血脂异常患者的营养

饮食在血脂异常的治疗中起着重要作用，可以预防动脉粥样硬化和冠状动脉疾病，其原则如下。

减少脂肪（脂质）摄入

根据BMI，脂肪只应占总能量的15-20%，其比例为：饱和脂肪占总脂肪的1/3，1/3为多不饱和脂肪酸，其余1/3为单不饱和脂肪酸。

应使用花生油、橄榄油、大豆油代替猪油，并食用含油种子，例如芝麻、花生、栗子、南瓜子等，以补充富含双键的不饱和脂肪酸Omega-3和Omega-6。如果条件允许，应补充天然鱼油，因为它富含不饱和脂肪酸。

避免食用富含饱和脂肪的食物，如黄油、猪油和肉汤。

将胆固醇摄入量降至每日250毫克以下，避免食用脑（2500毫克）、牛睾丸（400毫克）、猪睾丸（375毫克）、猪肝（300毫克）、鸡肝（440毫克）。限制这些食物有助于降低饮食中的胆固醇含量。蛋黄胆固醇含量高，但也含有大量卵磷脂（一种调节体内胆固醇代谢的物质）。因此，高胆固醇患者无需完全戒蛋，但每周仅应食用1-2次，每次1个。

增加蛋白质摄入量

多吃瘦肉，例如去皮鸡肉、瘦牛肉、猪里脊肉、鱼类和豆类。多吃大豆制品，例如豆浆、豆腐、豆腐粉、豆奶等。富含植物雌激素或异黄酮的大豆食品能显著降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）和甘油三酯（这些成分会增加动脉粥样硬化的风险）。

美国FDA曾建议：为了降低心血管疾病的风险，无论以何种形式，每天摄入的大豆都应少于25克。此外，蛋白质的摄入量也不应比正常情况下过高，因为这会导致其他代谢紊乱，所以只应比正常情况下多摄入约1/6（15%）即可。

逐步降低饮食能量，每周减少约30千卡，直至达到与患者BMI水平相对应的能量。需要监测BMI和体重，每月或每季度调整总热量摄入，防止体重下降过快或过猛。体重下降过快或过猛会使身体疲劳、虚弱，并可能危害健康。

纤维的作用

纤维就像一把扫帚，能把胆固醇和毒素从体内扫除。日常饮食必须包含新鲜的蔬菜和水果。你应该吃各种各样的蔬菜和水果。当你患有高血压或高胆固醇时，应该多吃新鲜蔬菜和水果来补充维生素，尤其是钾，有助于降低血压，以及纤维，有助于降低血液中的胆固醇。

多不饱和脂肪酸的作用

近年来，关于Omega-3和Omega-6脂肪酸在降低血液胆固醇、预防心血管疾病方面的积极作用的研究和证据不断涌现。鱼类和鱼油中含有大量的EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）等Omega-3脂肪酸，植物油（大豆油、玉米油、芝麻油）中也富含Omega-6脂肪酸。

多项研究表明，上述脂肪酸不仅能降低胆固醇，还能有效预防心律失常、血栓形成，并有助于调节血压。因此，为了降低血液中的胆固醇，建议每周食用2-3次鱼类，并在沙拉酱或炒菜中使用植物油（在出锅前加入油并充分搅拌）。

以上是血脂异常患者的营养方案，可以参考以改善病情。

据VNN报道