Manger des aliments salés augmente le risque de cancer de l'estomac

Dr Vu Truong Khanh : « Les bactéries HP, les habitudes de vie et une alimentation riche en sel sont des risques de cancer de l'estomac. »

Au Vietnam, le taux de cancer de l'estomac, de résistance aux médicaments et d'utilisation d'antibiotiques pour traiter la bactérie HP est très élevé. Dans de nombreux pays, de nombreux médicaments contre la HP ont une efficacité de 80 à 90 %, alors qu'au Vietnam, le taux de réussite est inférieur à 80 %.

Il s'agit du chiffre fourni par le Dr Vu Truong Khanh, chef du département de gastroentérologie de l'hôpital Bach Mai.

Pourquoi les taux de cancer de l'estomac et d'infection à HP sont-ils si élevés au Vietnam ? Le Dr Vu Truong Khanh explique : « Le Japon et la Corée sont les pays où les taux de cancer de l'estomac sont les plus élevés. Au Vietnam, ils sont moins élevés qu'au Japon, bien plus faibles. Cela est dû aux bactéries HP, à nos habitudes de vie et à notre alimentation très salée. Nous consommons beaucoup d'aliments contenant des nitrates, ce qui est la cause métabolique principale du cancer de l'estomac. »

Endoscopie gastro-intestinale au département de gastroentérologie, hôpital Bach Mai.

Selon une étude récente menée à Hanoï, on recense plus de 700 cas d'infection à HP (Heclicobacter pylori) pour 1 000 habitants. À Hô-Chi-Minh-Ville, 90 % des personnes souffrant de gastrite sont atteintes de HP. Le traitement de cette infection est donc indispensable pour prévenir le cancer de l'estomac.

Le Dr Vu Truong Khanh a souligné : « Les bactéries HP naissent en raison de l'abus de médicaments et d'une mauvaise utilisation des antibiotiques (c'est-à-dire d'une utilisation inadéquate et à des doses insuffisantes). Nous ne pouvons pas contrôler la qualité des médicaments, qui ne peuvent donc pas tuer les bactéries, ce qui entraîne une résistance aux médicaments. Lorsqu'elles résistent aux médicaments, les bactéries se propagent d'une personne à l'autre. »

Beaucoup pensent que la HP se transmet par voie digestive, et le mode exact de transmission reste un mystère. Cependant, nous vivons dans un environnement où de nombreuses personnes sont infectées, ce qui accroît le risque de transmission par voie digestive et peut entraîner l'infection de nombreuses personnes.

Au Japon, le taux de cancer de l'estomac était autrefois élevé, mais il a diminué grâce à l'évolution des modes de vie. Chaque personne dispose de son propre service de table, divisé en plateaux, et non partagé comme au Vietnam. Les Occidentaux mangent séparément, ce qui explique leur faible taux d'infection.

Comment détecter les bactéries HP

Le Dr Vu Truong Khanh a expliqué qu'il existe deux méthodes pour détecter la bactérie HP : l'endoscopie gastrique et le test respiratoire. Dans certains pays, la méthode de détection par les selles est également efficace.

La méthode du test sérologique sanguin est dénuée de sens et ne s'applique qu'à l'épidémiologie, c'est-à-dire à l'évaluation du pourcentage de la population. Cette méthode n'est pas utilisée par les cliniciens ; certains établissements l'utilisent encore de manière incorrecte, ce qui entraîne une grande confusion chez les patients.

Dans de nombreux pays, la présence de bactéries HP est éliminée, car elle est liée au cancer de l'estomac. Cependant, toutes les personnes infectées ne développent pas un cancer de l'estomac. Ce cancer peut être lié à plusieurs facteurs, notamment génétiques et alimentaires. Si un membre de la famille est atteint d'un cancer, le risque que d'autres membres de la famille en soient atteints est plus élevé.

Le Dr Khanh a notamment souligné une alimentation riche en sel et a cité des données montrant que, par le passé, les Japonais consommaient en moyenne 20 grammes de sel par jour pendant longtemps, mais qu'aujourd'hui, ils en consomment très peu, environ 5 à 6 grammes par jour. Nous utilisons du sel pour mariner les légumes et les aubergines, et les Japonais font de même. « La consommation d'aliments salés est à l'origine d'un risque accru de cancer de l'estomac », a souligné le Dr Khanh.

Qui est à haut risque et devrait être testé ?

Le Dr Vu Truong Khanh recommande de traiter les personnes atteintes d'ulcères gastriques et duodénaux : en l'absence de traitement, le risque de récidive est très élevé. Les parents, les frères et sœurs ayant la même lignée sanguine de cancer de l'estomac au premier degré présentent un risque plus élevé, ainsi que les personnes souffrant de douleurs épigastriques persistantes et atteintes d'une infection à HP.

Le Dr Khanh prévient que de nombreuses maladies sont liées à l'alimentation et à la boisson. L'hygiène doit donc être une priorité absolue. Mangez et adoptez un mode de vie modéré.

« Pour avoir une bonne condition physique, nous devons faire de l'exercice et améliorer notre santé » - a ajouté le Dr Khanh./.

Selon VOV