家庭主妇辨别真假鱼露的小窍门

目前，市场上充斥着来历不明的鱼露。本文将帮助家庭主妇们安全地辨别真假鱼露。

颜色

消费者可以将鱼露瓶对着光，然后倒置。如果水是清澈的，那就没问题。如果有沉淀物，则绝对不要购买。黄色瓶装的鱼露质量不错。但是，黄色会比刚买的时候深，因为使用一段时间后，深色是传统鱼露的自然特征。

要辨别最好的鱼露，需要依靠颜色。

蛋白质含量

传统鱼露由鱼肉水解而成，暴露在阳光和空气中，利用鱼肠中消化酶抑制细菌，将鱼肉中的蛋白质转化为易于吸收的蛋白质。传统方法生产的纯鱼露天然蛋白质含量在30至40摄氏度之间，有时甚至达到43-45摄氏度（非常罕见）。天然高蛋白鱼露通常呈红棕色，浓稠且风味浓郁。

品尝

通常，好的鱼露香气清淡，咸甜和谐，口感浓郁。如果您品尝时，舌尖却感到不适的咸味，则可能是因为蛋白质含量低或使用了不安全的添加剂。

形式

正品通常会在瓶身顶部印有生产日期和保质期，而假货则只印在瓶身贴着的产品介绍纸上。这是假鱼露最明显的标志。

其他一些注释

在我国，鱼露的原料种类繁多，例如凤尾鱼、鲭鱼、灵鱼、鲻鱼等。按照传统方法，鱼露的制作需要将鱼、盐和水在规定条件下发酵，并添加糖、防腐剂和天然色素。事实上，鱼露的蛋白质含量决定了每瓶鱼露的价格，蛋白质含量越高，价格就越高。

消费者接下来需要注意的信息是商家名称、地址、产地……不要购买来历不明的鱼露，虽然它比较便宜，甚至不到知名品牌价格的一半，但却存在许多潜在的健康风险。

据VOV报道