Spécialités que les touristes doivent absolument goûter en venant au Pays du Million d'Éléphants

Plats d'insectes

Les Laotiens raffolent des plats à base d'insectes. Sauterelles, fourmis, scorpions, grillons, punaises d'eau… après avoir été nettoyés, ils sont transformés selon une recette spéciale en plats frits, sautés ou grillés qui embaument chaque recoin du marché.

Les plats à base de cet insecte sont réputés pour leur goût riche et gras. Photo : @shutterstock.com

Pour de nombreux touristes, c'est un plat apprécié, servi avec de la bière ou en guise de collation. Les plats à base d'insectes sont considérés comme nutritifs et constituent une source saine de protéines malgré leur apparence quelque peu effrayante.

Les plats à base d'insectes ont l'air effrayants, mais sont très appréciés des touristes. Photo : Flickr/tigertraillaos

Lap (Laap) - « Plat national » du peuple laotien.

Le laap, aussi appelé Lap, est le plat national du Laos. En Laos, c'est un plat qui symbolise la chance. Les Laotiens l'utilisent pour recevoir leurs invités de marque et leur souhaiter paix et bonheur.

Le lap est un plat qui a une signification porte-bonheur pour les habitants du pays du million d'éléphants.

Le lap est préparé très simplement à partir de bœuf, de porc, de poulet, de canard, de cœur et de foie hachés. La viande est laissée crue ou sautée jusqu'à cuisson complète. Le tout est mélangé à des épices comme du jus de citron vert, du piment, du galanga, de la citronnelle, de l'oignon, du son de riz et quelques feuilles aromatiques.

À la première dégustation, le Lap vous procurera une saveur aigre-douce caractéristique, mais dès qu'il sera accompagné d'une poignée de riz gluant, le piquant disparaîtra. C'est pourquoi le Lap est servi avec du riz gluant et se déguste idéalement avec les doigts.

Mok Pa - Poisson cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier

Le poisson cuit à la vapeur est un plat populaire dans de nombreux pays, mais le poisson cuit à la vapeur Mok Pa au Laos est préparé d'une manière très spéciale.

L'ingrédient principal est la poitrine de poisson frais sans arêtes. Après avoir été découpée en petits morceaux, elle est mélangée avec des herbes, des oignons, de l'ail et du piment. Enfin, le mélange de poisson est enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur dans une cage en bambou.

Le poisson vapeur Mok Pa, au style unique, vaut également le détour. Photo : Discoverlaos

La chair du poisson cuit est douce et juteuse, non seulement riche en saveur, mais possède également l'odeur parfumée des feuilles de bananier, créant une saveur spéciale qui est inoubliable après une seule bouchée.

En venant au Laos, les touristes peuvent facilement trouver et déguster ce plat de poisson cuit à la vapeur dans les restaurants de bord de route comme dans les restaurants de luxe.

Poulet grillé (Ping Kai)

C'est un plat très rustique qui est souvent recommandé lorsque les touristes demandent quoi manger au Laos.

Les « poulets marcheurs » sont élevés dans des jardins ou à flanc de montagne. Leur alimentation principale est l'herbe ; leur viande est donc généralement ferme, leur peau fine et parfumée.

Chaque thon pèse environ 1,5 kg. Après nettoyage, il est mariné avec du sel, du poivre noir, de la sauce de poisson et des épices spéciales. Enfin, il est enfilé sur des piques de bambou et grillé au charbon de bois. Ce plat est également accompagné de riz gluant.

Le poulet grillé de Savanakhet dégage un arôme très agréable et une apparence irrésistible. Photo : Restaurant Nongnoi

Les morceaux de poulet sont tendres, riches et parfumés, combinés à la saveur du riz gluant pour créer une merveilleuse expérience culinaire pour les visiteurs.

Si vous visitez Savannakhet, une destination touristique du centre du Laos, ne manquez pas de goûter le meilleur poulet grillé de la région. Si vous ne visitez pas Savannakhet pendant votre voyage, vous pourrez tout de même déguster ce délicieux poulet grillé à Vientiane, la capitale, ou à Luang Prabang. Un plat incontournable lors de votre visite au « Pays du Million d'Éléphants ».

Les poulets élevés en plein air apporteront une saveur inoubliable à chaque morceau de viande que vous dégusterez. Photo : Restaurant Nongnoi

Pho laotien (Khao Piak Sen)

Le Khao Piak Sen est également connu sous le nom de « pho laotien » car il présente de nombreuses similitudes avec le pho vietnamien, comme des nouilles molles à base de farine de riz, servies avec du bouillon et divers types de viande.

Cependant, les nouilles Khao Piak Sen sont généralement plus grosses et plus épaisses que celles du pho vietnamien. Le bouillon du pho est un peu trouble, voire opaque. Le bouillon du « pho laotien » ne présente pas l'arôme des épices comme l'anis étoilé, l'écorce de cannelle, les oignons séchés, contrairement au pho vietnamien. Le pho laotien utilise un bouillon entièrement composé de la saveur sucrée des os, les épices principales étant ajoutées par les convives.

Photo : Serious Eats / Liz Clayman

Le Lao Pho est souvent accompagné d'un panier de crudités servi avec du basilic, de la laitue et des haricots verts frais. C'est un plat typique très populaire au Laos, souvent dégusté au petit-déjeuner ou à tout moment de la journée.

En plus des plats ci-dessus, si les touristes recherchent des spécialités laotiennes à acheter en cadeau, ils ne peuvent pas manquer de délicieux plats tels que le bœuf séché Sien Savanh, la saucisse Sai Oua, le chocolat artisanal, la sauce chili Jaew Bong, les algues frites Kaipen, le café laotien...