Spécialités que les touristes doivent absolument essayer en venant au pays du million d'éléphants

Plats d'insectes

Les Laotiens raffolent des plats à base d'insectes. Après avoir été nettoyés, ils sont transformés selon une recette spéciale en plats frits, sautés ou grillés, dont l'odeur embaume tous les recoins du marché.

Les plats à base de cet insecte se distinguent par leur goût riche et gras. Photo : @shutterstock.com

Pour de nombreux touristes, c'est un plat apprécié, servi en collation avec de la bière ou en en-cas, et très apprécié. Les plats à base d'insectes sont considérés comme nutritifs et constituent une source saine de protéines malgré leur apparence quelque peu effrayante.

Les plats à base d'insectes ont l'air effrayants, mais sont très appréciés des touristes. Photo : Flickr/tigertraillaos

Lap (Laap) - « Plat national » du peuple laotien.

Le laap, aussi appelé Lap, est le plat national du Laos. En Laos, c'est un plat qui symbolise la chance. Les Laotiens l'utilisent pour recevoir des invités de marque et leur souhaiter paix et bonheur.

Le lap est un plat qui a une signification porte-bonheur pour les habitants du pays du million d'éléphants.

Le lap est préparé très simplement : bœuf, porc, poulet, canard, cœur et foie hachés. La viande est laissée crue ou légèrement sautée jusqu'à cuisson complète. Le tout est mélangé à des épices telles que du jus de citron vert, du piment, du galanga, de la citronnelle, de l'oignon, du son de riz et quelques feuilles aromatiques.

La première fois que vous dégusterez un Lap, vous sentirez immédiatement son goût aigre-doux caractéristique, mais dès que vous le dégusterez avec une poignée de riz gluant, le piquant semblera disparaître complètement. C'est pourquoi le Lap est servi avec du riz gluant et se déguste idéalement avec les doigts.

Mok Pa - Poisson cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier

Le poisson cuit à la vapeur est un plat populaire dans de nombreux pays, mais le poisson cuit à la vapeur Mok Pa au Laos est préparé d'une manière très spéciale.

L'ingrédient principal est la poitrine de poisson frais sans arêtes. Après avoir été découpée en petits morceaux, elle est mélangée avec des herbes, des oignons, de l'ail et du piment. Enfin, le mélange de poisson est enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur dans une cage en bambou.

Le poisson vapeur Mok Pa, au style unique, vaut également le détour. Photo : Discoverlaos

La chair du poisson cuit est douce et juteuse, non seulement riche en saveur mais également parfumée aux feuilles de bananier, créant une saveur spéciale qui est inoubliable après une seule bouchée.

En venant au Laos, les touristes peuvent facilement trouver et déguster ce plat de poisson cuit à la vapeur dans les restaurants de bord de route comme dans les restaurants de luxe.

Poulet grillé (Ping Kai)

C'est un plat très rustique qui est souvent recommandé lorsque les touristes demandent quoi manger au Laos.

Les « poulets ambulants » sont élevés dans des jardins ou sur les pentes des montagnes. Leur nourriture principale est l'herbe ; leur chair est donc généralement ferme, leur peau fine et parfumée.

Chaque thon pèse environ 1,5 kg. Après nettoyage, il est mariné avec du sel, du poivre noir, de la sauce de poisson et d'autres épices spéciales. Enfin, il est enfilé sur des piques de bambou et grillé au charbon de bois. Ce plat est également agrémenté de riz gluant.

Le poulet grillé de Savanakhet dégage un arôme et une apparence particulièrement attrayants. Photo : Restaurant Nongnoi

Les morceaux de poulet sont tendres, riches et parfumés, combinés à la saveur du riz gluant pour créer une merveilleuse expérience culinaire pour les visiteurs.

Si vous visitez Savannakhet, une destination touristique du centre du Laos, ne manquez pas de déguster le meilleur poulet grillé. Si vous ne visitez pas Savannakhet pendant votre voyage, vous pourrez toujours déguster ce délicieux poulet grillé à Vientiane, la capitale, ou à Luang Prabang. Un plat incontournable lors de votre visite au « Pays du million d'éléphants ».

Les poulets élevés en plein air apporteront une saveur inoubliable à chaque morceau de viande que vous dégusterez. Photo : Restaurant Nongnoi

Pho laotien (Khao Piak Sen)

Le Khao Piak Sen est également connu sous le nom de « pho laotien » car il présente de nombreuses similitudes avec le pho vietnamien, comme des nouilles molles à base de farine de riz, servies avec du bouillon et divers types de viande.

Cependant, les nouilles Khao Piak Sen sont généralement plus grosses et plus épaisses que celles du pho vietnamien, et leur bouillon est un peu trouble. Le bouillon du « pho lao » ne présente pas l'arôme des épices comme l'anis étoilé, l'écorce de cannelle, les oignons séchés, etc., contrairement au pho vietnamien. Le pho lao utilise un bouillon entièrement composé de la saveur sucrée des os comme arôme principal, les épices principales étant ajoutées par les convives.

Photo : Serious Eats / Liz Clayman

Le Lao Pho est souvent accompagné d'un panier de crudités servi avec du basilic, de la laitue et des haricots verts frais coupés. C'est un plat relativement populaire au Laos, souvent dégusté au petit-déjeuner ou à tout moment de la journée.

En plus des plats ci-dessus, si les touristes recherchent des spécialités laotiennes à acheter en cadeau, ils ne peuvent pas manquer de délicieux plats tels que le bœuf séché Sien Savanh, la saucisse Sai Oua, le chocolat artisanal, la sauce chili Jaew Bong, les algues frites Kaipen, le café laotien...