您是否正确清洁了砧板？

切菜板是您在厨房中每天使用的工具，但它们可能藏有危险的细菌，有时会导致食物中毒。

《太阳报》发表的一项研究表明，砧板是必需品，但其脏度却比马桶高出 200 倍，平均细菌数量为 24,250 个/平方厘米。

如果砧板清洁不彻底，就会滋生多种致病细菌。图片：《太阳报》

如果砧板清洁不当，它很容易滋生各种致病细菌，包括沙门氏菌、大肠杆菌和弯曲杆菌，后者是英国最常见的食源性疾病病原体。即使你每次用完砧板后都清洗，也无法彻底清除所有细菌。

英国医生丽莎·阿克利 (Lisa Ackerley) 透露，人们在使用砧板时常犯的一个错误就是没有正确清洗砧板，也没有定期更换砧板。

“如果不定期更换砧板，就会面临细菌感染的风险，”她说。“如果砧板没有清洁、存放、正确使用，以及使用时间过长后没有及时更换，就会成为危险的交叉污染源。” 砧板使用时间过长会导致表面划痕，而划痕又会成为细菌的滋生地。

由 Sainsbury's Home 委托进行的一项针对英国 2,000 多人的调查发现，40% 的人使用同一块砧板切肉和蔬菜，将自己置于危险之中。

生肉，尤其是生鸡肉，可能残留沙门氏菌和弯曲杆菌，从而导致食物中毒。这些细菌会污染在同一块砧板上烹制的任何食物。

不要使用太旧或有太多划痕的砧板。图片来源：互联网。

以下是 Lisa Ackerley 博士提供的五条建议，可帮助您保持砧板清洁无菌。

1.使用前请三思

如果切菜板总是放在忙碌的厨房里，你永远不知道它会被用来做什么。

因此，在使用它来切割某些东西之前，特别是对于水果、煮熟的肉等未煮熟的食物……您需要知道它足够干净。

2.不要使用洗碗布清洁砧板。

你可能认为一块洗碗布就能清洁厨房里的所有物品，但你错了。研究表明，洗碗布往往是厨房里最脏的东西之一。

如果您想在使用砧板准备肉类、鱼类、蔬菜等食材后进行清洁，则应避免使用洗碗布清洁家中的其他用具，因为其中的细菌可能会传播到其他物品上。

3.清洁意味着消毒

清洁厨房时，消毒是关键，尤其是砧板。

您可以使用洗碗机对其进行加热消毒，或者煮一锅盐水并将砧板浸泡在其中至少5分钟，然后将其取出并用纸巾或干净的布擦干，并将其挂起来晾干以备下次使用。

仅用水清洗无法去除砧板表面的细菌，因此应使用可安全用于食品的消毒剂。

4.使用单独的切菜板

为了确保用餐安全，生食和熟食应使用不同的砧板。图片：互联网

准备食物时，使用不同的砧板来切生食和熟食是为了确保用餐安全。为了避免使用时混淆，您需要分别设置不同的标志并告知家人，以免在准备食物时混淆。

5. 定期更换砧板

如果你的砧板看起来又旧又有划痕，就需要更换了。细菌和食物残渣会藏在裂缝和缝隙里，而这些缝隙是无法通过定期清洗去除的。如果砧板裂缝太多，清洁起来也会比较困难，所以最好还是换一块新的。

据巴解组织