Des élèves de Do Luong ont été empoisonnés après avoir mangé du yaourt fabriqué par l'école elle-même.

Le rapport d'enquête du Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de la province de Nghe An indique : 76 casempoisonnementLe 9 mai, dans la commune de Thuan Son, district de Do Luong, tous étaient des enfants.maternelleIls ont mangé du yaourt préparé par l'école au déjeuner. Les enfants de la crèche n'ont pas mangé de yaourt pendant le repas de l'après-midi et n'ont présenté aucun symptôme inhabituel. Auparavant, les enfants (de la crèche et de la maternelle) déjeunaient à l'école et ne présentaient aucun symptôme inhabituel.

Soins d'urgence pour les enfants d'âge préscolaire souffrant d'intoxication alimentaire. Photo : Service de sécurité alimentaire d'Amérique du Nord

Concernant le processus de préparation du yaourt à l'école : le yaourt est fait maison par les enseignants (les ingrédients pour sa fabrication sont du lait concentré, du yaourt et de l'eau de puits filtrée) et incubé du 8 mai 2023 à 17 h au 9 mai 2023 à 15 h 30 pour la consommation des enfants. Pendant la préparation, le yaourt est incubé et conservé à température ambiante, et non au réfrigérateur.

L'inspection des conditions réelles de sécurité alimentaire à l'école maternelle de Thuan Son a montré que : Au moment de l'enquête, l'établissement était globalement conforme aux réglementations de sécurité alimentaire telles que des zones de transformation propres, assurant la séparation entre les zones ; la collecte quotidienne des déchets, des poubelles hermétiquement fermées ; des équipements et des outils adéquats pour la préparation et la transformation des aliments, assurant la séparation entre les aliments crus et cuits ; le personnel de transformation n'avait pas de maladies infectieuses.

Certaines des lacunes de l'école au moment de l'enquête étaient les suivantes : la mise en œuvre du régime d'inspection des aliments en trois étapes et le stockage des échantillons d'aliments comportaient certaines étapes qui n'étaient pas conformes à la réglementation ; la transformation et la conservation du yaourt fait maison n'étaient pas garanties.

Échantillons de yaourts de l'école maternelle de Thuan Son. Photo : Service de la sécurité alimentaire

L'évaluation initiale de la cause de l'intoxication alimentaire a fortement suggéré un lien avec le yaourt. Le Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires a envoyé cinq échantillons pour analyse afin d'en déterminer la cause (dont un échantillon de yaourt (alimentaire) et quatre échantillons cliniques).

On sait que dans cet incident d'intoxication alimentaire, un total de 267/354 enfants de la maternelle de Thuan Son ont mangé du yaourt pour leur repas de milieu d'après-midi.

57 cas d'enfants âgés de 3 à 5 ans admis à l'hôpital général du district de Do Luong avec des symptômes cliniques tels que des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, de la fièvre, des étourdissements, une déshydratation... ont reçu un remplacement de liquide et d'électrolytes et un traitement symptomatique par les médecins.

Au matin du 10 mai, certains enfants étaient admissibles à sortir de l'hôpital.