血脂异常患者的营养

饮食在治疗血脂异常、预防动脉粥样硬化和冠状动脉疾病方面发挥着重要作用，其原则如下。

减少脂肪（脂质）摄入

根据 BMI，脂肪应仅占总能量的 15-20%，比例如下：饱和脂肪占总脂肪的 1/3，多不饱和脂肪酸占 1/3，剩余的 1/3 为单不饱和脂肪酸。

你应该用花生油、橄榄油或大豆油代替猪油，并食用芝麻、花生、栗子、南瓜籽等含油种子，以补充富含双键的不饱和脂肪酸，例如Omega-3和Omega-6。如果条件允许，你还可以补充天然鱼油，因为它含有丰富的不饱和脂肪酸。

避免食用饱和脂肪含量高的食物，例如黄油、猪油和肉汤。

将胆固醇摄入量减少到每天250毫克以下，方法是避免食用高胆固醇食物，例如：脑（2500毫克）、牛睾丸（400毫克）、猪睾丸（375毫克）、猪肝（300毫克）和鸡肝（440毫克）。限制食用这些食物有助于降低饮食中的胆固醇含量。蛋黄胆固醇含量高，但也含有丰富的卵磷脂（一种调节体内胆固醇代谢的物质）。因此，高胆固醇患者无需完全戒除鸡蛋，但每周食用1-2次，每次1个即可。

增加蛋白质摄入量

食用瘦肉，例如去皮鸡肉、瘦牛肉、猪里脊肉、鱼肉和豆类。食用大豆制品：豆浆、豆腐、豆干、豆粉、豆奶酸奶等。富含植物雌激素或异黄酮的大豆食品能显著降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯（这些成分会增加动脉粥样硬化的风险）。

美国食品药品监督管理局（FDA）建议：为降低心血管疾病风险，每日大豆（无论何种形式）摄入量应低于25克。此外，蛋白质摄入量也不宜过量，否则可能导致其他代谢紊乱；建议每日蛋白质摄入量仅比正常水平增加约1/6（15%）。

逐步减少饮食中的能量摄入，每周比患者目前的饮食减少约30千卡，直至达到与BMI水平相对应的能量摄入量。需要监测BMI和体重，以便每月或每季度调整总热量摄入，防止体重下降过快或过多。体重下降过快或过多会导致身体疲劳、虚弱，并可能危害健康。

纤维的作用

膳食纤维就像一把扫帚，能清除体内胆固醇和毒素。每日膳食必须包含新鲜蔬菜和水果，而且应该摄入多种蔬菜和水果。如果您患有高血压或高胆固醇，更应该多吃新鲜蔬菜和水果来补充维生素，尤其是钾，钾有助于降低血压；同时，膳食纤维也有助于降低血液胆固醇。

多不饱和脂肪酸的作用

近年来，大量研究和证据表明，ω-3和ω-6脂肪酸在降低血液胆固醇和预防心血管疾病方面发挥着积极作用。鱼类和鱼油富含ω-3脂肪酸，例如EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）；植物油（如大豆油、玉米油和芝麻油）则富含ω-6脂肪酸。

许多研究表明，上述脂肪酸不仅能降低胆固醇，还能有效预防心律失常、血栓形成，并有助于调节血压。因此，为了降低血液胆固醇，建议每周食用2-3次鱼类，并在沙拉酱或炒菜中使用植物油（在食物出锅前加入油并充分搅拌）。

以上是血脂异常患者可参考的营养方案，以改善病情。

据VNN报道