8个简单技巧助你烹饪从“还行”到“美味”

1. 第五名

19世纪，法国厨师奥古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）除了我们熟悉的咸、甜、酸、苦之外，还发明了第五种味道。1908年，日本教授池田菊苗（Kikunae Ikeda）将其概括为鲜味（umami），即肉的甜味。

这种味道是由谷氨酸产生的，它使菜肴更加鲜美甜美，就像日本人用高汤，越南人用骨汤来做粉丝和越南粉。还有一种更简单的方法，只需在烹饪时滴几滴酱油，就能让菜肴拥有美味的鲜味。

2.鳄梨n 奶油咖啡

如果咖啡太浓太苦，很多人明知加水会破坏咖啡的风味，却不知道加点水。作为咖啡爱好者，你应该知道，只需加一小块黄油，静置一分钟左右，搅拌一下，咖啡的风味就会变得更加醇厚。

3. 香蕉皮使肉变嫩

橙汁和菠萝汁等果汁有助于使肉变嫩。但还有一个更简单的方法：在炖菜里加几片香蕉皮。这不会影响菜肴的味道，还能帮助肉变嫩。

4. 做煎蛋时加入玉米淀粉

任何类型的煎蛋，加一点玉米淀粉都会更蓬松。而且，它还能缩短整个煎制过程。厨师说，煎蛋只需不到15秒。每3个鸡蛋加一汤匙玉米淀粉即可。

想要让鸡蛋变软，可以加点水，这样鸡蛋会膨胀起来，变得更软。用这个方法煮的时候趁热吃。

5. 红茶使蛋糕变得更金黄

少量浓郁的红茶能让面团呈现浅棕色，外皮金黄酥脆，还能提升蛋糕的茶香。一定要使用高品质的茶叶，否则会破坏或改变面团的口感。

6. 香草和蔬菜也很搭

很多人都知道香草是甜食的绝佳配料。但他们不知道的是，它也非常适合沙拉和蔬菜。试着在沙拉里滴几滴香草，你会惊讶于它的美味。

7. 醋使米饭洁白有光泽

如何让米饭不粘？只需在炉子上煮饭时加一勺醋即可。它不仅可以防止米饭粘连，还能使米饭洁白亮丽。不用担心煮饭时会留下异味，米饭煮好后，醋味就会消失。

8. 油热后开始炒

你可能想知道，为什么有些人能把鱼炸得金黄酥脆，而且鱼肉不会散架。锅很重要，但还有其他技巧。煎鱼时，需要注意油温——筷子周围会冒出气泡——然后再放入鱼肉。