Pourquoi de nombreux Vietnamiens manquent-ils de calcium même s’ils mangent des crevettes et du crabe ?

Le professeur associé, le Dr Le Bach Mai, ancien directeur adjoint de l'Institut national de nutrition, a déclaré que ces dernières années, nos repas ont beaucoup changé dans le sens d'être plus équilibrés et complets, répondant aux besoins des Vietnamiens.

Dans lequel, augmenter la consommation de viande, de produits gras, réduire la consommation de riz, de tubercules... Cependant, le régime alimentaire tend à augmenter les protéines ainsi que le phosphore mais pas le calcium, augmentant principalement les protéines animales.

En fait, outre le problème de la malnutrition et du surpoids – l’obésité – notre pays est également confronté à un troisième problème de carence en micronutriments, notamment un faible apport en calcium.

« La consommation moyenne de lait des Vietnamiens a augmenté, même chez les adultes, mais elle ne justifie pas sa place dans l'apport quotidien en calcium. Un apport suffisant en calcium affecte directement la structure osseuse, la santé osseuse et la croissance des enfants en âge de croissance », a analysé le professeur agrégé Mai.

L'apport en calcium des Vietnamiens ne couvre que 50 % des besoins recommandés. De plus, le faible rapport calcium/phosphore de l'alimentation (< 0,8) réduit l'absorption et affecte le métabolisme du calcium.

Selon le professeur agrégé Mai, chaque Vietnamien consomme actuellement en moyenne environ 74 ml de lait par jour, tandis que la quantité recommandée pour les adultes est de trois unités de lait et de produits laitiers par jour. Une unité de lait équivaut à 15 g de fromage (1 morceau de fromage), 100 ml de yaourt (1 boîte de yaourt) ou 100 ml de lait liquide (1 petit verre de lait).

« Nous consommons des petites crevettes riches en calcium, mais à condition de consommer leur carapace, et des petits poissons avec arêtes. Dans le cas des crabes, le calcium se trouve principalement dans la carapace et le plastron ; si on les retire, la teneur en calcium est bien plus faible. Par ailleurs, le lait n'est pas considéré comme un aliment à part entière dans l'alimentation quotidienne des Vietnamiens, ce qui entraîne une carence en calcium », a analysé le professeur agrégé Mai.

De plus, en apportant du calcium, il faut noter l'apport de vitamine D en prenant des bains de soleil et en augmentant l'exercice.

Le professeur associé, Dr Tran Quang Trung, président de l'Association vietnamienne des producteurs laitiers, a ajouté qu'avant la pandémie de Covid-19, l'industrie laitière affichait une croissance à deux chiffres. Rien qu'en 2023, la production de lait frais du pays stagnera quelque peu en raison de l'impact économique de la Covid-19, estimée à plus de 1 800 millions de litres, en hausse de 7,5 %, et celle de lait en poudre atteindra 154 800 tonnes, en légère hausse de 0,1 % par rapport à 2022.

Cependant, selon M. Trung, les sources nationales de lait cru ne couvrent qu'environ 40 % de la demande. Parallèlement, la consommation de lait au Vietnam reste très faible par rapport à celle des pays voisins.

Les statistiques montrent qu'en moyenne, chaque Vietnamien consomme seulement environ 26 à 28 litres par an, tandis que la Thaïlande consomme 35 litres par personne, Singapour 45 litres par personne, les pays européens jusqu'à 80 à 100 litres par personne, les Pays-Bas 300 litres par personne...

Cela montre que l'industrie laitière vietnamienne a encore un fort potentiel de développement. La consommation de lait continuera d'augmenter dans les années à venir. Nous sommes également fiers que les produits laitiers vietnamiens soient exportés vers près de 60 pays et territoires.

« C'est grâce à notre technologie moderne améliorée, au développement durable, à l'économie verte, à nos fermes et usines standardisées et à notre orientation à long terme vers le recyclage des emballages et des déchets... », a déclaré M. Trung.