家庭主妇辨别真假鱼露的小窍门

如今，市场上充斥着来历不明的鱼露。本文将帮助家庭主妇们安全地辨别真假鱼露。

颜色

消费者可以将鱼露瓶对着光，然后倒置。如果水是清澈的，那就没问题。如果有沉淀物，绝对不要购买。黄色瓶子里的鱼露是好的。但是，与刚买的时候相比，黄色会变深，因为使用一段时间后，深色是传统鱼露的自然特征。

要辨别最好的鱼露，需要依靠颜色。

蛋白质含量

传统鱼露由鱼肉水解而成，暴露在阳光和空气中，利用鱼肠中消化酶抑制细菌，将鱼肉中的蛋白质转化为易于吸收的蛋白质。传统方法生产的纯鱼露天然蛋白质含量在30至40度之间，有时甚至达到43-45度（非常罕见）。天然高蛋白鱼露通常呈红棕色，浓稠且风味浓郁。

品尝

通常，优质的鱼露香气清淡，咸甜适中，并带有坚果的香味。如果您品尝时，舌尖却感到咸得令人不适，则可能是因为蛋白质含量低或使用了不安全的添加剂。

形式

正品通常会在瓶身顶部印有生产日期和保质期，而假货则只印在瓶身粘贴的产品介绍纸上。这是假鱼露最容易辨认的标志。

其他一些说明

在我国，鱼露的原料种类繁多，例如凤尾鱼、鲭鱼、灵鱼、鲻鱼等。按照传统方法，鱼露的制作需要在特定条件下发酵鱼、盐和水，此外还要添加糖、防腐剂和天然色素。事实上，鱼露的蛋白质含量决定了每瓶鱼露的价格，蛋白质含量越高，价格就越高。

消费者接下来需要注意的信息是商家名称、地址、产地……千万不要购买那些四处漂泊、来历不明的鱼露，虽然价格比较便宜，甚至不到知名品牌价格的一半，但却存在很多潜在的健康风险。

据VOV报道