高血压患者的饮食

高血压是我国常见的一种疾病，且呈上升趋势。由于生活工作压力大，饮食中盐分、肉类、动物脂肪摄入过多，运动量少，绿叶蔬菜摄入不足……

高血压（HTN）是越南一种常见病，且呈上升趋势。生活工作压力大，饮食中盐分、肉类和动物脂肪含量过高，缺乏运动，缺乏绿色蔬菜……是越南高血压患者数量众多的主要原因。

高脂饮食与高血压

油脂对心血管系统的影响差异很大。大多数动物脂肪含有胆固醇，饱和脂肪酸含量高达60-90%（鱼油或部分禽类脂肪除外，饱和脂肪酸含量较低），因此动物脂肪不利于预防高血压。植物油不含胆固醇，饱和脂肪酸含量极低（低于40%）（椰子油和棕榈仁油除外），因此植物油有利于预防和治疗高血压。

每个人每天摄入的胆固醇大约有300-500毫克。含胆固醇较多的食物有肉类、肝脏、脑髓、蛋黄、睾丸、小肠……当血液中胆固醇增多时，就会在内皮细胞中沉积并过度聚集，逐渐形成脂质斑块，发展成动脉粥样硬化斑块，使血管壁弹性下降，导致高血压。

猪肠虾酱是一道含大量胆固醇和盐分的菜肴，高血压患者应避免食用。

盐对高血压有积极作用

说到食盐（NaCl），其实是指食盐中钠离子的作用，因为它会影响体内水分的滞留。正常情况下，激素和肾脏会共同调节钠离子的排泄。当身体的调节能力超出时，动脉系统就会变得更加敏感。钠离子滞留的小动脉平滑肌细胞会影响钙离子通过细胞膜的通透性，增加小动脉收缩的能力，从而导致高血压。

世界卫生组织建议老年人每日盐摄入量不应超过6克（其中40%来自加工食品，40%来自烹饪，20%来自天然食品）。调查显示，在人们食用大量盐的地方，高血压的发病率高于其他地区。为了预防和治疗高血压，有必要将盐摄入量减少到每日4克以下（1.5克钠）甚至更低，这意味着要食用清淡的食物，烹饪时少用鱼露和盐，或者选择含盐量较低的食物。

饮食构建原则

低钠高钾：限制盐摄入量，每日不超过6克，多吃蔬菜水果以补充钾，除非尿量较少。不要吃咸菜、腌茄子、虾酱、海鱼等咸味食物。

限制刺激神经系统和大脑的食物：酒精、咖啡、浓茶。

增加具有镇静、降压、利尿作用的食物和饮料，如莲叶汤、莲子、莲笋、莲子茶、蔬菜汁、玉米汤……

限制脂肪、糖、糖果，多吃新鲜水果和蔬菜。

根据 SK&DS