香蕉花腌竹笋——安山山区的美味

• January 19, 2016 05:14

（Baonghean.vn）——说到越南安山的特色菜，就不能不提香蕉花泡菜。这道质朴的菜肴已经成为每个来这里的人都想品尝的品牌。

Nếu nhút Thanh Chương được làm từ quả mít non thì ở Anh Sơn nguyên liệu làm nhút chủ yếu là hoa chuối và măng rừng. Để có được một lọ nhút ngon, khâu chọn nguyên liệu lựa chọn nguyên liệu giữ vai trò quyết định. Hoa chuối được chọn thường là hoa chuối rừng, có màu sắc đẹp mắt.

如果说清章县的腌菜是用嫩菠萝蜜做成的，那么安山县的腌菜主要原料就是香蕉花和野竹笋。

Để có được một lọ nhút ngon, khâu chọn nguyên liệu lựa chọn nguyên liệu giữ vai trò quyết định. Hoa chuối được chọn thường là hoa chuối rừng, có màu sắc đẹp mắt.

要想做出一罐美味的腌菜，食材的选择起着决定性的作用。选用的芭蕉花一般是野生芭蕉花，颜色艳丽。

Sau khi đưa vào chum hoặc vại sành, khoảng 2- 3 ngày nhút đã có thể ăn được. Tuy nhiên muốn cho món nhút được ngon và đậm đà, thông thường người ta để khoảng 1 tuần, lúc đó hoa chuối và măng mới ngấm hết các loại gia vị.

腌菜放入坛子或陶罐后，大约2-3天即可食用。不过，为了使腌菜味道鲜美，人们通常会将其放置一周左右，以便芭蕉花和竹笋充分吸收所有香料。

Hoa chuối sau khi ngâm với nước muối có màu trắng và không còn vị đắng

香蕉花经过盐水浸泡后，颜色变成白色，而且不再有苦味。

Món nhút hoa chuối được dùng để ăn sống, làm nộm, xào hoặc nấu canh chua, dù chế biến cách nào cũng ngon và hấp dẫn. Vào mùa đông gió rét, nhút xào thịt ba chỉ nêm ớt, đường ăn với cơm nóng rất ngon. Vị chua của nhút, ngọt của đường, cay cay của ớt, sợi nhút sánh lên quyện lấy mỡ ăn rất ngậy và giòn. Hay chỉ đơn giản, nhút chấm nước mắm tỏi, ăn cơm canh cũng ngon không kém.

芭蕉花腌黄瓜可以生吃、拌凉拌、炒着吃，或者泡在酸汤里煮着吃。无论怎样烹饪，它都美味诱人。在寒冷的冬天，用辣椒和糖调味的腌黄瓜和五花肉一起翻炒，配上热腾腾的米饭，绝对是美味佳肴。腌黄瓜的酸味、糖的甜味、辣椒的辣味，以及粘稠的腌黄瓜丝与油脂的混合，使其口感浓郁酥脆。或者，干脆把腌黄瓜蘸上蒜蓉鱼露，配米饭和汤一起吃，也同样美味。