Préparez des couennes de porc braisées au tamarin pour accompagner le riz les jours de pluie

Ingrédients pour le gras de porc braisé à la sauce de poisson au tamarin :

- 800gr de gras de longe de porc ;

- 1,5 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson

- Ail : 1 bulbe ; Sucre : 1,5 cuillère ; Jus de tamarin : 1,5 cuillère ; Sauce chili : 1 cuillère ;

- Poudre d'assaisonnement : 1 cuillère à café ; Sel : 1/2 cuillère à café ; Sauce chili : 1 cuillère à café ;

- Oignons verts : quelques brins ; piment : 1 fruit ; Citronnelle : 1 tige ;

Comment choisir les ingrédients :

La graisse de porc est un plat populaire dans toutes les familles vietnamiennes. Pour choisir une bonne graisse, il faut qu'elle soit d'un blanc éclatant, d'une couleur uniforme, fondante, fraîche et non flétrie.

Pour un plat savoureux, privilégiez le gras de filet mignon : les couennes seront plus croustillantes et savoureuses. Évitez le gras de filet : les couennes seront molles et pâteuses, ce qui rendra le plat moins savoureux. Achetez le gras dans des magasins d'alimentation saine et d'origine sûre.

Vous pouvez acheter du jus de tamarin à l'épicerie, sinon vous pouvez acheter des sachets de tamarin, retirez les graines lors du traitement.

Préparez les ingrédients :Lavez le saindoux, puis séchez-le. Laissez-le reposer environ 20 minutes pour éviter les éclaboussures lors de la friture.

Ensuite, coupez le gras en gros morceaux d'environ 2 cm x 1 cm x 0,5 cm, un peu épais pour que lorsque le gras libère de l'eau, les morceaux de gras ne soient pas trop petits.

Lavez la citronnelle, coupez-la en fines tranches puis hachez-la, hachez le piment, épluchez et hachez l'ail, hachez l'oignon vert.

Étapes pour préparer du gras de porc braisé avec une sauce de poisson au tamarin

Étape 1 : Faire frire la graisse de porc

Mettez le saindoux coupé en tranches dans la poêle, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et remuez bien. Choisissez une grande poêle à fond plat pour éviter que le saindoux ne brûle.

Faites frire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la graisse ait libéré toute l'eau, que les couennes soient ratatinées, dorées et flottent sur l'huile. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps pour faire sortir toute l'huile, retirez les couennes restantes et égouttez l'huile.

Étape 2 : Recette pour mélanger la sauce de poisson au tamarin

Mettez le jus de tamarin dans un bol, ajoutez le sucre, la sauce de poisson, la sauce chili, le satay, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 2 cuillères à soupe d'eau et remuez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Étape 3 : Gras de porc braisé au tamarin

Placez une poêle propre sur la cuisinière avec 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, puis ajoutez l'ail émincé, la citronnelle émincée et le piment émincé et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis versez la sauce au tamarin, remuez bien et portez le mélange à ébullition.

Ensuite, ajoutez la graisse de porc et remuez bien pour laisser la graisse de porc absorber les épices, laissez mijoter environ 1 à 2 minutes, puis ajoutez les oignons verts dessus, éteignez le feu et versez sur une assiette.

Note:Pour que les couennes de porc braisées à la sauce de poisson au tamarin soient délicieuses et croustillantes, il ne faut pas les braiser trop longtemps pour éviter que les couennes de porc ne deviennent molles et sans saveur.

Que manger avec des couennes de porc braisées au tamarin ?

C'est un plat délicieux, familier à tous les pays, et qui rappelle l'enfance. Pour savourer les couennes de porc braisées au tamarin, vous pouvez les accompagner de riz lors des repas de famille, ou de riz gluant, également délicieux.

Il est recommandé que les couennes de porc soient un aliment nutritif, elles ne doivent donc pas être consommées trop ou trop souvent, en particulier pour les personnes obèses ou ayant un taux de graisses sanguines élevé.

Le meilleur moment pour déguster ce plat de graisse de porc au tamarin est juste après la cuisson, lorsqu'il est encore chaud. Le faire revenir le rendrait mou et moins appétissant. Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 3 jours. Au moment de déguster, refaites-le revenir.

Pour le déguster plusieurs jours, répartissez-le dans de petits bols, couvrez-les de film plastique et faites revenir chaque bol avant de le déguster. Ajoutez ainsi un peu d'oignon et d'ail pour prolonger la durée de conservation.

Savourez ce plat simple et rustique.