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Savourez une salade de ciboulette, du pa pinh pep... lors de votre visite dans l'ouest de Nghe An

Dinh Tuan • May 8, 2025 15:22

Lors d'un voyage vers les districts occidentaux de Nghệ An, les touristes ne peuvent manquer le district de Tuong Duong, réputé pour ses paysages magnifiques. Ils auront également l'occasion de déguster des plats typiques des hauts plateaux, imprégnés de l'identité culturelle de la région, tels que le cheo la he et le pa pinh pep.

bna_1(2).jpg — Le district reculé de Tuong Duong est depuis longtemps réputé pour ses nombreux sites d'une beauté préservée, tels que : Nam Xan (Tam Quang) ; Khe Co (Tam Dinh), halte au cœur de la mangrove ; Dooc Bua (Tam Thai) ; Tat Ha (Xa Luong) ; Vang Phot (Luu Kien) ; Nha Vang (Nhon Mai) ; Huoi Nguyen (Yen Thang) ; la mangrove et son système de roues à aubes (Yen Hoa)… Sur la photo : le site touristique de Khe Co, dans la commune de Tam Dinh. Photo : Dinh Tuan

bna_2(2).jpg — En visitant les sites touristiques du district de Tuong Duong, les visiteurs peuvent non seulement s'immerger dans la nature, admirer et explorer une beauté préservée, mais aussi savourer des plats typiques préparés par les habitants, témoins de leur riche culture. Photo : Dinh Tuan

De délicieux plats rustiques, uniques et sains sont préparés par les habitants pour les touristes sur les sites touristiques, tels que le poisson mam grillé, le poisson lam, le nhooc, le riz lam, le chup, le phe cuc... Photo : Dinh Tuan

bna_4(1).jpg — Le poisson-chat est un poisson très propre, vivant exclusivement dans les ruisseaux et les rivières au courant rapide. Il se nourrit principalement d'insectes en surface, d'algues et de mousses accrochées aux rochers. Le poisson-chat est souvent préparé de diverses manières : grillé, frit, braisé… Cependant, selon les habitants, le poisson-chat grillé reste le plus apprécié. Savoureux, peu arqué et gras, il convient à un large public, quel que soit son âge. Photo : Dinh Tuan

La soupe de pousses de ver (pousses épicées) est très rafraîchissante et nutritive. Ce plat est notamment réputé pour favoriser la lactation. Cependant, selon la tradition thaïlandaise, il est conseillé aux mères allaitantes de ne pas retirer les feuilles de bétel ni les noyaux de banane, car ils peuvent assécher le lait, mais plutôt de les remplacer par des feuilles de bétel sucrées. Photo : Dinh Tuan

Le plat de poisson Lam se prépare principalement avec du poisson, des feuilles de coriandre ou de bétel et des épices comme du sel, du glutamate monosodique (MSG) et du piment. Les tubes de bambou utilisés doivent être frais, ni trop jeunes ni trop vieux. Le poisson et les épices sont placés dans les tubes, puis ces derniers sont mis à cuire sur le feu. Une fois grillés, les arômes du bambou imprègnent la chair du poisson, rehaussant sa saveur et la rendant plus douce et parfumée. Photo : Dinh Tuan

Plats traditionnels imprégnés de l'identité culturelle de l'ouest du Nghệ An. Photo : Dinh Tuan

Après avoir été grillés à la poêle, les oignons et la ciboulette sont placés dans un mortier, puis des épices comme du sel, du glutamate monosodique et du piment sont ajoutées et le tout est pilé. Les locaux appellent cela de la pâte de ciboulette ; c’est un plat qui se déguste avec du riz gluant. Photo : Dinh Tuan

Le nom thaï du plat présenté sur cette photo est « Pá pính pép ». Ce plat est préparé à base de poisson khe, mélangé à des épices telles que le mak khen, du sel, du glutamate monosodique (MSG), de la citronnelle et du piment. Il est ensuite enveloppé dans des feuilles de bananier ou de curcuma, puis cuit à la plancha. C'est un plat délicieux, très apprécié. Photo : Dinh Tuan

Plat délicieux et nutritif. Photo : Dinh Tuan

La cuisine des sites touristiques du district de Tuong Duong séduit les visiteurs par ses saveurs uniques et reflète la culture et les coutumes locales. Les plats sont principalement préparés à partir d'ingrédients naturels, sains et nutritifs. Photo : Dinh Tuan

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