将晒干的凤尾鱼加工成春节特色菜
（Baonghean.vn）——春节前几天，我们来到沿海村庄 Quynh Luu（义安省），这里的人们正忙着将干凤尾鱼加工成春节期间的特色小吃。
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| 春节期间，人们总是格外用心地挑选和购买特色食材来招待客人。沿海乡仙水（琼吕）的人们深谙此道，用从海上捕捞的海鲜来准备美味的春节菜肴和小吃。图片：越兴 |
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| 与其他沿海地区不同，琼吕沿海地区的渔民会将干凤尾鱼加工成一道特色开胃菜。春节前夕，这里的人们会专注于加工凤尾鱼以满足市场需求。图片：越兴 |
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| 前水乡风前村的阮氏花女士说，每年最后几个月，正值凤尾鱼的好时节，她家买了很多凤尾鱼来加工。为了确保产品质量，鱼必须新鲜，而且加工时必须有秘诀，才能让鱼的咸、辣、甜三味完美融合。“每天，我们家要雇三个工人来加工大约200到250公斤的凤尾鱼干。由于加工精细，保留了鱼的鲜味，春节期间顾客们的订单量很大。” 阮氏花女士补充道。图片：越兴 |
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| 新鲜凤尾鱼洗净后，人们用刀剖开，晾干。据人们说，由于凤尾鱼个头较小，加工过程相当繁琐；加工前，必须先蒸至刚熟，再用刀剖开。剩下的工序是用香料腌制，以丰富口味，为顾客提供更多选择。图片：Viet Hung |
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| 经过一天的户外晾晒后，干凤尾鱼被收集起来包装；售价为每公斤12万至13万越南盾。目前，在仙水乡，大约有20户家庭加工这种特色干凤尾鱼。春节前几天，人们每天向市场供应约2至3吨干凤尾鱼。图片：越兴 |
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| 加工后的鱼通常要风干一天。但只有天气温和晴朗才能保证鱼的新鲜美味。图片：VH |
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| 春节期间，顾客们会上门购买干凤尾鱼。这种鱼可以用油炸，也可以用90度的酒精烤。图片：Viet Hung |
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