中秋节榴莲月饼制作小贴士
榴莲月饼拥有香气扑鼻的榴莲馅和松软耐嚼的饼皮,是您与家人在这个特别的中秋节一起享用的美味而有意义的月饼。
15个蛋糕的配料:
* 外壳:
- 150克熟糯米粉,用于制作月饼。
- 30克细糖粉。
- 15-20克花生油/椰子油。
- 150毫升香兰叶水:将300毫升水与2-3片香兰叶一起煮沸,放凉后取适量150毫升。
- 1-2 滴蛋黄色食用色素。
- 添加糯米粉来覆盖蛋糕。
* 榴莲馅:
- 400克新鲜榴莲米。
- 1汤匙过筛的糖粉。
- 15克明胶。
- 2汤匙水。
榴莲馅月饼的做法:
* 蛋糕馅料:
- 你需要将吉利丁片放在一个小碗里,用水浸泡。然后把碗放进蒸锅里,直到吉利丁片完全溶解。
- 将榴莲和糖搅拌至顺滑,倒入蒸好的吉利丁片,搅拌均匀。
- 用剪刀将保鲜膜剪成15个小方块(15厘米 x 15厘米)。将榴莲泥分成若干小块,每块约25克,将每块保鲜膜放在蛋糕上,并将它们包成小球。将蛋糕摆入烤盘,放入冰箱冷藏约30分钟,使榴莲馅凝固。
*外壳:
- 将米粉放入大碗中。
- 在小锅中将水和糖煮沸,直至糖溶解,冷却后加入花生油或椰子油。
- 将糖水混合物倒入装有蛋糕粉的碗中,搅拌成柔软的面团,放凉。揉面团至柔软,加入1-2滴蛋黄食用色素,使面团呈黄色。
- 将面团分成约14-15个小球(每个球约25克),擀薄后包入榴莲馅,卷成球形,封住蛋糕边缘。
- 在面团上裹上一层米粉,防止粘连。轻轻地将面团压入你喜欢的形状的模具中。轻轻按压以防止馅料破裂,然后将面团从模具中取出,放入密封容器中保存。
- 专为榴莲爱好者准备的美味榴莲月饼,色泽金黄香甜,可在冰箱中保存四天。
用美味可口的榴莲月饼来庆祝中秋节,这道美味佳肴让与亲朋好友共度的中秋节更加温馨。