8个简单技巧助您将“还行”的烹饪变成“绝对美味”

1. 第五名

19世纪，法国厨师奥古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）发明了第五种味道，除了我们熟悉的咸、甜、酸、苦之外。1908年，日本教授池田菊苗（Kikunae Ikeda）将其浓缩为鲜味（umami），即肉的甜味。

这种味道是由谷氨酸盐产生的，它使菜肴更加鲜美甜美，就像日本人用高汤，越南人用骨汤来做粉丝和越南河粉一样。还有一种更简单的方法，烹饪时只需滴几滴酱油，就能让菜肴拥有美味的鲜味。

2.鳄梨浓郁咖啡

如果咖啡太浓太苦，很多人会加一点水，即使他们知道这样会破坏咖啡的风味。作为咖啡爱好者，你应该知道，只需加一小块黄油，静置一分钟左右，然后搅拌，就能让咖啡的味道更加醇厚。

3. 香蕉皮使肉变嫩

橙汁和菠萝汁等果汁有助于使肉质更嫩。但还有一个更简单的方法：在炖菜里加几片香蕉皮。这不会影响味道，但有助于使肉质更嫩。

4. 做煎蛋卷时加入玉米淀粉

任何类型的煎蛋卷，加一点玉米淀粉都会更蓬松。而且，它还能缩短整个烹饪过程。厨师说，煎蛋卷只需15秒即可完成。每3个鸡蛋加一汤匙玉米淀粉即可。

想要让鸡蛋变软，可以加点水，这样鸡蛋会膨胀起来，变得更软。用这种方法煮鸡蛋时，最好趁热食用。

5. 红茶使蛋糕变得更金黄

少量浓红茶会让面团呈现浅棕色，外皮金黄酥脆，还能为蛋糕增添一丝茶香。一定要使用高品质的茶叶，否则会破坏或改变面团的口感。

6. 香草和蔬菜也很搭

很多人都知道香草是甜食的绝佳配料。但他们不知道的是，它也能很好地搭配沙拉和蔬菜。试着在沙拉里滴几滴香草，你会惊讶地发现它能显著提升沙拉的风味。

7. 醋使米饭洁白有光泽

如何让米饭不粘？只需在炉子上煮饭时加一勺醋即可。它不仅可以防止米饭粘连，还能让米饭变得洁白有光泽。不用担心煮饭时会留下醋味，米饭煮熟后醋味就会消失。

8. 油热后即可开始烹饪

你可能想知道，为什么有些人能把鱼炸得金黄酥脆，而且鱼肉不会散开。锅很重要，但还有其他技巧。煎鱼时，需要注意油温——筷子周围冒泡——然后再放入鱼肉。