如何识别吃过黄O的鸡、鹅、鸭

专家建议，购买即食家禽时，应选择颜色为浅黄色，但翅膀、胸部、背部和脂肪为深黄色的家禽。

鸡肉、鹅肉和鸭肉是家庭餐桌上非常受欢迎的肉类，但最近农业和农村发展部发现，有人将“黄O”物质混入动物饲料中，以使家禽的皮肤呈现诱人的黄色，这引起了消费者的困惑和担忧。

鸡皮呈黄色，鸡蛋呈深红色，这要归功于 Golden O

据越南生物技术与食品技术研究所的阮维盛博士介绍，黄原胶是一种化学物质，用于染色织物和制造建筑墙面涂料所需的石灰。如果将黄原胶混入鸡饲料中，可以使鸡肉、鱼肉和禽蛋看起来更诱人，但食用这种物质会积累，长期来看会导致癌症……尤其会对国内家禽业造成非常不利的影响。

农业与农村发展部畜牧司副司长阮春阳表示，在养鸡过程中，散养户会将“Vang O”这种化学物质混入鸡饲料中，使鸡的皮肤、腿部皮肤，尤其是蛋黄呈现出漂亮的黄色。之所以会出现用“Vang O”这种化学物质养鸡，将鸡皮染成黄色的问题，是因为越南人有喜欢吃黄色鸡肉和鸡蛋的习惯。为了满足这种需求，一些农民将这种物质混入饲料中，刺激家禽采食，使鸡的皮肤呈现出漂亮的黄色，引人注目，便于出售。

用黄色染料喂养的家禽不仅不会提高肉的营养价值，还会引发危险的疾病。具体来说，会导致过敏、中毒，损害肝脏、神经系统和肾脏，长期食用甚至可能致癌。儿童摄入过量这种物质会导致烦躁、多动、心不在焉和注意力不集中。

很多人认为，买活鸡养在庭院或笼养中，然后每半个月喂一次饲料，是为了帮助鸡排除体内的毒素和抗生素。

但阮维盛博士表示，动物食用含有禁用化学物质的食物后，无法消化，也无法排泄，这些化学物质会积聚在禽肉和内脏中，尤其是在蛋黄中。因此，即使购买鸡并饲养半个月或一个月，也无法消除食用这些化学物质的禽类体内的这些物质。

如何识别干净的家禽

阮维盛博士建议，消费者应改变以颜色选择鸡肉的习惯，选择对健康有益的食物。鸡肉不一定非要是黄色的，但干净的鸡肉是指没有抗生素气味或异味的鸡肉。鸡皮自然呈亮黄色、象牙白色，摸起来颜色不会粘手。

阮春阳先生还表示，人们不必过于在意颜色。如果看到鸡皮颜色异常发黄，就不要购买。要选择有品牌且产地明确的鸡肉。建议在超市购买鸡肉，在值得信赖的商店购买，并签订购买合同。对于成品鸡，要选择有兽医机构检疫印章的。

专家建议，购买即食禽肉时，应选择肉色呈浅黄色，但翅膀、胸部、背部和脂肪呈深黄色的禽肉。肉质看起来新鲜，没有抗生素味或其他异味。鸡皮上没有血块或瘀伤。购买新鲜禽肉时，应选择现场屠宰的活禽。消费者可以通过一个非常简单的方法辨别有毒染色的鸡、鹅和鸭：它们的皮肤呈现出漂亮甚至金黄色，但脂肪却是白色的（因为这些禽肉内部不会变色），或者可以通过以下方法测试是否经过化学染色：挤一点柠檬汁或盐水进去，如果鸡皮被染色了，就会变色。

用化学药品鉴别猪肉

猪不太可能被喂食混有黄O的食物，因为没有像鸡肉那样产生颜色的地方。然而，猪可以喂食促生长、超瘦且注射了化学物质的饲料，这些化学物质对食用者有害。如果急性发作，会导致腹泻。食用一段时间后，还会导致中毒、头痛、震颤、恶心、心率加快、心血管疾病、血压升高、消化系统疾病等。

选择购买猪肉：

- 选择亮粉色的猪肉，白色的脂肪，白色的皮。

不要选择：

- 猪肉的颜色异常鲜红，明亮有光泽。

- 猪肉瘦肉和肥肉分得很清楚，有黄色液体渗出，那就是超瘦肉。

- 煮熟后会释放出大量水分，浪费肉质，而且有异味（不香） - 不宜食用。

- 不要购买猪皮下脂肪层薄而松散的猪肉，因为化学物质会使超瘦猪肉的脂肪层非常薄，有时厚度不到 1 厘米（正常猪肉脂肪厚度为 1.5 - 2 厘米）。

- 如果肉质柔软，无法直立在桌子上，则很可能被生长激素污染，不应食用。

鼓励人们到经过该机构检验并盖有安全印章的超市购买猪肉。

据越南之声报道