la préparation, le yaourt a été incubé et conservé à température ambiante, et non au réfrigérateur.

Le service de sécurité alimentaire de Nghe An a prélevé des échantillons de yaourts consommés par les enfants afin de déterminer la cause de l'intoxication. Photo : Service de sécurité alimentaire de Nghe An

Français En vérifiant les conditions de sécurité alimentaire à l'école maternelle de Thuan Son, les autorités ont constaté que l'établissement était globalement conforme aux réglementations de sécurité alimentaire telles que des zones de transformation propres, assurant la séparation entre les zones ; la collecte quotidienne des déchets, des poubelles hermétiquement fermées ; des équipements et outils adéquats pour la préparation et la transformation des aliments, assurant la séparation entre les aliments crus et cuits ; le personnel de transformation ne souffrant pas de maladies infectieuses... Certains problèmes sont que la mise en œuvre du régime d'inspection alimentaire en trois étapes et le stockage des échantillons alimentaires comportent encore certaines étapes qui ne sont pas conformes à la réglementation ; la transformation et la conservation du yaourt fait maison ne sont pas garanties.

Le Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Nghe An a collecté 5 échantillons (dont 1 échantillon de yaourt (échantillon alimentaire) et 4 échantillons cliniques) et les a envoyés à l'Institut national de contrôle de la sécurité alimentaire et de l'hygiène pour déterminer la cause spécifique de l'empoisonnement.

Renforcer le travail d'inspection et de supervision

Bien que l'empoisonnement à l'école maternelle de Thuan Son n'ait pas eu de conséquences fâcheuses, comme d'autres incidents survenus dans d'autres écoles du pays, il a semé la panique parmi la population et les parents d'élèves. Deux autres incidents avaient déjà suscité l'inquiétude : l'empoisonnement qui a entraîné l'hospitalisation de 72 élèves de l'école primaire de Kim Giang (district de Thanh Xuan, Hanoï) et la découverte de sangsues dans de l'eau en bouteille à l'école maternelle de Phong Thuy (district de Le Thuy, province de Quang Binh).

Déjeuner des enfants à la maternelle. Photo : Thanh Chung

Plus précisément, le 28 mars 2023, l'école primaire Kim Giang a organisé un voyage d'étude extrascolaire pour les élèves de première et de deuxième année. Le déjeuner des élèves a été préparé à l'école et transporté sur le lieu de l'expérience. À leur retour à l'école, 72 élèves ont présenté des symptômes de maux d'estomac et de nausées. Le même jour, à 16 heures, les élèves intoxiqués ont été transportés à l'hôpital pour y être soignés. Heureusement, aucun décès n'est à déplorer. Après avoir enquêté sur l'intoxication, le Département de la Santé de Hanoï a déclaré : « La cause était due à la contamination de la viande de poulet par une bactérie staphylocoque doré. »

La découverte de sangsues dans de l'eau en bouteille à l'école maternelle de Phong Thuy a été constatée par un enseignant de cette école et enregistrée sur son téléphone le 28 avril 2023. Le 25 avril, l'école venait de recevoir une grande quantité de bouteilles d'eau de 20 litres de la société Bang Mineral Water Joint Stock Company (située à Kien Giang, district de Le Thuy) et de les stocker dans l'entrepôt. En sortant l'eau fraîchement importée pour la consommer, l'enseignant a soudainement découvert des sangsues à l'intérieur. L'incident a fait frémir les témoins et les téléspectateurs… Concernant cet incident, le ministère de la Santé a adressé un document au département de la Santé de Quang Binh pour demander des éclaircissements.

Le Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de la province de Nghe An supervise la cuisine de l'école maternelle Hung Dao (Hung Nguyen). Photo : Thanh Chung

Jusqu'à présent, les comités, autorités, départements, sections et organisations du Parti à Nghe An ont accordé une attention particulière aux mesures visant à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires et à prévenir les intoxications alimentaires. L'hygiène et la sécurité alimentaires dans les cuisines collectives, notamment les cantines scolaires, sont particulièrement importantes. Des activités d'inspection, de supervision et de communication visant à modifier les comportements sont constamment menées à tous les niveaux et sections.

Avant l'incident d'intoxication alimentaire survenu à l'école maternelle de Thuan Son, les secteurs de l'Éducation et de la Santé avaient organisé de nombreuses inspections et formations dans les écoles. Le secteur de l'Éducation a demandé aux écoles de promouvoir le rôle du comité d'inspection populaire, du comité d'inspection interne et des parents d'élèves dans les visites et la supervision de la mise en œuvre des repas scolaires, afin que les écoles puissent mieux mettre en œuvre le processus de distribution des repas scolaires et garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires.

Des enseignants de l'école primaire Trung Do (Vinh-Ville) distribuent du riz aux élèves. Photo : Document

Récemment (4 mai), le ministère de la Santé a publié le communiqué officiel n° 1259/SYT-NVY sur le renforcement de la sécurité alimentaire et la prévention des intoxications alimentaires en été, adressé aux comités populaires des districts, des villes et de la ville de Vinh. Le ministère a demandé aux localités de renforcer l'inspection, l'examen et la supervision de l'application des conditions de sécurité alimentaire ; de détecter et de traiter rigoureusement les infractions ; et de renforcer la communication, la supervision et la mise en œuvre des mesures de contrôle de la sécurité alimentaire afin de prévenir les intoxications alimentaires en fonction de la situation locale.

Malgré l'attention portée à la sécurité alimentaire, des intoxications alimentaires persistent. L'incident survenu à l'école maternelle de Thuan Son est un signal d'alarme : une intoxication peut survenir n'importe où et n'importe quand si la sécurité alimentaire est négligée et mal appliquée.

Des chefs préparent le déjeuner des enfants de l'école primaire Trung Do, à Vinh, sous la supervision des parents. Photo : Archives

Pour prévenir et combattre les intoxications alimentaires, les districts, les villes et les villages doivent renforcer la sécurité alimentaire dans les établissements d'enseignement dotés de cuisines d'internat dans la région ; en même temps, se concentrer sur le travail de propagande dans tous les villages, hameaux et auprès de la population et des travailleurs sur le choix et l'utilisation d'aliments sûrs ; surveiller les facteurs de risque d'intoxication pour détecter tôt et déployer rapidement des mesures pour prévenir les intoxications alimentaires dans la communauté ; préparer des plans, des forces, des moyens, du matériel et des produits chimiques pour surmonter rapidement et minimiser l'impact en cas d'intoxication alimentaire.

Docteur Pham Ngoc Quy - Chef du département de sécurité et d'hygiène alimentaires de Nghe An

De plus, les parents doivent participer activement au suivi des repas des élèves, contribuant ainsi à améliorer la sécurité et l'hygiène alimentaires, ainsi que la qualité des repas. En cas de problème de sécurité et d'hygiène alimentaire à l'école, les parents doivent le signaler rapidement au Département par téléphone au 02383.601.263 ou aux autorités locales pour une prise en charge rapide.