Vaut-il mieux manger des aliments cuits à la vapeur ou bouillis ?

La cuisson à la vapeur est une méthode de préservation des nutriments.

Selon le Dr Huynh Tan Vu, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô Chi Minh-Ville (antenne 3), la cuisson à la vapeur est une technique de cuisson utilisant la vapeur chaude. Lorsque l'eau bout, la vapeur s'élève, enveloppe les aliments et les cuit de haut en bas. Grâce à cette méthode, les aliments conservent mieux leur saveur, leur texture et leurs qualités nutritionnelles que l'ébullition.

Outre ses bienfaits nutritionnels, la cuisson à la vapeur est plus pratique et plus propre. Elle permet de se passer de beaucoup d'huile et d'ustensiles compliqués. De plus, nettoyer un cuiseur vapeur est plus facile qu'avec une poêle.

La cuisson à la vapeur préserve la saveur naturelle des aliments, car elle n'implique ni ajout d'huile ni utilisation de hautes températures, contrairement à la friture ou au gril. C'est une méthode de cuisson rapide et simple qui garantit des plats délicieux et sains.

L'ébullition peut entraîner la perte de nutriments.

L'ébullition est une méthode de cuisson qui consiste à plonger les aliments dans l'eau bouillante. Cependant, certaines vitamines et certains minéraux hydrosolubles peuvent être perdus, ce qui réduit la valeur nutritionnelle des aliments.

Par ailleurs, la friture utilise souvent beaucoup d'huile et de graisse, ce qui peut accroître le risque de prise de poids. En particulier, la cuisson de la viande au gril à haute température peut entraîner des réactions chimiques, créant des composés nocifs et augmentant même le risque de cancer.

Pourquoi privilégier les plats cuits à la vapeur ?

Retenir davantage de nutriments :La vapeur permet de cuire les aliments en douceur sans perdre trop de vitamines et de minéraux.

Rehausser les saveurs naturelles :Sans ajout d'huile ni d'assaisonnements forts, les aliments cuits à la vapeur conservent leur saveur fraîche d'origine.

Aucune altération des matières premières :La cuisson douce à la vapeur permet d'éviter que les aliments ne se dessèchent, ne deviennent durs ou ne brûlent.

Rapide et pratique :Avec un simple cuiseur vapeur, vous pouvez préparer un repas rapide et nutritif.

Des choix plus sains :Sans huile ni matière grasse, ce qui permet de contrôler les calories et les matières grasses, et convient à une alimentation saine.

Le Dr Vu a souligné qu'entre la cuisson à la vapeur et l'ébullition, la cuisson à la vapeur est la méthode qui permet de préserver au mieux les nutriments, tout en conservant la saveur naturelle des aliments. Dans la mesure du possible, privilégiez les plats cuits à la vapeur dans votre alimentation quotidienne pour une meilleure santé.