Substances cancérigènes dans les aliments de tous les jours

Les substances toxiques présentes dans les aliments quotidiens de votre famille sont à l’origine de nombreux cancers.

Le Dr Nguyen Van Hieu, du Département d'oncologie de l'Université de médecine de Hanoï, a expliqué que la relation entre nutrition et cancer se manifeste sous deux aspects principaux. Premièrement, la présence de substances cancérigènes dans les aliments et les boissons. Deuxièmement, la présence de substances contribuant à la réduction du risque de cancer (vitamines, fibres, etc.).

Selon cet expert, les substances cancérigènes présentes dans les aliments comprennent au moins les 5 groupes suivants :

Nitrosamine

Les nitrosamines et autres composés N-nitrosés sont cancérigènes expérimentalement chez les animaux. Ils sont couramment présents dans les aliments en petites quantités.

Les nitrites et les nitrates sont naturellement présents dans la viande, le poisson et les aliments transformés, ainsi que dans les cornichons et les tomates avariés. Une consommation excessive d'aliments contenant des nitrites et des nitrates peut provoquer un cancer de l'œsophage et de l'estomac.

Les aliments salés ou marinés, comme le poisson salé, contiennent des niveaux élevés de nitrosamines. Leur consommation dans les pays d'Asie du Sud-Est a été associée au cancer du nasopharynx.

Aflatoxin

L'aflatoxine est produite par la moisissure Aspergillus flavus. Cette moisissure est fréquemment présente dans les céréales et les arachides moisies. La consommation de ces aliments est une cause de cancer du foie.

Additifs et autres contaminants dans les aliments

Des scientifiques occidentaux ont montré que l'utilisation de certains colorants alimentaires peut provoquer le cancer, comme le paradiméthylaminobenzène utilisé pour teindre le beurre en « beurre jaune », ce qui peut provoquer un cancer du foie.

Par conséquent, évitez d'acheter des aliments aux couleurs vives ou suspectés d'utiliser des colorants non autorisés. Privilégiez les colorants naturels dans la transformation des aliments, comme le rouge des tomates, le gac et le jaune du curcuma.

Les aliments contenant des résidus et des restes de pesticides provoquent non seulement une intoxication aiguë, mais peuvent également provoquer le cancer.

Substances toxiques produites lors de la cuisson et de la conservation des aliments

Certaines méthodes de cuisson et de conservation des aliments peuvent créer des substances cancérigènes. Les aliments fumés peuvent être contaminés par du benzopyrène, un cancérigène. Griller la viande directement à haute température peut créer des produits susceptibles de provoquer des mutations génétiques, comme les dioxines, les hydrocarbures aromatiques polycycliques, etc.

Gras et viande

Des études menées dans le monde entier ont montré un lien entre le cancer colorectal et une alimentation riche en graisses et en viande animale. Une alimentation riche en graisses et en viande provoque le cancer par sécrétion d'acides biliaires, une substance qui inhibe le processus de différenciation des cellules de la muqueuse intestinale. Le taux de mortalité par cancer du sein augmente également avec la consommation de graisses.

L'alimentation est donc étroitement liée au cancer. Assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire, prévenir la contamination par des substances chimiques cancérigènes et adopter une alimentation équilibrée et raisonnable sont des mesures de prévention du cancer, mais aussi de nombreuses autres maladies.

Selon VOV