越南人每天仍在吃含有剧毒物质的食物，这些物质会导致肝癌

这种毒素就是黄曲霉毒素——一种由某些曲霉菌自然产生的霉菌毒素。这种霉菌也是农产品和干制食品中常见的霉菌。有些人认为，食物发霉后，只需剥掉发霉的部分就可以正常食用。但事实是，产生的黄曲霉毒素已经渗透到整个食物中。

长期接触高浓度黄曲霉毒素会损害肝脏组织，导致肝癌。根据国际癌症研究机构的数据，黄曲霉毒素是高度危险的一级致癌物。

值得一提的是，这种剧毒致癌物存在于我们日常生活的方方面面。以下是一些含有黄曲霉毒素的食物和物品：

1. 木耳菇

木耳含有大量的蛋白质和纤维素，虽然没有毒性，但随着时间的推移会降解产生类似的生物毒素，或者产生细菌、真菌等病原微生物。

2.筷子

筷子本身不会产生有害物质，但当我们用竹筷或木筷子食用花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子的凹槽里很容易积聚淀粉，导致发霉。因此，大约使用3-6个月后，就应该更换一双新的筷子。

3.木质砧板

和筷子一样，菜板起初并没有什么危害，但如果不及时清洗，残留的食物残渣和水分就会成为有害细菌滋生的良好环境。

许多家庭使用木质砧板，砧板的缝隙很容易滋生细菌。正确使用砧板：定期清洁砧板，使用后立即将其放在干燥通风的地方晾干。

如果菜板表面有绿色霉菌，应立即扔掉并购买新的。

4.苦种子

如果吃了苦瓜子，要及时吐出并漱口，因为瓜子、葵花子等种子的苦味，是霉菌在生长过程中产生的黄曲霉毒素，经常食用会增加患肝癌的风险。

5. 来源不明的豆类制品

为了降低成本，有些人会用芝麻、花生，甚至变质的芝麻、花生来制作芝麻酱、花生酱，而变质的花生中含有黄曲霉毒素。而这种加工产品比霉变的花生更难鉴别。

6.过期大米

别以为煮米饭就能杀死所有有害细菌。事实上，大米很容易腐败，并产生黄曲霉毒素。

7.发霉的淀粉类食物

黄曲霉毒素存在于发霉的食物中，尤其是花生、玉米等富含淀粉的食物中。淀粉在高温潮湿的环境下，含有肝致癌物质。

为了保护您的健康，请按照以下方式远离黄曲霉毒素：

- 勤洗手：除了食物外，生活中很多东西都可能被黄曲霉毒素污染，洗手是远离毒素最基本的方法。

- 尽量不要储存食物：避免黄曲霉毒素最有效的方法是消灭食物中的霉菌，并防止其发霉。不要将食物存放数天。

- 扔掉发霉的东西：坚决扔掉发霉的食物，用水清洗或切掉发霉的部分不能完全消灭黄曲霉毒素。