泰国人认为,没有mooc,春节或其他任何节日都不算完整。mooc的主要原料是野香蕉、糯米和猪肉。图片:Dinh Tuan
野香蕉是制作mooc菜时不可或缺的食材之一。因为野香蕉不仅口感清爽,还能防止mooc菜干涩。图片:丁俊
将野生香蕉切碎,与山地糯米、猪肉、胡椒、野辣椒、盐、味精等调料混合在一起……来自Tuong Duong山区Thach Giam镇Phong村的Xen Thi Dan女士说:“要想让食客充分享受mooc的浓郁风味,食材的选择和烹制,以及厨师的技艺和水平都至关重要。选择糯米时,必须选用新鲜的山地糯米,然后捣碎、泡软、沥干水分;猪肉必须是本地猪肉,肥瘦适中。最好选择带筋的;嫩野香蕉只剥去中间的皮,也切碎,然后去除香蕉树脂纤维。图:Dinh Tuan
包馍馍也是非常重要的一步,这样既美观,蒸的时候也不会弄湿。包的时候一定要包紧,这样成品长大后才会柔软,不会变形。照片:丁俊
包好后,人们把mooc放进蒸锅里。蒸大约一个小时,直到mooc熟透。照片:Dinh Tuan
香茅的香气、肉的肥美滋味,与野香蕉糯米饭的清凉口感完美融合……任何喜欢这道菜的人都会难以忘怀。馍馍要趁热食用,如果凉了,必须重新加热后再食用。图片:丁俊
泰国人的春节祭祖盘里少不了馍馍。馍馍是一道非常精致的菜肴,泰国人主要在节假日、春节或招待贵宾时准备。图片:丁俊