Pourquoi de nombreux Vietnamiens manquent-ils de calcium même s’ils mangent des crevettes et du crabe ?

Le professeur associé, le Dr Le Bach Mai, ancien directeur adjoint de l'Institut national de nutrition, a déclaré que ces dernières années, nos repas ont beaucoup changé pour être plus équilibrés et complets, répondant aux besoins des Vietnamiens.

Dans lequel, augmenter la consommation de viande, de produits gras, réduire la consommation de riz, de tubercules... Cependant, le régime tend à augmenter les protéines ainsi que le phosphore mais pas le calcium, augmentant principalement les protéines animales.

En fait, outre le problème de la malnutrition, du surpoids et de l’obésité, notre pays est également confronté à un troisième problème : la carence en micronutriments, notamment le faible apport en calcium.

« La consommation moyenne de lait des Vietnamiens a augmenté, même chez les adultes, mais elle ne justifie pas sa place dans l'apport quotidien en calcium. Un apport suffisant en calcium affecte directement la structure et la santé osseuses, ainsi que la croissance des enfants en âge de croissance », a analysé le professeur associé Mai.

L'apport en calcium des Vietnamiens ne couvre que 50 % des besoins recommandés. De plus, le faible rapport calcium/phosphore de l'alimentation (< 0,8) réduit l'absorption et affecte le métabolisme du calcium.

Selon le professeur agrégé Mai, chaque Vietnamien consomme actuellement en moyenne environ 74 ml de lait par jour, tandis que la quantité recommandée pour un adulte est de 3 unités de lait et de produits laitiers par jour. Une unité de lait équivaut à 15 g de fromage (1 morceau de fromage), 100 ml de yaourt (1 boîte de yaourt) ou 100 ml de lait liquide (1 petit verre de lait).

« Nous mangeons des petites crevettes riches en calcium, mais nous devons manger leur carapace, et nous devons manger des petits poissons avec des arêtes. Dans le cas des crabes, le calcium se trouve principalement dans la carapace et le plastron ; si on les retire, la teneur en calcium est bien moindre. Par ailleurs, le lait n'est pas considéré comme un aliment à part entière dans l'alimentation quotidienne des Vietnamiens, ce qui entraîne une carence en calcium », a analysé le professeur associé Mai.

De plus, en plus de fournir du calcium, il faut noter l'apport de vitamine D en prenant des bains de soleil et en augmentant l'exercice physique.

Le professeur associé Dr Tran Quang Trung, président de l'Association vietnamienne des producteurs laitiers, a ajouté qu'avant la pandémie de Covid-19, l'industrie laitière affichait une croissance à deux chiffres. Rien qu'en 2023, la production de lait frais du pays stagnera quelque peu en raison de l'impact économique post-Covid-19, estimée à plus de 1 800 millions de litres, en hausse de 7,5 %, et celle de lait en poudre atteindra 154 800 tonnes, en légère hausse de 0,1 % par rapport à 2022.

Cependant, selon M. Trung, les sources nationales de lait cru ne couvrent qu'environ 40 % de la demande. Parallèlement, la consommation de lait au Vietnam reste très faible par rapport à celle des pays voisins.

Les statistiques montrent qu'en moyenne, chaque Vietnamien consomme seulement environ 26 à 28 litres par an, alors qu'en Thaïlande, c'est 35 litres/personne, à Singapour 45 litres/personne, dans les pays européens jusqu'à 80 à 100 litres/personne, aux Pays-Bas 300 litres/personne...

Cela montre que l'industrie laitière vietnamienne a encore un fort potentiel de développement. La consommation de lait continuera d'augmenter au cours des prochaines années. Nous sommes également fiers que les produits laitiers vietnamiens soient exportés vers près de 60 pays et territoires.

« C'est grâce à l'amélioration de nos technologies modernes, au développement durable, à l'économie verte, à nos fermes et usines conformes aux normes et à notre orientation à long terme vers le recyclage des emballages et des déchets... », a déclaré M. Trung./.