(Baonghean.vn) - Dans l'ouest de la province de Nghệ An, chaque année pour le Têt, de nombreuses personnes préparent des gâteaux d'abeilles, une pâtisserie traditionnelle simple et ancestrale, à offrir à leurs ancêtres. Contrairement à d'autres régions, à Anh Sơn, ce gâteau est confectionné à partir du fruit du cham phù, ce qui lui confère une texture moelleuse et une saveur délicieuse.
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| Lorsque le froid s'installe, les fruits du ramboutan mûrissent et sont prêts à servir d'ingrédients pour de délicieux gâteaux. On les appelle ramboutans car leur apparence est similaire à celle du ramboutan, et une fois la peau enlevée, ils révèlent de minuscules et magnifiques graines rouges. |
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| Après avoir été soigneusement sélectionnés et cueillis sur l'arbre, les fruits du ramboutan sont pelés et leurs graines extraites pour servir de colorant aux gâteaux. |
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| La confection de ces gâteaux moelleux, parfumés et délicieux en forme de nid d'abeille exige beaucoup d'efforts de la part du pâtissier. Outre les ramboutans, il faut également choisir une mélasse de canne à sucre épaisse et parfumée. |
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| Une fois tous les ingrédients préparés, la mélasse et le jus de prunier sauvage sont mélangés et portés à ébullition à feu moyen. La farine de riz gluant, obtenue à partir de riz gluant soigneusement grillé et finement moulu, est ajoutée avec du gingembre râpé, puis le tout est battu jusqu'à obtention d'une pâte lisse. |
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| Il faut environ 15 à 20 minutes pour préparer une fournée de gâteaux au miel. Le mélange de miel et de farine de riz gluant donnant un gâteau très collant, sa préparation requiert une bonne force physique. |
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| Une fois la pâte battue, on la verse dans un moule, puis on la saupoudre de graines de sésame blanc pour rendre le gâteau plus parfumé et visuellement attrayant. |
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| Le gâteau au miel est sucré, moelleux et parfumé. Outre son utilisation comme offrande aux ancêtres, il est devenu un mets très apprécié des enfants de l'ouest de la province de Nghệ An. |
Huyen Trang
