(Baonghean.vn) - Dans la région occidentale de Nghe An, à chaque Têt, nombreux sont ceux qui préparent le gâteau ong, un gâteau traditionnel simple et ancestral, pour l'offrir à leurs ancêtres. Contrairement à d'autres régions, à Anh Son, on le prépare à partir de ramboutan pour en rehausser la texture et la saveur.
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| Lorsque le froid arrive, c'est aussi la période où les ramboutans commencent à mûrir, prêts à être utilisés pour de délicieux gâteaux. On les appelle ramboutans car leur apparence est similaire à celle du ramboutan : une fois la peau retirée, on découvre de magnifiques petites graines rouges. |
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| Après avoir été sélectionnés et cueillis sur l'arbre, les fruits du ramboutan sont pelés et les graines sont retirées pour donner de la couleur au gâteau. |
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| Réaliser un gâteau au miel moelleux, parfumé et délicieux demande beaucoup d'efforts de la part du boulanger. Outre le ramboutan, il faut également choisir une mélasse savoureuse et épaisse. |
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| Une fois les ingrédients préparés, mélangez la mélasse et le jus de ramboutan et portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez ensuite la farine de riz gluant, obtenue à partir de riz gluant finement moulu et bien grillé, et du gingembre concassé, puis battez jusqu'à obtenir une consistance lisse. |
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| Il faut environ 15 à 20 minutes pour préparer un gâteau au miel. Le miel mélangé à la farine de riz gluant étant très collant, fouetter ce gâteau requiert des mains expertes. |
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| Après avoir battu, le gâteau est versé dans le moule, puis saupoudré de quelques graines de sésame blanches pour rendre le gâteau plus parfumé et accrocheur. |
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| Le gâteau au miel a un goût sucré, moelleux et parfumé. Outre son utilisation comme offrande aux ancêtres, il est devenu le plat préféré de nombreux enfants de la région occidentale de Nghe An. |
Xuanzang
